2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Yam (lat. Dioskorea villosa) - Dioskoreini perekonda kuuluv köögiviljakultuur, mis kujutab endast ronimisvõrsete ja söödavate juurtega mugulast mitmeaastast taime.
Kirjeldus
Jamsi eristab laialt hargnenud kiuline juurestik. Selle soonikkoes õhukesed varred võivad olla nii lokkis kui ka ööbivad. Mõnikord ulatuvad nad kolme meetrini. Petiolate lihtsad lehed varre aluse lähedal on alati vastupidised ja veidi kõrgemad - vahelduvad. Ümardatud lehtterad on südamekujuliste aluste ja teravate tippudega ning läbimõõduga viis kuni kuus sentimeetrit. Lehtede varre pikkus on umbes kaksteist sentimeetrit. Mõnikord on nende aluste lähedal näha teravaid oksi.
Lilled jamssides moodustuvad äärmiselt harva - see taim ei paljune generatiivsel viisil.
Jamsi varte maa -alustel osadel, samuti juurekaela piirkonnas moodustuvad arvukad stolonid (külgmised võrsed). Igal taimel on tavaliselt neli kuni kakskümmend stoloni, pikkusega viis sentimeetrit kuni pool meetrit. Muide, nende pikkus on selle kultuuri oluline sordiomadus: selle näitaja järgi on tavaks eristada lahtisi põõsaid (laialivalguvad), keskmise tihedusega ja kompaktseid sorte. Ja jamssimugulad moodustuvad just stolonite paksenevatel otstel.
Jamssmugulate pikkus võib ulatuda kahe ja poole meetrini ning nende kaal ulatub mõnikord seitsmekümne kilogrammini. Keskmiselt varieerub mugulate kaal viiskümmend kuni kolmsada grammi kuni kümme kuni viisteist kilogrammi. Väikseimad mugulad jäetakse tavaliselt hilisemaks paljundamiseks. Mis puutub nende kujusse, võib see olla fusiformne, piklik-ovaalne või ümmargune. Mugulate pind on enamikul juhtudel sile, kuid mõnikord leidub ka üsna krobelisi isendeid. Õhuke nahk on lilla, roosakas või valge ja viljaliha on tavaliselt kollakas või valge.
Toiteväärtus
Jamss on üsna toitev - nende tooraine kalorisisaldus on 118 kcal. See ei sisalda praktiliselt rasva ja on väga süsivesikute rikas - see omadus võimaldab jamssi süüa isegi neile, kes joonist järgivad.
Kasutamine
Jamsi mugulaid süüakse, kuid neid ei kasutata värskena. Erinevalt teistest troopilistest juure- ja mugulakultuuridest saab neid pikka aega säilitada isegi kõrgel temperatuuril.
Mõnikord lõigatakse jamssimugulad väikesteks tükkideks, seejärel kuivatatakse ja jahvatatakse jahuks, millest hiljem valmistatakse maitsvaid kastme lisandeid ja maitsvaid tortillasid.
Samuti kasvatatakse seda kultuuri kõrge tärklisesisalduse tõttu - eriti tahkeid istandusi võib kohata subtroopikas või troopikas - Okeaanias, Ladina -Ameerikas, Aasias ja Aafrikas.
Mis puudutab jamssimugulate toiteväärtust, siis selles osas on need üsna võrreldavad maniokimugulatega, kuid esimesed sisaldavad palju rohkem valku.
Kasvav
Jamsi varajase valmimisega sortidel on kasvuperioodi kestus viis kuni kuus kuud ja hilise valmimisega sortidel - kümme kuni kaksteist kuud. Selle põllukultuuri istutamiseks mõeldud pinnas on kõige parem valida neutraalne, hästi õhutatud ja rikastatud erinevate toitainetega. Lisaks tuleb jamsid kogu kasvuperioodi jooksul varustada piisava niiskusega. Ja selle arenguks on parim temperatuur kakskümmend neli kuni kakskümmend kaheksa kraadi.
Jamsi kasvatamiseks on kõige sobivamad alad päikeselised ja piisavalt soojad. See kultuur kasvab eriti hästi trellide, võrkude, aedade ja muude tugede läheduses.
