Räägime Moosist

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Venemaal valmistati pikka aega moosi peamiselt puuviljadest ja marjadest, sest just need annavad meile võimaluse külmal talvel palavat suve meenutada, nautida erksat maitset, tunda looduse kingituste aroomi! Meie esivanemad teadsid köögiviljade kasulikest omadustest, kuid suhkrut polnud ja inimesed valmistasid moosi meega. Näiteks Ivan Julmale meeldis väga meega kastetud kurgimoos

Tänapäeval valmistavad paljud inimesed moosi mitte ainult traditsioonilistest koostisosadest. Keerukad inimesed ütlevad, et köögiviljade moos pole halvem kui traditsioonilised marjad ja puuviljad. Moos võib koosneda ainult köögiviljadest või puuviljadest, kuid millele on lisatud köögivilju, või mõnest ebatavalisest ja näiliselt täiesti kokkusobimatust komponendist.

Muide, porgandimoos ja isegi puuvilju lisades on palju tervislikum kui tavaline marjadest või puuviljadest valmistatud. Mis tahes moosi aluseks on koostisosade vitamiinikomponent. Nii et porgandite keetmisel suureneb kergesti seeditavate antioksüdantide hulk 30%-ni. Samuti muutuvad pärast kuumtöötlemist köögiviljade rakuseinad pehmeks, mis aitab kaasa tootes sisalduvate toitainete ja kiudainete täielikule omastamisele. See on eelkõige väga oluline inimestele, kes kannatavad seedetrakti haiguste all.

Võtke näiteks arbuus. Pärast keetmist imendub selles sisalduv lükopeen, punast värvi andev aine mitu korda kiiremini. Muide, just lükopeenil on tugev antioksüdantne toime. See vara on vähi ennetamiseks hädavajalik. Kõik ülaltoodu kehtib ka tomatite kohta.

Aga peedis säilivad kõik toitained täielikult. Punapeedil on sellised omadused nagu vererõhu alandamine, seedesüsteemi normaliseerimine, sellel on kasulik mõju inimese verele.

Suvikõrvitsa moos. Kui lisada veidi sidrunhapet või näiteks kirsiploomi, omandab suvikõrvits ananassi maitse.

Maitsev noorte männikäbide moos. Nad on endiselt rohelised ja seetõttu mitte karmid. Sellel roogil on tugev söödud lõhn, kuid talvel on see ka köharohi.

Pole saladus, et magus toit, eriti moos, parandab meeleolu ja tänu glükoosisisaldusele toidab aju.

Moosiliigid ei ole mitte ainult koostiselt erinevad, vaid erinevad suuresti ka valmistamismeetodi poolest. Nende hulka kuuluvad sellised tüübid nagu peltya, cue, bekmes, doshab.

Pelleti valmistatakse mitut tüüpi marjade mahladest või mahlasegudest. Seda tüüpi moos on balti rahvaste seas väga levinud. Näpunäide on lisatud võrdsetes osades suhkrut ja marju või köögivilju kaalusuhtes. Mõnikord moodustavad koostisosad vaid veerandi kaalust ja ülejäänu on suhkur. Seda moosi eelistavad Kesk -Aasia elanikud. Bekmes, doshab on moos, mis on keedetud madalal kuumusel mee konsistentsini. Kaukaasia rahvad armastavad sellist moosi keeta.

Võimalusi on ka nn "kuiva" moosi jaoks. Näiteks suhkrustatud puuviljad või tuntud vahukomm.

Toitainete kadumise minimeerimiseks on mitu lihtsat, kuid samal ajal väga tõhusat reeglit:

1. Köögiviljad tuleb keeta kohe pärast koristamist ja puhastamist. Kui see ei toimi, tuleb need pärast puhastamist valada tavalise külma veega.

2. Keema peaks olema väga madal, parim on köögiviljade aurutamine.

Lõpetuseks tahaksin teile tutvustada sibulamoosi originaalretsepti:

Võtke: 6-7 sibulat, 2,5 tassi pruuni suhkrut, pool klaasi valge veini äädikat (või pool valget veini ja äädikat 5%), taimeõli sibula praadimiseks.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks, seejärel praege kuldpruuniks ja lisage suhkur. Esiteks sulab suhkur, seejärel keeb. Küpseta kõike pidevalt segades karamelliseks. Pärast seda valage äädikas ja hoidke tulel veel 15 minutit. Niipea, kui moos on jahtunud, pange see purkidesse ja sulgege.

Ja veel üks väike näpunäide - ärge kartke eksperimenteerida. Alustuseks võite proovi jaoks keevitada ühe väikese sama tüüpi purgi. Ja mõne aja pärast on teil rohkem kui üks tõestatud retseptide versioon, millega te ei häbene oma külalistele kiidelda, pakkudes neile katsetamiseks mitut tüüpi ebatavalist moosi.