Õhukuivatavad ürdid

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Lihtsaim ja ökonoomsem viis lõhnavate ja vürtsikate ürtide säilitamiseks on nende loomulik kuivatamine. Võrreldes mehaaniliste kuivatamismeetoditega (ahjus, ahjus) on see protsess suurusjärgu võrra pikem ja tülikam, kuid võimaldab säilitada roheluse ja selle aroomi kasulikke omadusi. See sobib kõige paremini madala niiskusesisaldusega taimedele: till, rosmariin, majoraan, tüümian, aiasoolane, pune ja teised

Maitsetaimede aroomi säilitamiseks on kõige parem lasta neil loomulikult kuivada või kasutada elektrilist puu- ja köögiviljakuivatit. Ahju või mikrolaineahju tasub kasutada ainult viimase abinõuna, kuigi see võib tunduda mugavam ja kiirem viis. Kuid sel viisil kuivatatud maitsetaimed kaotavad rohkem aroomi ja eeterlikud õlid.

Kui peate pärast taimede kuivatamist säilitama nende kuju nii palju kui võimalik, siis valige suurte ja tugevate lehtedega rohelised, mis kuivavad vähem problemaatiliselt ja korralikult: basiilik, rosmariin, salvei, köömned, loorber jt. Laiade, kaunite lehtedega taimed kuivavad aeglasemalt ja hakkavad hallitama. Tasub meeles pidada, et igat liiki ürte tuleb kuivatada teistest eraldi, et vältida aroomide segunemist ja eeterlike õlide kadu.

Parem on koguda hommikul

Kuivatatud roheliste kvaliteet sõltub suuresti õigest kogumisest. Seda on soovitatav teha enne taimede õitsemist. Kuid seda reeglit saab rikkuda, kui on soov kuivatada rohi koos lõhnavate lilledega (näiteks iisop või salvei). Värsked rohelised, mis on rikastatud toitainetega, ärkavad hommikul. Siis peate hakkama lõikama.

Töötle ja loputa

Kogutud ürte on soovitav kohe töödelda, ootamata nende närbumist ja riknemist. Kõigepealt peate vabanema kuivadest, koltunud ja haigestunud lehtedest. Need ei sobi kuivatamiseks, kuna neis on palju vähem aroomi ja toitaineid. Võimalike putukate eemaldamiseks raputage kobarat õrnalt. Kui taimed olid kogumisel kuivad, saate hõlpsalt vabaneda maapinna tükkidest, lihtsalt neid maha raputades. Kuid vajadusel võite neid loputada jaheda veega, seejärel kuivatada paberrätikutega. Oluline on pesemisega mitte üle pingutada, vastasel juhul võivad rohelised kahjustada saada.

Eelkuivatamise ajal pärast külma dušši tasub taimedele tagada hea õhuringlus, siis kuivavad nad paremini ja kiiremini. Märjad maitsetaimed halvenevad ja kuivavad kiiresti. Asetage need hästi rätikule, mis laotatakse riidekuivatile. See võimaldab õhul ühtlaselt voolata kõigist suundadest. Siis on soovitav eemaldada alumised lehed mõne sentimeetri kaugusel varre otsast.

Pannes selle kimpudeks

Enne roheliste riputamist seotakse need allpool paljastatud varte (kuni 6 taime) abil tavaliste paksude niitide või elastsete ribade abil hunnikuks. Kui nad kuivavad, väheneb kimpude maht, nõrgendades igemeid, seega tasub seda perioodiliselt kontrollida, et taimed ei mureneks. Kimbud peaksid olema väikesed, eriti kui need on kõrge niiskusesisaldusega taimed (spinat, basiilik, seller, petersell, hapuoblikas ja teised).

Seejärel riputatakse maitsetaimed varte külge ja jäetakse ereda päikese käes kuivama. Maitsetaimede kuivatamine paberkotti on hea viis vajadusel seemnete koristamiseks ja taime kaitsmiseks liigse valguse eest. Valmistage paberkott ette, tehes sellesse mõned augud. Peal kinnitage silt kuivatatavate maitsetaimede nimega. Asetage muru hunnik kotti täiesti tagurpidi. Me seome selle otsad kinni, olles veendunud, et maitsetaimed seda üle ei aja. Valmis kotid riputatakse tagurpidi sooja, avarasse ruumi või õue. Rohelisi saate kuivatada ka lamedates kastides, mis on eelnevalt kaetud paberi või ajalehtedega.

Kontrollige kahe nädala pärast, kuidas protsess edeneb, et vältida eelnevalt probleeme: lagunemist, niiskust, putukaid jne. Taimede kuivatamine võib kesta kuni 5 nädalat. Selle aja jooksul tasub kontrollida maitsetaimede seisukorda. Kui lehed kätes juba hästi murenevad, on rohelised valmis.

Ülesanne on salvestada

Kuivatatud maitsetaimi on kõige parem hoida õhukindlates mahutites, kuid proovige plastikust hoiduda. Nendel eesmärkidel sobivad hästi klaas- ja plekkpurgid. Kirjutage igale mahutile taime nimi ja koristamise kuupäev. Terved lehed säilitavad aroomi paremini. Kuid enne nende kasutamist peaksite neid peenestama.

Kui kuivatatud maitsetaimedes täheldatakse hallitust, siis on parem neid mitte kasutada, vaid visata minema. Hoidke konteinereid maitsetaimedega

jahe koht päikesevalguse eest. Soovitav on kasutada taimi ühe aasta jooksul, kui need säilitavad oma aroomi ja värvi. Üks teelusikatäis purustatud kuivatatud lehti asendab supilusikatäie värskeid ürte.