2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Ambarella (ladina keeles Spondias dulcis) - vilja taim Sumachi perekonnast, mida sageli nimetatakse kollaseks või Polüneesia ploomiks, samuti Cytera õun või magus mombin.
Kirjeldus
Ambarella on puu, mille kõrgus võib ulatuda kaheksateist meetrini. Lisaks on sellel väga suured lehed - nende pikkus ulatub kahekümnest kuni kuuskümmend sentimeetrit. Ja see taim õitseb kreemjas või valge paanikaga, mille pikkus on kolmkümmend sentimeetrit.
Ambarella kasvab kobaratena ja selle ovaalsed viljad on meeldiva kuldse värviga. Väljaspool neid raamib üsna kõva koor (kas sile või kergelt tüügas) paksusega umbes 2,5 mm ning iga vilja sees on okkaline ja väga kõva luu, mis sisaldab mitmeid lamedaid seemneid, mis on tihedalt kaetud õhukeste kõverate okastega. Mahlane ja magus ambarella viljaliha sisaldab meeldivaid ananassi ja mango noote. See on kiuline, krõmpsuv ja meeldiva kollase värvusega. Tähelepanuväärne on see, et mida lähemal on viljaliha koorele, seda hapusem see on.
Kus kasvab
Ambarella peamised kasvualad on praegu Sri Lanka, Filipiinid, Indoneesia ja India. Ja looduses võib seda leida Melaneesiast ja Polüneesiast - sealt jõudis see hiljem teistesse osariikidesse: umbes kaheksateistkümnenda sajandi lõpus toodi see Jamaicale (täpsemalt öeldes pärineb see sündmus 1782) ning sealt hakkas see tungima ka ülejäänud Kariibi mere saartele, samuti Surinamesse, Brasiiliasse, Kesk -Ameerikasse ja Venezuelasse. Ambarellat kasvatatakse aktiivselt ka Gabonis, Sansibaris, Austraalias, Malaisias ja Indohiinas. Veelgi enam, selle suurepärased dekoratiivsed omadused ajendasid mõnda Lõuna -Venemaa aednikku ambarella kasvatama.
Rakendus
Ambarella viljaliha tarbitakse väga sageli värskena, kuid see on toiduvalmistamisel end üsna hästi tõestanud: seda kasutatakse mahlade saamiseks, aga ka tarretise, konfiitri ja marmelaadi valmistamiseks. On täiesti lubatud kasutada ebaküpseid puuvilju: neid marineeritakse, lisatakse erinevatele suppidele, hautatakse lisandiks (sel juhul saavad need suurepäraseks alternatiiviks köögiviljadele) või valmistatakse nende põhjal suurepäraseid kastmeid. Niisiis, lihale kastme valmistamiseks piisab, kui maitsestada läbi sõela hõõrutud viljaliha väikese koguse suhkruga. Ning indoneeslased kasutavad rohelise puuvilja hapu ja krõmpsuvat viljaliha, et valmistada roogi nimega roog. Selline huvitav nimi peidab endas traditsioonilist salatit, mis on valmistatud toores juurvilja baasil ja maitsestatud spetsiaalse maitseainega, soolase-magusa järelmaitsega. Noori lehti kasutatakse mitte vähem aktiivselt - neid serveeritakse sageli riisi ja soolatud kalaga.
Lisaks on ambarella lehed (ja ka puuviljad) suurepärased kariloomade söödaks ning neid kasutatakse koos koorega põletuste, põletike ja haavade raviks.
Ambarella on uskumatult rikas C -vitamiini (inimese igapäevane vajadus selle vitamiini järele on hõlpsasti kaetud vaid 150 g selle viljalihaga) ja rauaga. Suur C -vitamiini sisaldus aitab säilitada immuunsust õigel tasemel, kiirendab haavade paranemisprotsessi ning aitab vähendada ka igasuguste südame -veresoonkonna haiguste ja onkoloogia tekkimise riski. Ambarella sisaldab ka palju kiudaineid, mis aitab vähendada halva kolesterooli taset.
Vastunäidustused
Praeguseks pole ambarella kasutamisel tõsiseid vastunäidustusi tuvastatud. Kuid see ei välista üldse allergiliste reaktsioonide võimalust.
