Hapuoblikas - Koristamine Talveks

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Hapuoblikate säravad hapulehed on tõeline kasulike ainete ladu: need on rikkad kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumi poolest ning sisaldavad ka onkoloogia arengut takistavat foolhapet ning vitamiine A ja C. Maitsvat rohelise kapsa suppi valmistatakse hapuoblikat või lihtsalt krõbedaid lehti süüakse värskelt. Kuidas hoida hapuoblikat nii, et see rõõmustaks meid ja tooks meile kasu aastaringselt? On aeg lähemalt tutvuda enamlevinud ladustamismeetoditega

Milliseid lehti valida?

Säilitamiseks sobivad kõige paremini noored lehed, mis ei ole liiga suured - sellistes lehtedes on vähem oblikhapet kui nende suurtes analoogides ning liigne oksaalhappe sisaldus võib esile kutsuda urolitiaasi. Ideaalis on oluline proovida hapuoblikat koristada enne juuli algust.

Külmav hapuoblikas

Kasulikud mikroelemendid ja väärtuslikud vitamiinid säilivad muutumatult külmutatud hapuoblikas. Ja ka selle maitse ei muutu absoluutselt.

Hapuoblikat tuleks külmutada mitmes etapis. Esiteks sorteeritakse hoolikalt kõik lehed, sõeludes välja neile kogemata kukkunud rohuterad või lillenooled. Seejärel pestakse rohelised põhjalikult. Avar veega täidetud kraanikauss on selleks ideaalne: hapuoblikas jätab sel juhul terveks ja kogu mustus settib koheselt basseini põhja.

Kui plaanite suuri lehti külmutada, lõigatakse need mugavuse huvides umbes kolme sentimeetri laiusteks põikiribadeks. Järgmisena kastetakse hapuoblikas keevasse vette, kus seda hoitakse umbes minut. Samal ajal muutub selle värv rohelisest oliiviks, kuid selles pole midagi halba: kogutud lehtede kvaliteet ei kannata mingil juhul. Pilulusika abil eemaldatakse lehed veest ja lastakse vedelikul nõrguda. Roheliste osas peavad need korralikult jahtuma ja kuivama - mõnikord kulub selleks mitu tundi. Ja alles pärast seda pannakse hapuoblikas lehed kilekottidesse ja saadetakse sügavkülma. Sellisel kujul võib hapuoblikas püsida kogu talve.

Enne külmutatud hapuoblikate kasutamist erinevate roogade valmistamiseks ei tohiks seda sulatada - sügavkülmast eemaldatud lehed pannakse kohe soovitud nõusse, mis peaks selleks ajaks olema peaaegu täielikult valmis.

Kuiv hapuoblikas

Hapuoblikas maitseainena kasutamiseks kuivatatakse sageli. Sorteeritud, pestud ja kuivatatud lehed purustatakse põhjalikult ja asetatakse eelnevalt ettevalmistatud paberrätikutele, kattes need pealt täpselt samade rätikutega. Parema kuivatamise huvides asetatakse hapuoblikas otsese päikesekiirguse alla (korteri tingimustes saab selle asetada laiale aknalauale). Paberrätikud imavad kiiresti liigse niiskuse ja õrn päike muudab hapud lehed rabedaks ja kuivaks. Soovi korral võite valmis maitseaine muuta pulbriks - selleks peate seda lihtsalt sõrmede vahel hõõruma.

Külm soolamine

Valmistatud hapuoblikas lõigatakse väikesteks tükkideks, pärast mida pannakse see tihedalt kihtidesse puhtadesse klaaspurkidesse. Puista soola igale rohelise kihile. Siis on konteinerid tihedalt suletud ja tegelikult on kõik valmis! Külmsoolatud hapuoblikat hoitakse tavaliselt külmkapis.

Konserveerimine hapuoblikas

Konserveeritud hapuoblikate maitse jääb praktiliselt muutumatuks, kuid need eredad lehed kaotavad siiski väikese osa toitainetest. Selle kasuliku taime säilitamiseks võtke 250 ml vett, 750 g hapuoblikat ja mitu väikest eelnevalt steriliseeritud klaaspurki. Lehed sorteeritakse ja pestakse, seejärel lõigatakse leherootsud nende küljest ära ja mitu minutit lehed blanšeeritakse keevas vees. Seejärel pannakse rohelised kohe purkidesse, täites lehed veega, milles nad paar minutit tagasi blanšeerisid. Purgid rullitakse kokku ja pannakse kaelaga jahtuma. Selliste toorikute ladustamise osas hoitakse neid ideaalselt nii külmkapis kui ka keldris või keldris.

Hapuoblikas oma mahlas

Suurepärane võimalus hapuka jaoks! Hapuobliga ääreni täidetud purgid pannakse suurtesse ja laiadesse anumatesse veega. Nendel eesmärkidel saate kasutada valamut või mahukat kastrulit. Pannes nad tulele, ootavad nad, kuni kõik rohelised settivad, ja siis, kui nad settivad, lisatakse uusi portsjoneid hapuoblikas lehti - selle tulemusena tuleks konteinerid nendega ääreni täita. Pärast seda eemaldatakse purgid veest, suletakse plastkaantega ja viiakse jahedasse kohta. Hapuoblikas omas mahlas säilib suurepäraselt kogu talve. Samas pole vaja karta, et suhkru ja soola puudumise tõttu võib see halveneda: hapuoblikamahlas sisalduv hape on suurepärane säilitusaine!