Vanilje

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Vanilje (ladina vanilje) - ronitaimede perekond, mis kuulub orhideede perekonda (ladina keel Orchidaceae). Mõned selle perekonna liaaniliigid annavad inimestele samanimelise lõhnava vürtsi, mis jääb oma väärtuse poolest alla vaid safranile. Vaatamata vanillikaunade kasvatamise töömahukusele kaasnevatele kuludele on vürts taime populaarse maitse tõttu väga populaarne kogu maailmas.

Mis su nimel on

Perekonna ladinakeelne nimetus "Vanilla" põhineb deminutiivil hispaaniakeelsest sõnast "vaina", mille tähendus on tõlgitud kui "tupp või kaunad", mis deminutiivses versioonis on tõlgitud kui "väike kaun" või "kaun" ". Selle nime põhjuseks olid Mehhiko liaani lõhnavad puuviljakaunad, mida on iidsetest aegadest kasvatanud Ameerika indiaanlased.

Viimase asteekide keisri Montezuma II (1466–1520) ajal olid rahaks vaniljekaunad, mis täitsid keisri riigikassa impeeriumi alamatelt kogutud maksude näol.

Kirjeldus

Perekonna Vanilla taimed on õhukeste vartega liaanid, mis klammerduvad teele kerkinud toe külge spetsiaalsete kõõlustega nagu viinapuu. Tugi võib olla puu, sammas või post või mis tahes muu tugi, mida nimetatakse "eestkostjaks".

Jättes järelevalveta, püüab viinapuu taevale lähemale. Et vanilli oleks lihtne hooldada, lasevad põllumehed igal aastal taime tipud maha, nii et kogu viinapuu jääb seisva inimese käeulatusse. Selline viinapuu käitlemine stimuleerib ka rikkalikumat õitsemist.

Looduslikes tingimustes on edukaks kasvuks mõeldud viinapuud ja nende olemasolu planeedil seemnete idanemise kaudu loonud kaks liitu teiste maapealsete olenditega. Perekonna Vanilla taimede lilled on keeruka struktuuriga, mis on omane kõigile orhideeõitele. Kuigi nad on hermafrodiidid, eraldatakse isetolmlemise vältimiseks lille isas- ja emasorganid membraaniga. Loodusliku tolmlemise jaoks vajavad nad vahendajat.

Esimene liaanide liit tehti tolmeldavate mesilastega, kes elavad ainult Mehhikos ja teavad, kuidas pääseda õie osavalt varjatud õietolmu juurde. Kuna selliseid mesilasi mujal planeedil ei leidu, keeldusid väljaspool Mehhikot istutatud viinapuud inimestele oma vilju andmast. Viinapuu õite kunstliku tolmeldamise võimaluse otsimiseks kulus inimestel mitu sajandit.

Teine liit tehti seente mükoriisaga, mis aitab viinapuu seemnetel idaneda. Seetõttu toimub Mehhiko omast erinevates tingimustes liaanide paljundamine ainult pistikute abil.

Kunstliku tolmlemise ajalugu

Igat tüüpi orhideede lilled on väga keeruka struktuuriga, mis erineb radikaalselt meie harjunud taimede lilledest. Nii et perekonna Vanilla liaanidel on lille sees kaitseklapp, mille all on õppinud õietolmu ja nektari juurde jõudma vaid mustad mesilased - Mehhiko aborigeenid.

1836. aastal järgis Belgia botaanik Charles Morran, kes jõi terrassil kohvi (Mehhikos), mesilaste tegevust, kes suutsid viinapuu õisi tolmeldada. Ta hakkas katsetama käsitsi tolmeldamist, kuid välja pakutud meetod oli liiga aeganõudev.

Lihtsama viisi leiutas 12-aastane poiss nimega Edmond Albius, kes oli ori ja aitas peremehel aiataimi hooldada. Kaldus bambusvarre abil tõstis ta tolmuka eraldava membraani ja liigutas sõrmega tolmeldajad tolmukast häbimärgini. Seda tuleb teha iga lillega, kus pole musti mesilasi. Sellepärast on vürts nii kallis.

Sordid

Perekonda Vanilla kuulub rohkem kui 100 liiki orhideetaimi. Neist kasvatatakse kultuuris ainult järgmisi kolme tüüpi:

* Vanilje lamedaleheline (ladina Vanilla planifolia) - või aromaatne vanilje on peamine vürtsiks kasvatatav liik. Algselt Mehhikost õitses viinapuu Madagaskari saarel ja Indoneesias, mis on tänapäeval suurimad vürtsi "vanilje" tootjad.

* Suurepärane vanilje (ladina Vanilla pompona) - sellel ja järgmistel liikidel on madalam vaniljesisaldus kui lamedalehelisel.