2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Chipotle pipar (ladina Capsicum chipotle) See on kunstlik köögivili ja uskumatult populaarne Mehhiko maitseaine.
Kirjeldus
Chipotle pipar on Mehhiko lemmikmaitseaine - suitsupunased tšillipiprad (täpsemalt jalapenos). Need paprikad on alati suitsukuivatatud.
Selle toote nimi pärineb sõnast "chilpotkly" ja India keeles nimetatakse selliseid hõrgutisi "Nahuatl".
Vürtsikate jalapenode muutmine vürtsikateks chipotle-paprikateks on äärmiselt raske ja aeganõudev protsess. Jalapenod koristatakse peaaegu alati rohelisena, kuid kui lasete sellel teatud aja pikali, hakkab see nagu tšillipipar järk -järgult muutuma rikkalikeks punasteks toonideks. Sellegipoolest jäetakse maitsva chipotle’i valmistamiseks mõeldud viljad pikemalt põõsas rippuma - see aitab kaasa enamiku niiskuse kadumisele. Niipea, kui see juhtub, kitkutakse paprika kohe, seejärel pannakse see eelnevalt ettevalmistatud metallrestidele ja saadetakse suletud kambrisse. Seejärel pannakse puit põlema ja kamber hakkab täituma paksu suitsuga. Iga paari tunni tagant segatakse paprika põhjalikult - suits peaks neid ühtlaselt leotama. Seega fumigeeritakse tulevasi chipotle paprikat mitu päeva - need peaksid välja nägema kuivatatud puuviljad. Muide, ühe kilogrammi chipotle'i saamiseks kulub kümme kilogrammi värsket jalapeno paprikat!
Hiljuti hakati populaarset chipotle pipart tootma spetsiaalsete gaasikuivatite abil. Ja chipotle paprika omandab kunstliku vedela suitsuga töötlemise ajal iseloomuliku suitsuse aroomi.
Enamik paprikatest on valmistatud Mehhiko suurimas osariigis Chihuahua linnas. Muide, seal on sellel tootel väga huvitav nimi morita. Ja üldiselt nimetatakse Mehhiko erinevates osades neid paprikaid erinevalt: chile ipico, chile meco, aumado jne.
Kus kasvab
Kunagi sai chipotle paprikat osta ainult Kesk- või Lõuna -Mehhiko turgudel, kuid nüüd on seda vürtsikat maitseainet lihtne leida tõeliselt suurelt territooriumilt - Põhja -Mehhikost Ameerika Ühendriikide edelaosani. Pealegi müüakse Chipotle paprikat isegi Hiinas!
Kasutamine
Chipotle'i paprika on Mehhiko köögis lihtsalt asendamatu - seal kasutatakse seda sageli peamise koostisosana väga erinevate roogade valmistamisel: need annavad neile meeldiva ja pehme vürtsikuse ning annavad neile väga huvitava ja omapärase järelmaitse. Neid kasutatakse aktiivselt köögiviljade ja liha hautamisel ning neid lisatakse ka suppidele. Sageli lisatakse chipotle paprikat erinevatele kastmetele, näiteks salsale või moolile. Lisaks valmistatakse selle põhjal kuulus Tabasco kaste. Ja igasuguste lihamarinaadide valmistamiseks sobib selline pipar ka suurepäraselt. Kõige sagedamini koristatakse chipotle paprikat adobo marinaadis.
Selle väga omapärase toote kalorisisaldus on 281 kcal 100 g kohta. Chipotle paprika on väga rikas erinevate mineraalide ja vitamiinide poolest. Ja nende regulaarne tarbimine aitab alandada vere kolesteroolitaset ja oluliselt parandada seedimisprotsessi. Pealegi saate nende paprikate abil oluliselt kiirendada ainevahetust ja parandada südame tööd: need aitavad vähendada vererõhku ja minimeerida südameatakkide riski. Nad on ka suurepärased looduslikud valuvaigistid ning suurepärased diabeedi ja onkoloogia ennetajad.
Vastunäidustused
Kahjuks ei saa kõik maitsvaid chipotle paprikaid süüa - need on vastunäidustatud inimestele, kes põevad maohaavandit ja gastriiti.
Soovitan:
Cayenne'i Pipar
Cayenne'i pipar (ladina Capsicum annuum 'Cayenne') või tšillipipar on põllumajanduskultuur, mille kapsaitsiinisisaldus on üsna kõrge. Cayenne'i pipra esimesed põllukultuurid koristati juba 6. - 7. sajandil. n. NS. Ajalugu Troopilist Ameerikat peetakse cayenne'i pipra sünnikohaks.
Serrano Pipar
Serrano pipar (lat. Capsicum annuum Serrano) - üks tšillipipra sortidest. Kirjeldus Serrano pipar on taim, mis toodab üsna huvitavaid kuulikujulisi vilju. Sellisel juhul ei ületa iga vilja suurus tavaliselt nelja sentimeetrit. Esialgu on kõik paprikad kaetud helerohelise läikiva koorega ja küpsedes omandavad viljad iseloomuliku erkpunase värvuse.
Habañero Pipar
Habanero pipar (lat. Capsicum chinense) - taim Solanaceae perekonnast, pärit Lõuna -Ameerikast ja on teatud tüüpi tšillipipar. Kirjeldus Habanero pipra viljad on väga ilusad südamekujulised ja nende kaal ei ületa tavaliselt viisteist grammi.
Safrani Pipar
Safrani pipar Seda tuntakse ka kaunistatud pipra nime all, ladina keeles kõlab selle taime nimi järgmiselt: Piper ornatum. Safranipipar on üks perekonna taimedest, mida nimetatakse piprateradeks, ladina keeles on selle taime nimi: Piperaceae.
Jalapeno Pipar
Jalapeno pipar (ladina Capsicum annuum jalapeno) See on Solanaceae perekonna köögivili, mis on üks paljudest tšillipipra sortidest. Ajalugu Jalapeno pipar on pärit Mehhikost. Ja ta sai sellise huvitava nime Veracruzi osariigis asuva Xalapa linna auks - just selles linnas kasvatatakse jalapeno paprikat tõeliselt uskumatul skaalal.