2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Tuberous oxalis (ladina keeles Oxalis tuberosa) - perekonna Kislitsa (ladina keeles Oxalis) mitmeaastane rohttaim -mugulane mitmeaastane taim, mis kuulub sama nimega Kislichnye (ladina keeles Oxalidaceae) perekonda. Kislitsa mugulate kõrge toiteväärtus koos taime tagasihoidlikkusega elutingimuste suhtes muudab Kislitsa kasvatamise mugulateks Andide keerulistes kliimatingimustes Venezuelast Argentinani väga populaarseks. Viljelusmahtude poolest jääb Kislitsa kartulile alla.
Mis su nimel on
Selle taime ladinakeelse nimetusega seoses pole raskusi, kuna vene nimi on selle ladinakeelse vaste sõnasõnaline tõlge. See tähendab, et nii üldnimetus kui ka spetsiifiline epiteet ladina keeles "Oxalis tuberosa" tähendavad täpselt "mugulahapet".
Palju rohkem segadust tekib taime kohalike nimedega, sest iga riigi inimesed, kus söödavaid juuri kasvatatakse, annavad taimele oma nime. Nii et näiteks Boliivias on see "Apilla" või "Apina". Viimane on tüüpiline ka Peruu jaoks. Brasiilias kordab selle nimi nime "Batata" (maguskartul) ja kõlab nagu "Batata-baroa" või "mandioquinha". Kolumbias on kolm nime: "Hibia", "Huasisai", "IBI". Venezuelas on neid koguni neli … Uus -Meremaal ja Polüneesias, kus Mugulahape on hästi juurdunud, nimetatakse seda "Yam" (Yam).
Kirjeldus
Kislitsa mugulate õhuosade välisilme ei erine enamikust selle sugulastest. See on kääbustaim petiolaatkomplekssete lehtedega, mis koosneb kolmest südamekujulisest helerohelisest lehest, mille ülaservas on väike sälk. Neile meeldib ka ebasoodsate ilmastikutingimuste ajal rippuda, voltides pooled mõlemal pool keskveeni tihedalt üksteise külge.
Tugevatel varsidel asuvad väikeste kollaste õite ratseemilised õisikud.
Kuid erinevalt paljudest teistest perekonna Oxalis liikidest on mugulaliikidel vars. Veelgi enam, vars asub maapinnal, aidates luua selliseid Uus -Meremaal kasvavaid kompaktseid põõsaid, nagu järgmisel fotol:
Lisaks on maa -alused varred või võrsed (stolonid), millest moodustuvad toitvad tärkliserikkad mugulad, mis konkureerivad kartulitega ja erinevad sellest veidi terava aroomi poolest. Lihaste soomustega kaetud mugulate värvus sõltub sordist ja võib olla kollane, lilla-lilla, punakas või erkpunane.
Rikkalik mugulate sisaldus
Lisaks sellele, et Kislitsa mugulad on rikas süsivesikute allikas, on mõned sordid valgusisaldusega ning sisaldavad ka beetakaroteeni (provitamiin A), kaaliumi, kaltsiumi ja rauda. Ja kogu see rikkus näitab mugulate peent maitset ja mitmekülgsust.
Mugulaid võib süüa toorelt või küpsetada mitmel viisil, sarnaselt kõigi lemmikkartulite keetmisele.
Lehed koos noorte võrsetega sobivad toiduks ka roheliste köögiviljadena.
Mugulad on hapud ja magusad
Mõned Kislitsa mugulate sordid sisaldavad palju inimkehale kahjulikku oksaalhapet. Need on hapude mugulatega sordid. Liigse oksaalhappe eemaldamiseks töödeldakse mugulaid eritöötlusega. Neid leotatakse vees umbes kuu aega ja pannakse seejärel päevase päikese ja külmade ööde alla, nii et mugulad vabanevad täielikult niiskusest ja happest.
Väiksemates kogustes oksaalhapet sisaldavaid magusaid sorte ei leotata, vaid antakse üle päikesekiirtele, mis suudavad ka mugulatest happe välja tõrjuda, muutes need veelgi magusamaks. Sellised kartulid sobivad mitte ainult lisanditeks ja suppideks, vaid ka magusate magustoitude valmistamiseks.
