2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Lihahõrgutiste mitmekesisus mitte ainult ei rõõmusta ja inspireerib meid kulinaarseteks saavutusteks, vaid kohustab meid ka teatud teadmistele: kuidas seda või teist roogi õigesti valida, valmistada ja serveerida, millised on serveerimisreeglid. Esmapilgul on kõik lihtne: ostsin, lõikasin ja panin taldrikule. Kuid on veel mõned nüansid
Selleks, et olla kindel, et teete kõike õigesti, kasutage meie näpunäiteid:
1. Näeb silma ja hammas sügeleb
Kuidas koorida kuumtöötlemata suitsu- ja kuivkuivatatud vorsti, kui kesta pole kerge eemaldada? Esiteks rõõmustame: see on hea märk - mida raskem on toorvorst koorilt koorida, seda kõrgem on selle kvaliteet! Ja teiseks kasutame väikest nippi: mässime vorsti lühikeseks ajaks keeva veega niisutatud rätikusse, siis lõikame saba ära ja teeme pikisuunas kerge pikilõike, seejärel eemaldame koore, tõmmates serva lõikamisest. Toorsuitsutatud ja kuivatatud kuivatatud vorstide maitse avaldamiseks lõigake need terava noaga 45 ° nurga all õhukesteks viiludeks.
2. "Saw, Shura, saw …"
Keedetud-suitsutatud, poolsuitsutatud, keedetud ja muud vorstid kooritakse enne serveerimist kestadele ja lõigatakse hästi teritatud noaga. Poolsuitsutatud ja keedetud-suitsutatud vorstid-30-35 ° nurga all keskmise paksusega viilude, keeduvorstide ja sinkidega-täisnurga all õhukeste viiludega. See saab olema ilus!
3. Eristada
Ärge segage! Igat liiki vorsti ja lihalõike serveeritakse eraldi taldrikul, ilma et tekiks naabruskond teiste toodetega - juustud, puuviljad jne. Samuti ei soovita me viilusid kaunistada ürtide ja salatiga: see kõik närbub kiiresti ega kaunista enam, vaid hoopis vastupidi. Kui viilude serveerimiskujundus eeldab teiste toodete (oliivid, paprika jne) eredate aktsentide olemasolu, asetage need väikestesse kaunitesse anumatesse ja asetage viilutatud taldrikule.
4. Hani pole sea sõber
Lihatükke erinevatest lihatüüpidest (kana, sealiha, vasikaliha) ei saa segada, sortiment selliseid jaotustükke näeb ridade kaupa ilus välja - iga sama lihatüüp. See reegel kehtib ka erineva lõhnaintensiivsusega vorstide kohta - neid tuleb serveerida eraldi (näiteks chorizo arstivorstist eraldi).
5. Trendis
Otsus, millistele roogadele vorsti- ja lihalõike välja panna, sõltub teie üldisest serveerimisstiilist ja teie loovusest - siin pole ranged reeglid. Nõu võib olla ümmargune või kandiline, keraamiline või portselanist või isegi puidust. Puidust rääkides: spetsiaalsele tumedat värvi puitlauale serveeritud liha- või vorstilõiked lisavad lauale erilise autentsuse. Sellised lauad on valmistatud väärispuidust - oliiv, kirss, tamm jne.
6. Kus see on õhuke, seal pole kahvlit …
Kuidas viilud tavalisest roogist isiklikesse taldrikutesse üle kanda? Mitte oma käte või üksikute söögiriistadega! Kui proovite tavalise kahvliga õhukest vorstiviilu üles võtta, riskite selle rebimisega ilma taldrikuni jõudmata. Liha- ja vorstilõikude roa kõrvale pane keskmise suurusega ümarate otstega tangid või spetsiaalne serveerimiskahvel ja -lusikas, mis erinevad tavapärasest suurema laiusega.
7. Pioneer on alati valmis ja vorst on valmis 5 minutiga
Viinerid ja vorstid keedetakse enne serveerimist ja serveeritakse vastavalt kuumalt. Vorstide ja viinerite puhastamine kestast enne või pärast keetmist on maitse asi: kesta koostis on mõeldud kasutamiseks kõrgel temperatuuril. Kui aga vorstid enne keetmist koorest vabastada, ei näe need keemise ajal parimat välja. Parem teha kestast väike punktsioon. Keeda vorstid 2–5 minutit ja vorstid 5–10 minutit. Tagasilugemine algab hetkest, mil vesi keeb. Pole tähtis, millises etapis vorstid vette asetate - küpsetamise alguses või keetmise ajal.
