2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Kapsa marineerimise kuum hooaeg on september-oktoober. Selleks ajaks valatakse kapsas mahlaga, lõpuks valmis konserveerimiseks ja soolamiseks. Talvel on hapukapsas kõige meeldivam ja vitamiinirikkam toode, mida köögiviljaaed ja selle hea saak meile pakkuda võivad
Milleks hapukapsas hea on?
Hapukapsas on palju eeliseid. Ja selle peamine eelis pole üldse see, et hapuobliku abil on võimalik säilitada suurepärane kapsa saak talveks ja kevadeks. Korraga päästis hapukapsas paljusid inimesi skorbuudist ja muudest haigustest, mis olid seotud immuunsuse langusega.
Hapukapsas on lisaks suurele C -vitamiini sisaldusele tohutul hulgal muid kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Näiteks B6 -vitamiin aitab toidul kiiremini imenduda. Ilmselgelt kirjutavad toitumisspetsialistid talvel oma patsientidele hea meelega hapukapsast proteiinirikaste liha- ja kalaroogade lisandiks.
Hapukapsas sisalduv nikotiinhape stimuleerib juuste kasvu, parandab nende seisundit, tugevdab küüsi, aitab normaliseerida inimkeha sisemiste kudede ja elundite tööd.
Lisaks paljudele vitamiinidele sisaldab hapukapsas mineraale, mis on olulised inimese eluks ja normaalse tervise säilitamiseks, nagu raud, magneesium, tsink, kaalium jt.
Toitumisspetsialistid armastavad kääritatud kapsast selle suure hulga kiudainete, toote madala kalorsuse tõttu (kõige huvitavam on see, et värske kapsas on isegi kõrge kalorsusega kui hapukapsas) ning ka väärtusliku tartanhappe olemasolu tõttu. see blokeerib toidu muundamise nahaaluseks rasvaks.
Nii et hapukapsas sobib igast küljest toitumiseks kõigile pereliikmetele, mitte ainult küllastumiseks, vaid ka tervendamiseks. Seetõttu tuleks kõik värsked kapsad, mida sügisel õhtusöökidel ei söödud, kiiresti kääritada ja mitte kahetseda, sest talvel tänate ennast selle töö eest.
Näpunäiteid kapsa kääritamiseks
Kõigil koduperenaistel on palju lemmikretsepte soolatud või õigemini hapukapsa valmistamiseks. Need näpunäited on suure tõenäosusega kasulikud algajatele koduperenaistele. Kuid nad saavad kogetud toiminguid köögis parandada.
Kõige maitsvam hapukapsas saadakse alati puidust tünnis või vannis. Kahjuks pole tänapäeval igas majas sellist vanni, seetõttu võite parima puudumise tõttu käärida emailitud nõudes või klaasist. Te ei tohiks kääritada plastikust ega mingil juhul kapsast alumiiniumnõus, sest selle seinad võivad toote happega kokkupuutel sellesse kahjulikke elemente eraldada.
Jälgige kääritatud soola kogust. Soola puudumine muudab selle pehmeks, mitte krõmpsuvaks ja kui soola on liiga palju, annab see kapsale vale maitse ning kapsast kaovad kasulikud piimhappebakterid koos liigse soolaga.
Kõige ratsionaalsem soola kogus iga 10 kilogrammi kapsa kohta on 200 grammi, mitte rohkem. Ärge tükeldage kogu kapsast hapukapi jaoks. Lõika mõned kapsapead pooleks, veeranditeks ja aseta tükeldatud kapsa kihtide vahele. Muide, sellised veerandid ja pooled või isegi väike pea hapukapsast üldiselt sisaldavad rohkem vitamiine kui hakitud kapsas.
Ärge loputage lehtkapsast enne söömist. Pese sealt enamus vitamiine maha. Lihtsalt pigistage kergelt ja asetage taldrikule vastavalt vajadusele. Saate hapukapsast hautada, lihtsalt pidage meeles, et see kaotab korraga palju kasulikke omadusi. Ärme räägi sellest, et selles sisalduvate vitamiinide ja mineraalide keetmine tapab üldiselt.
