Grill Kebabi Alternatiivina

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Foto: subbotina / Rusmediabank.ru

Kõige populaarsem puhkus on vaba aja veetmine. Ja milline piknik ilma grillita? Tõsi, mõnikord soovite tõesti midagi uut, mitte tavalist. Siin tuleb sulle appi grill (teisisõnu Ameerika stiilis kebab). Eriti hea on kogu perega kokku saada ja maal grillimist korraldada.

Sõna "grill" ilmus meie igapäevaellu mitte nii kaua aega tagasi, kuid on juba üsna populaarseks saanud. Meile teadaolev kebab on küpsetatud vardas, kuid grilltooted on eelnevalt praetud spetsiaalsel restil. Shish kebabi praetakse peamiselt söel, kuid grilli saab küpsetada nii söel kui ka gaasi- või elektripliidil.

Grilli valmistamiseks on kaks võimalust: röstimine restil söel (sarnaselt grillimisele) või küpsetamine söel kaane all (see loob suitsetamisefekti). Grilli valmistamisel esimesel viisil ei vaja te spetsiaalset seadet. Piisab praepannist või mõnest muust tugevast nõudest, kuhu saab söed panna, ja praadimiseks resti peale. Kuid teise toiduvalmistamismeetodi puhul vajate spetsiaalseid seadmeid. Täna on nende valik väga suur. On lihtsaid, mis on mõeldud väikeettevõtetele ja vähestele toodetele, ning on seadmeid, mis on varustatud isegi rõhu- ja temperatuurianduritega jne.

Grilltoitude hulka kuuluvad linnuliha, kala- või lihapraed, mereannid, vorstid jne. Et samadest toitudest valmistatud grillide maitse oleks erinev, peate kasutama kastmeid ja marinaade.

Kasulikud näpunäited

* BBQ maitseb palju paremini, kui kasutate selle valmistamiseks sütt. Nende eelised on, et neid on kerge süüdata, nad annavad ühtlase kuumuse, neid saab kasutada nii grillides kui ka spetsiaalselt grillimiseks mõeldud seadmetes. Samuti on oluline puu tüüp. Grillimiseks on parem võtta söed puudelt nagu õun, kirss, tamm, sarapuu. Nad annavad roogile ainulaadse maitse. Kuid okaspuude söed ei sobi, sest need võivad roogi täielikult rikkuda: põletamisel vabanevad vaigud, mis annavad lihale magusa maitse ja tugeva lõhna;

* kui grillimiseks on valitud noorloomade liha, siis ei ole vaja seda eelnevalt marineerida. Piisab, kui määrida see kastmega 5 minutit enne valmisolekut. Kõige sagedamini kasutatav tomatikaste. Selle valmistamiseks vajate 1 spl. selles pannil kuumutatud oliiviõli, 1 väike sibul ja 2 küüslauguküünt. Kui sibul muutub kuldpruuniks, lisage klaas tomatipastat, pool klaasi vett, 1 spl. äädikas, 1 spl. suhkur, 0,5 spl. sinep, must pipar maitse järgi. Nende koostisosadega valmistatud kastet peetakse klassikaliseks grillkastmeks;

* hea grillkala. Näiteks lõhe või tuunikala. Selleks tuleb eelnevalt portsjoniteks lõigatud kala marineerida mitu tundi. Parim on valmistada järgmine marinaad: 4 tk. tükelda sibul ja vala 500 ml kuiva punast veini, lisa 2 spl. suhkur, 0,5 tl. must pipar, 1 tl. oregano rohelised (võib kasutada värskelt või kuivatatult). Marineerimiseks tuleks kala jätta marinaadi umbes 2-3 tunniks. Ja siis praadige lihtsalt restil 10 minutit. Praadimise käigus tuleb kala sageli ümber pöörata ja joota järelejäänud marinaadiga.