Oliivid

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Oliivid (lat. Olea) - perekonda Oliivid kuuluvate igihaljaste põõsaste või puude viljad. Seda taime on kasvatatud iidsetest aegadest.

Ajalugu

Hargnenud oliive on kultiveeritud taimena kasvatatud juba iidsetest aegadest. Nende pilte võib leida isegi Vana -Egiptuse amforatelt või vaasidelt ning nende kaugete aegade tekstides pole haruldased ka viited oliivipuule. Muide, vanad kreeklased uskusid, et oliivipuu kinkis neile tarkusejumalanna Athena, kes kaitseb rahumeelset tööd. Pole asjata, et olümpiamängude võitjate pead krooniti sageli värviliste oliiviokstest pärgadega.

Kirjeldus

Oliivid on igihaljad põõsad või puud, mis on kaetud tugeva hallika koorega.

Istumata taimepungadel pole soomuseid ja lehed asetsevad oliividel vastassuunas. Kõik lehed on terved ja tervete servadega, kuid mõnikord võib neid sakiliselt lõigata. Mis puutub nende kujusse, siis võib see olla nii lineaarselt lantsetaalne kui ka piklik munajas. Eespool on lehed roheliseks värvitud ja allpool tavaliselt hallikas-hõbedased. Ja oliividel reeglina pole tupe.

Aksillaarsed või terminaalsed õisikud võivad moodustada üsna lahtised pead või luksuslikud harjad. Pisikesed, lõhnavad valkjad oliivide õied on tavaliselt kahe- või kahekojalised. Nende lühikesed tassid võivad olla nii kellakujulised kui ka kuubikud ning selgroo kroonlehed on varustatud lühikeste torude ja väikeste poolmunajate sagaratega neljas-viies tükis. Mõnikord pole oliividel koroole. Lilledel on tavaliselt kaks, kolm või neli tolmukat; kõik need on vastupidiselt kinnitatud lühikeste torude aluste lähedale. Ja peaaegu ümarad lühikesed kaherakulised munasarjad on varustatud kahe munarakuga.

Oliivid on ühe seemnega luud, millel on õline viljaliha ja rabedad või kõvad munakujulised luud. Taime seemnete hulka kuuluvad lamedad idulehed, õlised idulehed ja miniatuursed idujuured.

Oliivid koristatakse alati rohelisena ja nad omandavad oma iseloomuliku musta värvi juba ettevalmistusprotsessi käigus - see värv tuleneb soolvee hapnikuga varustamisest, millesse koristatud viljad asetatakse.

Ühend

Oliivide koostises võib leida sadakond erinevat toimeainet. Nendes puuviljades on eriti palju A-, C- ja E -vitamiini. Kvaliteetsete oliivide viljaliha koosneb 50–75% rasvadest, lisaks on neis rohkesti pektiine, väärtuslikke tuhaaineid, samuti valke ja suhkrut. Kõik puuviljakoed sisaldavad ka kõige olulisemaid taimseid lipiide ning oliivikoor rõõmustab selle toote austajaid kõige väärtuslikumate eeterlike õlidega.

Kasu

Oliivid on äärmiselt toitev ja uskumatult tervislikud. Neis sisalduvad küllastumata rasvhapped aitavad vähendada halva kolesterooli taset, mis omakorda võimaldab säilitada kehas elutähtsate elementide piisava tasakaalu. Lisaks mõjutab oliivide süstemaatiline kasutamine soodsalt maksa tööd ja seedeelundite tegevust ning värske koore keetmine aitab normaliseerida kõrget vererõhku.

Samuti kasutatakse oliive väliselt - õli kujul. See õli on suurepärane abimees mesilaste, herilaste ja kimalaste nõelamisel, samuti peavalude ja verevalumite korral.

Rakendus

Praegu pakutakse tarbijate tähelepanu vürtsikale marineeritud, originaalsele täidisega või soolatud oliivile, samuti puuvilju õlis. Neid saab kasutada iseseisva suupistena või lisada liharoogadele, suppidele ja salatitele. Muide, oliivid aitavad kaasa toidu paremale omastamisele.

Oliivid sobivad veinidega (eriti roosa või valgega) - neid võib sageli näha mõnes kokteilis.