Tõestatud meetod kapsa kääritamiseks soolvees
Isiklik retsept kapsa kääritamiseks soolvees (aastaid olen talveks kapsaid keetnud just nii ja mitte midagi muud - lugejad saavad muidugi kasutada oma retsepte kapsa kääritamiseks).
Iga kolmeliitrise klaaspurgi jaoks vajate umbes 2 kg kapsast (hilja, mis sobib konserveerimiseks), paari porgandit, 3 lavrushka lehte, köömneid, plastiks hakitud küüslauku, musti pipraterasid, aga saate ilma nendeta.
Soolvesi valmistatakse eraldi. Iga pooleteise liitri vee kohta (just kuskil purgi peal) valatakse 2 supilusikatäit suhkrut ja soola. Sool pole jooditud! Soolvesi tuleb keeta ja jahutada toatemperatuurini.
Haki kapsas sobival viisil, riivi porgand jämedale riivile. Sega kapsas ja porgand ettevaatlikult hakitud küüslaugu, köömnete, lavrushka, pipraga. Kapsast pole vaja kätega raputada!
Kapsas kantakse purki. Te ei pea sellele tugevalt vajutama. Tampige kergelt ja täitke jahtunud soolveega ülaosani. Kata purk marliga ja pane köögilauale taldrikule või kaussi. Taldrikut on vaja, et kapsast kääritamise ajal purgist välja voolav mahl lauale välja ei valaks.
Kapsas peaks laual seisma 2-3 päeva. Selle valmistamise optimaalne temperatuur ruumis on 20 kraadi. Kuuma ja külma korral ei kääri kapsas hästi. 3 päeva pärast katke kapsas plastkaanega ja jahutage. Kapsast saate kääritada suures emailitud kausis (ilma rõhuta!). Samuti täitke see täielikult soolveega ja kandke see pärast keetmist klaaspurkidesse.
Soovitan:
Kuidas Hiina Kapsast õigesti Säilitada
Pekingi kapsas on väga tervislik ja võib suurepäraselt täiendada peaaegu iga rooga. Ja see on ka hea, sest see ei nõua mingeid eritingimusi ladustamiseks - selle eduka ladustamise peamine roll on määratud ainult peade küpsusastmele. Saate selle väärtusliku köögiviljasaagi võrdselt edukalt salvestada nii keldris kui ka külmkapis ning selleks, et seda õigesti teha, on oluline kaaluda mitmeid olulisi punkte
Viis Kapsast Miks. Brokkoli
Igal aastal tekib üha rohkem küsimusi, eriti algajatelt aednikelt. Põnevale teemale vastuse leidmiseks peate paljud saidid üle vaatama. Tahaksin teie otsinguaega lühendada ja vastata mõnele kõige sagedasemale neist. Täna avame küsimustele vastuste seeria, mis koosneb mitmest kapsast käsitlevast artiklist
Kuidas Kapsast Päästa. 3. Osa
Artikli selles osas vaatleme üsna huvitavat kapsa säilitamise viisi - selle lumesadu. See meetod sobib eriti neile, kes soovivad kogu talve säilitada üsna tugevat kapsasaaki ja elavad piirkondades, kus on ülekaalus külm kliima. Tähelepanuta ei jäeta ka lõunapoolsetes piirkondades kapsa ladustamise küsimusi, nagu ka meie tavapärastes korteritingimustes, sest kaugeltki alati pole aedniku käsutuses keldrit või keldrit
Sügisene Aeg - Karusmarja Istutamise Aeg
Mulle väga meeldib sügisel erinevaid marju istutada, sest enne külmahoo saabumist on neil aega juurduda, kasvavad uued noored juured ning kevadel võivad isegi haruldased pungad ja esimesed marjad ilmuda. Nüüd on aeg karusmarju istutada
Umbes Varaküpsest Valgest Kapsast
Meil pole aega tagasi vaadata, kui saabub aeg külvata varajane kapsas seemikute jaoks. Istikute saamiseks on need tööd kavandatud veebruari teise poole. Olles jõudnud kõik õigel ajal ära teha, saab esimese saagi värskeid mahlaseid lehti kätte isegi varem kui kasvukiiruse rekordiomanik - salat
