2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Oder (ladina Hordeum) - rohttaimede perekond, mis esindab teravilja (ladina poaceae) perekonda Maal. Oder on tänapäeva linnainimesele tuttavam teravilja kujul, millel on täiesti erinevad nimed. Sellistest teraviljadest korralikult keedetud puder on toitev, maitsev ja inimeste tervisele kasulik.
Mis su nimel on
Odra kõrvad, nagu paljud teravilja perekonna taimede kõrvad, on loodus varustanud teravate pikkade harjastega, mida botaanikud nimetavad sõnaks "awn". Mõnda odra perekonna taimede vaenlast hirmutavad sellised varikatused, millest sai alguse perekonna ladinakeelne nimi "Hordeum", mille tähendus kordab sõnu "harjased" ja "õudus".
Perekonna venekeelne nimetus "oder" on kadunud algslaavi keeles, milles kaashäälik tähendas verbi "painutama", mis on seotud küpsete terade raskusastmega, painduvate kõrvade painutamisega graatsilises vibus õde-maa.
Kirjeldus
Odra perekonna taimed on lühikeste maa -aluste risoomidega grammilised maismaarohud, mis võivad olla ühe- või mitmeaastased, mõnikord kaheaastased.
Püstised õhukesed õõnsad varred on kaetud sirgjoonelise või lansetaolise kujuga lihtsate roheliste lehtedega, mis võtavad varre oma ümbristega hoolikalt omaks. Plaadi servad on siledad.
Teravikujulise õisiku moodustavad kuni 1 sentimeetri läbimõõduga õied, millel on silmapaistmatu periant.
Kasvuperioodi kroon on vili, milleks on kuiv kollakas karüopsis.
Sordid
Perekonna liikide arv varieerub erinevates allikates 32–43. Näiteks peatume mõnel neist:
* Harilik oder (ladina Hordeum vulgare)
* Maned oder (ladina Hordeum jubatum)
* Kaherealine oder (lat. Hordeum distichon)
* Sibulaoder (ladina Hordeum bulbosum)
* Lühikese varikatusega oder (ladina Hordeum brevisubulatum).
Odra perekonna taimede eelised
Oder on inimese vanim sõber, kasvatatud vitamiinirikaste toitainerikaste terade pärast; valk ja tärklis, pealegi on nende suhe terades oma olemuselt väga hästi tasakaalustatud; aminohapped, sealhulgas inimkeha väga vajalikud sidekoed "lüsiin"; mikroelemendid …
Tänapäeval ei ole odrateradest saadud teravilja populaarsus nii suur kui ajal, mil inimesed Venemaal kartulist veel midagi ei teadnud. Alguses ei meeldinud Venemaale toodud kartulid talupoegadele, kuna nad üritasid süüa mitte juuri, vaid taime pealseid, mis tõi kaasa inimeste tervisele hukatuslikud tulemused. Kui nad said aru olemusest, asendati odra kasvatamine kartulipõldudega, mille saagikus oli palju atraktiivsem.
Viimasel ajal on märgatavalt suurenenud huvi Odra viljade vastu, millest toodetakse kolme liiki teravilju: oder, hollandi ja oder.
Teravilja erinevused odrateradest
Põhimõtteliselt on kõik kolm toiduainetööstuse toodetud teraviljaliiki oma keemilise koostise poolest ühesugused. Erinevused peituvad nende välimuses, mis omakorda mõjutab nendest roogade valmistamise aega ja meetodeid.
Odratangud sarnanevad pigem erineva suurusega teravate osakeste seguga, kuna need saadakse terade purustamisel. Sellised teraviljad vajavad küpsetamiseks vähem aega.
Hollandlanna ettevalmistamisel kulub natuke aega, kuna see teravilja on ovaalsete pallideni toodetud teravili, millest puder saadakse mitte ainult kiiremini, vaid ka palju pehmemalt.
Kõige rohkem aega kulub odrapudru keetmiseks. See põhjustas pärl odrapudru vähese populaarsuse, kuna inimesed lihtsalt ei osanud seda õigesti valmistada, säästes toiduvalmistamisprotsessi. Kui odral lastakse "veevanni" või kaasaegsete kiirkeedupottide abil hästi keema tõusta, siis harva keeldub keegi sellisest pudrust.
