Cilantro

Sisukord:

Video: Cilantro

Video: Cilantro
Video: Patricia Taxxon - Cilantro [Audio] 2024, Märts
Cilantro
Cilantro
Anonim
Image
Image

Cilantro tuntud ka kui koriander. Lisaks võib seda ürti sageli leida teiste nimede all: hiina petersell, hamem, kishnish, kinji, kishnich, chilantro, kolyandra. See kultuur ühendab vürtsi, mis on lehed, ja vürtsi, seemneid.

Rohkem kui viis tuhat aastat tagasi eKr oli koriander juba teada. Esialgu ilmus see kultuur Lõuna -Euroopas, seejärel Aafrikas ja seejärel Aasias. Väärib märkimist, et alguses kasutati koriandrit laialdaselt meditsiinilistel eesmärkidel. Hiinas oli isegi veendumus, et koriander võib tuua surematuse. On olemas versioon, et koriander ilmus Venemaal esmakordselt XIX sajandil, kuid on täiesti võimalik, et seda kultuuri tunti varem.

Kasulikud omadused

Cilantrol on kasulik mõju südame -veresoonkonnale ja seedetraktile. Lisaks aitab koriander ka maohaavandite ja gastriidi korral. Koriander suudab tugevdada veresooni. Cilantroõli aitab rasket toitu kiiremini seedida.

Cilantrot saab lisada väga erinevatesse roogadesse, muutes selle ürdi tõeliselt mitmekülgseks. Aasia köögis pööratakse erilist tähelepanu koriandrile. Koriandriseemnete kasutamine võimaldab teil kiiresti assimileerida raskeid lihatoite ning selle taime lehed pakuvad palju vitamiine ja kasulikke mikroelemente.

Koriandrit lisatakse paljudele Gruusia kastmetele; seda leidub ka Borodino leivas, Korea porgandites ja kharcho -supis. Mõned India vürtsid ja segud sisaldavad koriandrit.

Cilantro sisaldab valke, süsivesikuid, rauda, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, naatriumi, magneesiumi ja järgmisi vitamiine: A, B, C, PP.

Kasutamine

Cilantro seemned ja rohelised erinevad maitselt oluliselt. Selle taime lehed annavad värske ja mahlase aroomi ning erksavärvilise maitse. Seemnetel on puitunud aroom, nende maitse ja lõhn on magusad. Seemneid saab kasutada nii seemnetena kui ka pulbrina.

Koriandrit lisatakse lihale, suppidele ja paljudele kastmetele. Mis puudutab värskeid koriandrilehti, siis neid kasutatakse salatites ning roheliste kujul võib koriandrit serveerida liharoogade juurde. Koriandri üsna spetsiifiline terav lõhn ja maitse ei meeldi tõenäoliselt kõigile, seega tuleks seda kultuuri kasutada minimaalses suuruses.

Mis puudutab seemneid, siis neid kasutatakse palju sagedamini. Jahvatatud koriandrit lisatakse leivatoodetele, suppidele, vorstidele, spagettile, ubadele ja läätsedele. Näiteks Kreekas ja Küprosel on koriander sõna otseses mõttes mis tahes tassis. Kreekas on isegi oliive konserveeritud selle kultuuri rohkusega. Koriandrit saab ideaalselt kombineerida paljude teiste vürtsidega, mõnikord on võimatu määrata koriandri olemasolu tassis. See vürts annab aga särava maitse ja hämmastava aroomi. Koriander on ka üks paljudest vürtsisegudest.

Koriandri tinktuuri loomiseks tuleb koriandrit infundeerida alkoholiga. Paljud alkohoolsed joogid sisaldavad koriandriseemneid või nende ekstrakti. Koriandriõli leidub paljudes populaarsetes džinnides. Mõnele õllele lisatakse ka koriandrit. Alkoholiga infundeeritud joogil on rahustav toime, see aitab lõõgastuda ja isegi tugevdada südame lihaseid.

Tihti lisatakse tervele koriandrile erinevaid marinaade. Erilist tähelepanu väärivad siin Kaukaasia marinaadid: seda lõhnavat vürtsi kasutatakse siin eriti laialdaselt. Mõnikord lisatakse koriandrit tainale, samuti mõnele kääritatud piimatootele. Seemned tuleb purustada vahetult enne tassi lisamist, ainult sel juhul on võimalik saada kõige selgem ja püsivam aroom.

Paljudes kuulsates idamaistes maiustustes kasutatakse laialdaselt koriandrit, mida lisatakse siia suhkrustatud kujul. Neid hämmastavaid maiustusi saab osta Araabia riikide, Iraani, Türgi ja Egiptuse idamaistel basaaridel.