Serveerime vorsti ja vorsti noa ja kahvliga. Ja me sööme neid kuumalt, lõigates tervikust väikese tüki ära ja koorides koorest (kui seda pole veel eemaldatud) ka järk -järgult - nagu me seda lõikame. Oleks vale kogu vorst hetkega tükkideks lõigata - see jahtub kiiresti.
8. Salvio Hexia
Kui teil on pärast söömist veel külmalõiked või vorst, katke viilutatud taldrik fooliumiga, suruge tugevalt servade ümber ja hoidke lühikest aega külmkapis. Vorsti ja lihatoodete säilitustingimused on alati pakendil märgitud.
Ja lõpuks, kõige tähtsam! Vorsti ja lihatoodete kvaliteet sõltub otseselt tooraine kvaliteedist, millest need on valmistatud, see tähendab liha kvaliteedist. Liha peaks olema ennekõike värske. Pöörake tähelepanu vorstide ja lihatoodete tootjale! Kui tootja kasutab oma toorainet - oma talude liha, siis on olemas väljakujunenud tooraine logistika - lühike tarneaeg farmist lihatöötlemisettevõteteni ning tingimuste ja lepingutingimuste mittejärgimise tõenäosus. ladustamistingimused vähendatakse nullini. See tähendab, et toodete kvaliteet on parimal tasemel! Vorstide ja lihatoodete "Cherkizovo" valmistamiseks kasutatakse ainult oma talude liha, tagades seega oma toodete parima kvaliteedi.
Nüüd teate kõike!
Soovitan:
Rabarber: Mitte Pealsed, Mitte Juured, Vaid Leherootsud
Kui viljapuud ja -põõsad alles hakkavad õitsema ja moodustavad tihedaid munasarju, siis need, kes oma aias rabarberit kasvatavad, korjavad mais paksud mahlased leherootsud. Tundub, et nendest kummalistest tohututest pulgadest saab valmistada sellist erilist asja? Kui te pole varem rabarberit maitsnud, keetke sellega kindlasti kompotti, tehke pelmeene või küpsetage pirukat. Uskuge mind, olles seda korra proovinud, on teil hea meel, et rabarber on mitmeaastane taim ja järgmise 7-10 aasta jooksul annab see rohkem
Aias Kasvab Peet - Laual Saab Kõik Korda
Ilma peedita oma dieeti ette kujutada on väga raske. See on asendamatu selliste roogade jaoks nagu borš ja peet. Sellest valmistatakse palju maitsvaid, südamlikke ja tervislikke salateid - vinegrett, keedetud peet ploomidega, küpsetatud peet kodujuustuga, marineeritud korea. Nad valmistavad isegi magustoite peedist! Lisaks kasutatakse peedimahla tohutu haiguste nimekirja raviks. Ja seda säilitatakse pikka aega, pakkudes meile talvel vitamiine. Kuid aednike suureks kurvastuseks pole igal omanikul a
Köömen On Maitse Küpsetamiseks Ja Mitte Ainult
Kui valite oma ürdiaia jaoks endiselt põllukultuure, kaaluge köömneid (aniisi). Ma arvan, et te ei kahetse. See kliimakindel ja valiv taim on tuntud mitte ainult lõhnava roheluse, vaid ka väga kasulike omaduste poolest
Elav Hekk: Suvilate Jaoks Ja Mitte Ainult
Juhtus nii, et püüame kaitsta oma kodu tuule ja müra, mööduvate autode sumina ja möödujate uudishimulike pilkude eest. Sellisel juhul võib tavaline tara või tara saada päästmiseks. Kuid paljud nõustuvad, et see ei tundu eriti ilus ja esteetiliselt meeldiv. Kuidas leida väljapääs, et luua oma valdustele kaitse ja parandada seeläbi maastiku kujundust?
Kaneel Pole Mitte Ainult Lõhnav Vürts, Vaid Ka Abiline Aias
Ma tõesti armastan kaneeli aroomi ja kasutan seda küpsetistes ja hõõgveinis. Vahel valan lihtsalt köögis natuke alustassile ja kohe läheb selle lõhnast kuidagi mugavamaks. Kuid selgub, et kaneel pole mitte ainult meeldiv aroom, vaid ka suurepärane abi meie aiale. Milleks seda kasutatakse?
