2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Kõigevägevam töötas väga hästi, et pakkuda inimesele rahuldavat eksistentsi. Ta lõi umbes 11 tuhat taimeliiki, mille botaanikud ühendasid teraviljaperekonda. Loomulikult ei kasutanud inimene Jumala kingitust kohe ära, vaid valis sajandeid sellise külluse hulgast seda, mida oli kergem kasvatada, mida kõht paremini seedis, täites keha kulutatud jõud. Mõnda teravilja peeti isegi kurjaks umbrohuks, kuni inimene maitses nende vilju
Kuidas eristada teravilja teistest taimedest
Plastist õled, mida täna kohvikutes lisaks klaasile mahlale või kokteilile jagatakse, laenas mees Zlakovist. Täpselt nii
õõnes vars ümmarguse ristlõikega teraviljad erinevad teistest taimedest, mis väliselt meenutavad neid oma kitsaste lehtede ja ogade-õisikute poolest.
Näiteks Sedge, mis näeb välja nagu teravili, on kolmnurkse varrega, täidetud toitainetega, mis ei võimalda varre kasutamist kõrrena.
Inimene on harjunud, et mõnikord rikutakse mis tahes seaduspärasust. Nii et Zlakovil on ka esindajaid, kes otsustasid reeglit rikkuda ja omandada mitte õõnes vars. Selliste "tõusjate" hulka kuulub näiteks suhkruroog. Kuna ta annab magusa maiuse, siis andestame talle sellise ebaviisaka käitumise.
Mis puutub teraviljaperekonna taimede viljadesse, siis on siin üksmeel. Kõigi teraviljade puhul on viljad
kärntõbi
Speltanisu - antiikaja peamine "leib"
Universumi elu jaoks möödub 10 tuhat aastat nagu üks hetk. Kuid inimene elab teises dimensioonis ja meenutab neile tuhandeid aastaid tagasi tagasi vaadates tänutunde ja imetlusega Mesopotaamia ja Vana -Egiptuse elanikke, kes nisu taltsutasid.
Nendel legendaarsetel aegadel kasvasid inimesed spelta, üks nisu liikidest. USA
Speltanisu on tuttav ainult Aleksandr Sergejevitš Puškini jutust, kui preestri ja Balda vahelise lepingu üheks tingimuseks oli "keedetud spelta", mida preester pidi oma töötajale söötma. Speltanisu oli ju toitev ja maitsev.
Kuigi Spelta on põuakindel, on saagikus väike ja seetõttu jäi see 20. sajandiks alles muinasjuttudesse ja ajalooraamatutesse. Ja põldudel on tekkinud uusi kõrge saagikusega nisu liike.
Käsnjas leib
Aga iga päev ühe pudru söömine on väga igav. Vanad egiptlased näitasid üles leidlikkust, mis üllatas Vana -Kreeka ajaloolast Herodotost. Nad hakkasid nisutainast käärimisprotsessile või, nagu Herodotos kirjutas, lagunemisprotsessile alluma, samal ajal kui kõik normaalsed inimesed üritavad toitu lagunemise eest kaitsta.
Täna ei üllata selline taigna käitlemine kedagi ja perenaised lisavad julgelt pärmi, et serveerida kuldse koorikuga kaunistatud käsnjas, kohev leib.
Nisu sordid
Nisuviljade peamised komponendid, nagu maisituumad, on
tärklis ja valgud … Domineerib tärklis, mis hõivab kuni 75 protsenti sisust.
Erinevate nisusortide valgusisaldus ei ole sama. Mida vähem valku tera sisaldab, seda nõrgemaks peetakse nisusorti, seda rohkem valku, seda tugevam on nisusort. Teadmised ühe või teise sordi "tugevusest" on nisutoodete tootjatele vajalikud, sest sõltuvalt terade proteiiniprotsendist käitub nisujahu erinevalt, luues erineva kvaliteediga taigna.
Nisu peetakse tugevateks sortideks, mille terad sisaldavad rohkem kui 15 protsenti valku. Pärmitainas, mis on segatud seda tüüpi nisujahuga, on mustkunstnik, kes annab lopsakaid käsnseid leivatooteid.
Niinimetatud, durum jahu, mille terades on valku 20–26 protsenti, annab meile manna, kogu aeg populaarne pasta. Kuid kõva nisu kasvatamine on palju tülikam ja keerulisem, seetõttu nad peamiselt kasvavad
pehme nisu, mille teravus on kvaliteedilt halvem kui kõva nisu tera.
