Takjastoidu Eesmärk

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Hiljuti avastasin enda jaoks huvitavat teavet, mida tahan teiega jagada. Selgub, et takjasel või takjasel, nagu rahvas sageli nimetab, pole mitte ainult meditsiinilisi, vaid ka toitumisomadusi

Suure rahvaarvuga ja väikeste elupaikadega osavad jaapanlased tarbivad üle 300 loodusliku taimeliigi. Takjas on selles nimekirjas esikohal. Selle tarbimine siin riigis on võrreldav meie kodumaal söödud kartuli kogusega. Seetõttu on oodatav eluiga seal kõrgem kui teistes osariikides. Sahhalinil kasutavad kohalikud toiduks aktiivselt takja. Milliseid omadusi selle ebatavalise köögivilja puhul hinnatakse?

Toiteväärtus

Kõik takjaosad süüakse ära, kuid juured on kõige kasulikum toode. Need sisaldavad:

• kogu B, E, K, C rühma vitamiinide valik;

• kaalium;

• kaltsium;

• fosfor;

• raud;

• polüfenoolid;

• inuliin;

• valk;

• tanniinid;

• rasvased ja eeterlikud õlid;

• stigmasterool;

• rasvhapped (palmitiin, steariin);

• suhkur;

• toidukiud.

Rikkaim sahver, mis on ümbritsetud ühe taimega, aitab meie kehal säilitada talvel kõrge immuunsuse.

Kasutusjuhtumid

Takjajuurte madala kalorsusega sisaldus (ainult 72 kcal 100 grammi tooraine kohta) võimaldab seda lisada kaalulangusdieetidesse. Inuliini olemasolu aitab diabeetikutel oma dieeti vitamiinidega täiendada.

Lehtede varred koristatakse edaspidiseks kasutamiseks kogu suve. Lõika tükkideks, loputa, kuid ära koori. Tünnidesse paigutatud. Piserdage soolakihtidega, pange rõhumine. 3 päeva pärast eemaldatakse koorem, konteiner suletakse kaanega tihedalt. Hoida keldris või külmkapis.

Tehke sama juurtega. Nad kaevavad tooraine välja sügisel. Loputage hoolikalt, kuid ärge puhastage. Lõika tükkideks 10-15 cm, puista soolaga, tihendage koormaga.

Enne kasutamist leotatakse juured külmas vees, muutes selle mitu korda mageveeks. Toidu valmistamisel määrake kahvliga valmisolek. Valmistoode on pehme konsistentsiga nagu kartul. Seejärel kooritakse ülemisest kihist, lõigatakse pikkadeks pulgadeks. Praetud kergelt taimeõlis vürtside, seesamiseemnete, sinepi lisamisega või muul otstarbel. Nii salvestatakse takjas rohkem vitamiine ja toitaineid.

Kogenud gurmaanid soovitavad teil esmakordselt proovida takja keedetud riisiga. Samal ajal ilmneb kogu köögiviljakultuuri maitse. Riisi keedetakse ilma soolata, pestakse ja segatakse idamaiselt. Seejärel lisa sibulaga praetud juured, millele on piserdatud veidi sojakastet.

Takjajuurtest valmistatakse järgmised toidud:

1. Salatid porgandi, daikoni ja muude köögiviljadega. Neid maitsestatakse sojakastme, hapukoore, viinamarja- või õunaäädika, taimeõliga.

2. Praetud või ahjus küpsetatud, sarnane kartuliga.

3. Püreesta keedetud juurtest.

4. Liha, seente või köögiviljadega täidetud pajaroog.

5. Pannkoogid, nagu suvikõrvitsaga.

6. Supid sealiha ja erinevat tüüpi linnulihaga.

7. Praetud laastud.

8. Vürtsikas riietus. Marineeritud takjas ingveritükkide ja kuumade vürtsidega.

9. Leib. Kuivatatud ja jahvatatud juur segatakse võrdses koguses rukki- või nisujahuga ja küpsetatakse lamedaid kooke.

Nimekiri on lõputu. Kulinaarses töötlemises maitseb takjas nagu spargel, selleri juured või petersell.

Toiduks kasutatakse üheaastaseid taimi. Selle juurestik on pehme, ilma lignifitseeritud kiududeta. Teisel aastal muutub see karmiks, omandab kerge kibeduse.

Sel suvel proovin kindlasti oma perele takja küpsetada. See kasvab jõe kallastel, mitte kaugel kohast. Kes teab, võib -olla saab sellest väärtuslikust köögiviljast meie toidulaual asendamatu toode.