2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Suhkru arbuusisõbrad ootavad augustit, mil algab suur saak. See magus marja on Venemaal olnud iidsetest aegadest (XIII sajand) nõutud. Seda hinnatakse paljude kasulike omaduste ja minimaalse kalorsuse tõttu. Kasutatakse dieetides kehakaalu langetamiseks koos istuva eluviisiga
Arbuusil on tõhus sapi ja diureetiline toime, hoiab ära urolitiaasi tekkimise. Vähendab kolesterooli taset, puhastab toksiine, parandab vere koostist. Kõrvaldab podagra, reuma sümptomid, toonib soolestikku, maksa, hoiab ära ateroskleroosi tekkimise. Arbuuside hooaeg on üürike (august-september). Kasutusaja pikendamiseks on olemas retseptid edasiseks kasutamiseks. Soovitame kasutada mitut neist.
Soolatud arbuusid
Gurmaanid hindavad soolatud arbuusi vürtsikat maitset. Sellise saagi jaoks pole vaja üleküpsenud vilju, eelistatavalt õhukese koorega, ilma pragude ja kahjustusteta. Ideaalne konteiner toiduvalmistamiseks on puidust tünn. See valik, minimaalse vaeva ja ajaga, võimaldab teil toodet täielikult valmistada. Peate lihtsalt panema ja valama tugeva soolveega (800 g soola 10 liitri vee kohta). Soolamisprotsess kestab 1,5 kuud. Küpsetamise kiirendamiseks on soovitatav koorikusse teha torkeid, seejärel vähendatakse perioodi 1, 5-2 nädalani.
Suurte konteinerite puudumisel võite kasutada panku. Koorega lõigatud viilud asetatakse ettevalmistatud mahutisse ja täidetakse soolveega. Soola suhet kasutatakse nagu tünnimeetodi puhul, kuid lisatakse äädikat. 3 liitri vedeliku jaoks on vaja 80-100 ml 9% äädikat. Plastikust kaane all, jahedas ruumis, hoitakse seda 3-4 nädalat, siis saate seda kasutada. Pikemaks säilitamiseks valage keeva täidisega ja rullige kaanega kokku.
Marineeritud arbuus meega
3-liitrises purgis on arbuusitükid tihedalt pakitud. Lisa 3-4 küüslauguküünt, kirsilehed, must sõstar, 1 spl. l. kallis. Vürtsid: 2-3 vihmavarju tilli või 1 tl. seemned, pipar, nelk (igaüks 5). Täitmiseks võetakse liiter vett ja 1 spl. l. suhkur ja sool. Purk täidetakse keeva soolveega ülaosani. Pärast jahutamist sulgege kaanega. Kolme päeva pärast saate süüa.
Talviseks ladustamiseks valage keeva vedelikuga kaks korda intervalliga, hoides 20-30 minutit. Keerake kaas kolmandal korral üles.
Arbuusimoos ingveriga
Te vajate 500 g hakitud koorikuid, 400 g ingverijuurt. Siirup koosneb kontsentreeritud mee lahusest (500 g 1 klaasi vee kohta). Koorikud valmistatakse järgmiselt: kogu roheline osa eemaldatakse, saadud plaadid lõigatakse väikesteks kuubikuteks (2x2 cm). Sellisel kujul keedetakse neid umbes veerand tundi, nõusse kallutatuna. Pärast vee täielikku tühjendamist segatakse see hakitud ingveriga ja pannakse järgmise päevani külmkappi. Seejärel pestakse neid kahes või kolmes vees ja pannakse keeva mee siirupiga. Küpseta 20 minutit.
Arbuusimoos punase sõstraga
Küpsetamiseks kasutage võrdsetes osades arbuusi viljaliha, punase sõstra marju, suhkrut (1: 1: 1). Segistis purustatakse seemnetest kooritud marjad ja arbuus. Keeda madalal kuumusel (40-50 minutit). Jahutatud mass tuleb põhjalikult segada, jahutada ja ladustada mahutisse.
Suhkrustatud arbuusikoored
Koortest saadud peen delikatess nõuab jõu ja kannatlikkuse mobiliseerimist. 1 kg tooraine jaoks lahustage 750 g (3,5 tassi) suhkrut 500 ml vees, seejärel lisage kahe sidruni mahl. Suhkrustatud puuviljade kvaliteet sõltub õigest lõikamisest ja lõikamisest. Roheline kiht (1-2 mm) eemaldatakse arbuusist, vale viljaliha eemaldatakse. Ülejäänud valge kiht lõigatakse väikesteks ribadeks ja keedetakse 3-4 minutit sidrunimahlaga vees. Vedelik eemaldatakse kurniga. Lõplik kuivatamine toimub lina- ja paberrätikul.
Täielikult kuivatatud toodet keedetakse siirupis 10-12 minutit, seejärel infundeeritakse 8-10 tundi. Seda tehnikat korratakse kaks korda, lõplik keetmine viiakse läbi, lisades 2 spl. l. sidrunimahl. Kolm korda keedetud koorikud visatakse tagasi sõelale ja lastakse nõrguda. Viimane etapp on kuivatamine ahjus tund aega, temperatuuril 40 kraadi. Pärast jahtumist puista üle suhkruga ja jäta paariks päevaks hästi ventileeritud kohta toatemperatuurile. Pärast viimast kuivatamist võite süüa või õhukindlasse säilitusanumasse kokku voltida.
