Natuke Durianist

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Kolmandal Tai külastusel tutvusin lõpuks troopilise taime Duriani viljaga, mille kohta kuulsin ja lugesin väga vastuolulisi muljeid. Kuna kõige õigem idee luuakse ainult isikliku tuttavaga, siis esimese sammu sellise tutvuse poole tegin mina

"Puuviljade kuningas" Malvaceae perekonnast

Kuidagi raske on uskuda, et see suur ja kipitav looduse ime, mida lugeja põhifotol näeb, on puu vili, mis on meie Malva sugulane, kes kasvab vabalt külaesistes aedades, ilma kaitsvate okkadeta ja millel on miniatuursed söödavad viljad. Aga botaanikud teavad paremini.

Minu esimene eksootilise puuvilja maitse leidis aset Tai linna Pattaya tiheda liiklusega tänava laua taga. Müüja kaalus meile meelepäraseid vilju, milleks osutus kolm ja pool kilogrammi. Hind on märgitud puuvilja "eluskaalu" kilogrammi kohta ja oli ostuhetkel võrdne saja Tai baadiga, mis on veidi rohkem kui kakssada Vene rubla kilogrammi kohta. See tähendab, et puu maksis meile kolmsada viiskümmend bahti (umbes seitsesada rubla). Osavate liigutustega lõikas müüja terava luukiga ära kaitsekesta okkalised sagarad ja eemaldas sealt neli üsna suurt kollast "kotikest". Nende kuju meenutas tohutu oa kuju ja sarnanes ka inimese embrüoga oma varases arengujärgus.

Õhukese kiudkoore all oli kerge mass, mis meenutas paksu jogurtit või kohusetundlikult vahukoort. Sõime neid hiiglaslikke "ube" otse kätega, näpistades maha õrna sisemise massi kooreosa. Maitse, vastupidiselt teiste arvamustele, osutus lihtsalt jumalikuks, erinevalt teistest puuviljadest ja veelgi enam köögiviljadel (paljud inimesed kujutavad ette mädanenud sibula maitset). Mõnus järelmaitse ja küllastustunne püsisid pärast söögi lõppu üsna kaua.

Duriani maitse

Erinevate arvamuste põhjus Duriani viljade maitse osas peitub mitme taimeliigi juuresolekul, mille viljade maitse on üksteisest kardinaalselt erinev. Duriani on umbes kolmkümmend sorti, millest vähemalt üheksa sobivad toiduks.

Tais on mitu peamist Duriani tüüpi, mille vilju saavad turistid maitsta, kui nad külastavad mitte ainult Pattayat, vaid ka mujal riigis. Need on näiteks sellised Duriani tüübid või sordid nagu: Mon Thong, Chani või Chini (Chanee), Kan Yao, Long Laplae.

"Mon Tong" on vaieldamatult kõige populaarsem Duriani tüüp, kuna selle seemned on suhteliselt väikesed ning seemet ümbritsev viljaliha on pehme, magus ja kreemjas, sulab meeldiva aroomiga suus. Siiani on mul olnud võimalus proovida täpselt "Mon Tong". Muide, ka Duriani seemned on söödavad. Need on maitselt neutraalsed, väljast pruunid ja seest valged ning närides jätavad nad õlise aine mulje. Seda tüüpi Duriani lõhn ei ole väga tugev. Teisel korral sõime seda oma rõdul. Poeg ammutas okastest kestast üsna osavalt mõnusa hõrgutise. Viljajäätmed pandi kilekotti, mis seisis rõdul õhtuni. Õhtul viisid nad mind tänaval prügikasti. Päeval tugevnes kestast pärit aroom ja seetõttu, samal ajal kui kotti üle toa väljapääsuni veeti, suutis lõhn ruumi täita. Ta ei olnud nii vastik, kuid mõnevõrra ebameeldiv ja üsna püsiv. See lõhn ei katkestanud soovi veel kord maitsta puuvilja kreemjat viljaliha.

"Chini" peetakse parimaks puuviljade resistentsuse suhtes nakkushaiguste suhtes.

"Kang Yao" säilitab viljaliha magususe ja ebameeldiva lõhna puudumise kauem kui teised liigid, kuid müügil on see vähem levinud.

Lon Laple on hübriid, mille aretajad aretasid kuus aastat tagasi. See on magusam puu teiste Duriani tüüpide seas ja seetõttu peetakse seda delikatessiks ja on kallim. Lon Laple on riigi kirdeosas asuva Tai Uttaraditi provintsi uhkus.

Teistel riikidel on Duriani sortide seas oma lemmikud.