2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Vahemere maades kasutatakse delikatessköögiviljana lihavat anumat ja ümbrise väliskaalade mahlaseid aluseid. Neid kasutatakse ka meditsiinilistel eesmärkidel koos artišoki juurte ja lehtedega. Aine "inuliin" olemasolu taimes muudab selle atraktiivseks eakatele ja neile, kes põevad diabeeti
Kultiveeritud ohakas
Perekond Astrovye kinkis inimestele mitte ainult rikkaliku varjundipaletiga lillede sügisese ilu, vaid ka ohaka umbrohu, mille kultiveeritud sugulane on mitmeaastane artišoki taim.
Ohaka juurest sai artišokk ilusaid sulelisi lehti, kogutud basaal rosetti, okkaid ja erksat lilla värvi lilli. Kui te ei oota lillekorvi avamist, saab sellest väga delikaatne köögivili.
Veelgi enam, lõigatud artišokikorvid ei talu pikaajalist ladustamist, kaotades kiiresti oma aroomi. Seetõttu muudetakse need kas kohe iseseisvaks roaks, lisandiks, lisatakse salatitele või marineeritakse ja konserveeritakse.
Mõned võrdlevad värskete artišokkide maitset kreeka pähkli maitsega, teised avokaado maitsega. Kellele see tuttavam on.
Artišoki väärtus
Värsketes artišokkides sisalduv bioloogiliselt aktiivsete ühendite kompleks on hämmastav. Esiteks sisaldavad need palju puhast vett, mis on inimkehale kasulik. Taimsed valgud ja süsivesikud, väike kogus rasvu ja palju erinevaid vitamiine (A-, B-, C-, E-, K -vitamiinide rühm) on kombineeritud toote madala kalorsusega, muutes selle tõeliseks leiuks tänapäeva naistele, kelle jaoks ülekaalulisuse probleem on tegelik.
Mitte ilma makrotoitaineteta, sealhulgas: kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium, fosfor. Ja sellised mikroelemendid nagu: raud, vask, mangaan, seleen, tsink.
Artišoki suurim väärtus on inuliini ja tsüariini olemasolu selles. Just nende kahe aine tõttu võlgneb taim oma raviomadused.
Inuliin imendub diabeetikute kehas kergesti, alandades veresuhkrut. Lisaks aitab inuliin soolestikul toimida, soodustades selles kasulike bakterite kasvu.
Tsinariin aitab taastada aju vereringet, leevendades peavalu, pearinglust, tinnitust; vältida ateroskleroosi arengut. Lisaks on tsüariinil diureetiline ja kolereetiline toime, mis annab häid tulemusi maksahaiguste ravis.
Kogu meditsiinilistel eesmärkidel
Kõigil taimeosadel on meditsiiniline toime. Kuid sagedamini kasutavad nad selleks puhumata lihavaid anumaid ja avamata õisikute kaalude alust. Nad hakkavad korve koguma, takistades nende õitsemist, see tähendab siis, kui ülemised osad avanevad. Õitsemise ajal muutuvad pead karedaks, toiduks ja meditsiiniliseks kasutamiseks sobimatuks. Kuna korvide töötlemisel tuleb palju eemaldada, ei jää isegi suurtest õisikutest nii palju kasulikku materjali järele, mis nõuab inimeselt koristamisel palju kannatlikkust.
Artišoki lehed koristatakse õisikukorvide õitsemise ajal või vahetult pärast nende korjamist köögivilja- või ravimitoorainena. Juured kaevatakse sügisel üles.
Artišokk on magustoidu köögivili
Erinevalt salatist või spinatist, millel on erinevates roogades teisejärguline roll, serveeritakse artišokki, nagu spargel, rabarber, maisitõlvikud, iseseisva eriroana. Seda asjaolu märkis Venemaa köögiviljakasvatuse patriarh Richard Ivanovitš Schroeder (1822 - 25.04.1903). Seega ei ole artišokk lihtsalt toidule lisaroht, vaid magustoit.
Artišokke süüakse toorelt, keedetult, täidisega, konserveeritult, neist valmistatakse kastmeid ja püreesid.
Soovitan:
Artišokk
Artišokk (lat. Cynara) kuulub Asteraceae perekonna mitmeaastaste taimede ehk Asteraceae kategooriasse. Looduses kasvab kõnealune taim Vahemeres. Tänapäeval kasvatatakse artišokki laialdaselt paljude Euroopa riikide territooriumil, harvem Venemaal.
Raudne Artišokk
Raudne artišokk on üks kaunviljade perekonna taimedest, ladina keeles kõlab selle taime nimi järgmiselt: Oxytropis glandulosa Turcz. Mis puutub vastsete austrite perekonna endi nimesse, siis ladina keeles on see järgmine: Fabaceae Lindl. (Leguminosae Juss.
Stachis Või Hiina Artišokk
Sada aastat tagasi olid selle köögivilja sõlmed köögiviljapoodides regulaarsed. Tööstuslike viieaastaste plaanide tules kadusid paljud põllumajanduskultuurid, sealhulgas köögiviljasaak nimega "Stakhis" või "Hiina artišokk". Tänapäeval pöörab üha rohkem aednikke pilku stahhi poole. Lapsed söövad hea meelega värskeid mugulaid. Tärklise puudumine köögiviljas muudab selle diabeetikutele atraktiivseks
Ebatavaline Köögivilja Yacon. Kasvav
Yakoni kasvatamise tehnoloogia on natuke sarnane kartulite tehnoloogiaga. Ainult siin on mitmeid nüansse, mille tundmine aitab teie kruntidel edukalt juurutada ebatavalist köögivilja
Ebatavaline Köögivilja Yacon. Tervendavad Omadused
Yacon sarnaneb maapirniga, päevalillega. Lõuna- ja Kesk -Ameerika mägesid peetakse kodumaaks. Seal leidub taime looduses. Köögivilja kasvatatakse aktiivselt Itaalia, Jaapani, Peruu põldudel. Tutvume selle kultuuriga
