2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-07 15:51
© Federico Rostagno / Rusmediabank.ru |
Ladina nimi: Vitis vinifera Perekond: Viinamarjad Rubriigid: Puu- ja marjakultuurid |
Kultuuriviinamarjad (lat. Vitis vinifera) - viinamarjade perekonna viinamarjade kõige levinum esindaja. Seda kasvatatakse peamiselt subtroopilistes ja parasvöötmes. Vaadeldud sorti viinamarju looduses ei esine. Arvatakse, et kultuuriviinamarjade esivanem on metsaviinamari, mis kasvab looduslikult Kaspia ja Vahemere rannikul. Kultiveeritud viinamarjadel on üsna palju sordirühmi, mis erinevad üksteisest puuvilja maitse- ja kvaliteediomaduste ning muude omaduste poolest.
Kultuuri tunnused
Kultiveeritud viinamarjad on võimas puit-liaan, mille pikkus ulatub 30-40 m-ni ja klammerdub keerduvate kõõluste abil tugede külge. Noor tüvi on kaetud kollaka või punakaskoorega, vanusega muutub koor pruuniks ja sügavalt sooniliseks. Lehed on terved, rohelised, 3-5-tylopaste, asetatud leherootsudele, paigutatud vaheldumisi.
Lilled on rohekad, väikesed, kogutud tihedate või lahtiste paaniliste õisikutega. Puuviljad on mahlakad marjad, sõltuvalt sordist võib neil olla väga erinevaid värve (roheline, kollane, roosa, tumepunane, Burgundia või must-fület, sageli vahajas õitega), kogutud kimpudena. Kultiveeritud viinamarjade õitsemine toimub mais-juunis, viljad valmivad augustis-septembris-oktoobris, mis sõltub ka sordist.
Rakendus
Kultuuriviinamarjadel on üsna lai kasutusala, neid süüakse nii värskelt kui ka erinevaid magusaid toite ning sellest valmistatakse konserve, sealhulgas mahlasid, kompotte, hoidiseid ja marinaade. Kultuuriviinamarjade peamine rakendusvaldkond on veinivalmistamine. Viinamarjadest toodetakse peeneid veine, likööre, brändit ja isegi konjakit. Mõned sordid sobivad vertikaalseks aianduseks.
Viinamarjade viljad on rikkaliku koostisega, need sisaldavad suures koguses fruktoosi, glükoosi, orgaanilisi happeid, vitamiine ja mineraalaineid. Need on kasulikud lastele ja täiskasvanutele ning eriti rasedatele, kuigi piiratud koguses. Viinamarjad on vastunäidustatud ainult suhkurtõve, kõhulahtisuse, hüpertensiooni ja ägeda düsenteeria korral; esimese kolme kuu jooksul pärast sünnitust ei ole soovitatav vilja imetavatele naistele tarbida.
Sordirühmad ja sordid
Sordirühmad sihtkoha järgi
* Tehnilised sordid - kasutatakse peamiselt mahlade, veini ja kompottide valmistamiseks. Neid eristab kõrge saagikus ja mahla sisaldus puuviljades (kuni 85%).
* Lauasordid - kasvatatakse värskete puuviljade tarbimiseks. Reeglina moodustavad nad suured kobarad suurte viljadega. Neil on suurepärased maitseomadused.
* Seemneteta sordid - kasvatatud värskeks tarbimiseks ja kuivatamiseks.
* Universaalsed sordid - sobivad suurepäraselt värskeks tarbimiseks, veini ja muude jookide valmistamiseks ning säilitamiseks.
Sordid
Tänapäeval on rohkem kui 8000 kultuurilist viinamarjasorti, nende hulgas on kõige populaarsemad:
* Agadai - lauasort; kasvatatakse laialdaselt Dagestanis. Seda iseloomustavad suured, silindrilised või silindrikoonilised, lahtised või tihedad ratseemid. Viljad on lihavad, magusad, hapud ja tiheda, kareda koorega. Sordil on suur saagikus ja kiire kasv. See ei saa kiidelda resistentsuse suhtes jahukaste ja hallituse suhtes.
* Aligote - tehniline hinne; on Prantsusmaa põliselanik. Seda esindavad keskmise suurusega silindrikujulised või silindrikoonilised tihedad klastrid. Viljad on ümarad, kollakasrohelised, väikesed, mahlased, õhukese ja kindla koorega. Saagikus on suur. Talvekindel sort. Erineb hallmädaniku, hallituse ja jahukaste suhtes.
* Delight on lauasort; hübriid, mis on saadud kolme sordi - Dolores, Zarya Severa ja Russian - ristamisel. Vene sort. Seda iseloomustavad lahtised koonilised harjad, millel on suured rohelised ovaalsed marjad. Viljad sisaldavad umbes 18% suhkrut. Sort on saagikas, talvekindel ja haiguskindel.
* Isabella on mitmekülgne sort; Vytis Viniferi ja Vytis Labruski hübriid. Seda kujutavad silindrikujulised lahtised või tihedad kobarad ümarate viljadega, millel on tihe peaaegu must nahk. Viljaliha on magus, limane ja maasika aroomiga. Sort on suure saagikusega, vastupidav jahukaste ja hallituse suhtes. Vilju kasutatakse veini valmistamiseks ja neid süüakse värskelt.
* Cabernet Sauvignon - tehniline hinne; põliselanik Prantsusmaalt. Seda iseloomustavad keskmise suurusega silindrikoonilised tihedad või lahtised kobarad, millel on öösärgi maitsega mahlased viljad. Sort on keskmise saagikusega, vastupidav viinamarjalehe- ja hallmädanikule. Viitab külmakindla kategooriale.
* Merlot - tehniline hinne; põliselanik Prantsusmaalt. Seda esindavad keskmise suurusega silindrikoonilised lahtised kobarad. Viljad on väikesed, ümarad, mustad, mahlase viljalihaga, millel on öösärgi maitse, ja tugeva, kareda koorega. Saagikus on suur. Sort ei ole jahukaste suhtes vastupidav.
* Shasla valge - lauasort; kodumaa on Egiptus. Sellel on erineva tihedusega keskmised koonilised või silindrikoonilised kobarad rohekaskollase värvi ümarate viljadega. Vilja viljaliha on mahlane, lõhnav, nahk õhuke. Sordi saagikus on keskmine või kõrge. Sort ei ole vastupidav kobarlehtede, hallmädaniku ja hallituse suhtes.
