2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
On võimatu kasvatada köögiviljasaaki ilma nitraadisisalduseta, kuid on võimalik ja vajalik nende sisaldust nii palju kui võimalik vähendada
Köögiviljad on tervendajad. Need aitavad meil toime tulla paljude vaevustega, neist valmistatud maskid muudavad naha pehmeks ja terveks ning köögiviljasalatid pakuvad tõelist naudingut. Kuid need on ka peamised inimkehasse sisenevate nitraatide allikad, mis nitrititeks taastatuna põhjustavad hingamisdepressiooni, aju biovoolude kiiruse muutust ja methemoglobiini teket veres.
325 mg päevas on nitraatide kogus, mis imendub organismis kergesti, muutudes valguks, s.t. vastuvõetav annus.
Põllumajandusinstituutide teaduslike andmete põhjal on välja töötatud soovitused optimaalse nitraadisisaldusega maheköögiviljade kasvatamiseks.
Nitraatide kontsentratsioon köögiviljades kasvuperioodil
Noortel porganditel (mida saadakse harvendusraiega) sisaldab nitraatlämmastik keskmiselt 323 mg / kg ja sügisesel koristusperioodil on see näitaja keskmiselt 164 mg / kg.
Peedi kasvatamisel täheldati noorte köögiviljade suurenenud nitraadisisaldust ja küpsed juurviljad sisaldasid nitraate 2, 3 korda vähem.
Valge kapsa sordis Podarok vähenes nitraatide kogus juulis 1572 mg / kg septembris 425 mg / kg -ni.
Sibula puhul vähenes see augusti lõpuks poole võrra, võrreldes juuli keskpaigaga.
Seega on juurviljades, kapsas ja sibulas kõige rohkem nitraate esimestel kasvuperioodidel. Vanusega nitraatide kogus väheneb.
Kurgi viljade analüüsimisel selgus erinev muster: kõigil arvestusperioodidel sisaldasid noored kurgid vähem nitraate kui küpsed või üleküpsenud viljad.
Nitraatide kogunemise päevane rütm
Maksimaalne nitraatlämmastiku väärtus salatites, mitmeaastased sibulad ilmneb hommikul. selle koguse vähenemist täheldatakse juba keskpäeval. Seda seletatakse asjaoluga, et aktiivse põllukultuuride moodustumise tingimustes toimub vee ja mineraalsoolade voolamine pinnasest taimedesse mitte ainult päeval, vaid ka öösel. Kuid päevasel ajal tarbivad taimed neid ühendeid aktiivselt orgaaniliste ainete sünteesiks ja mida rohkem valgust, seda aktiivsemalt see protsess toimub. Öösel, aga ka õhtul, kui päikesepõletuse aktiivsus väheneb, koguneb köögiviljadesse vabad nitraadid.
Külvikuupäevade mõju nitraadisisaldusele
Nitraatide kogunemist mõjutab külvi ja istutamise ajastus, kuna sellistel juhtudel toimub taimede kasv ja areng ebavõrdsetes temperatuuritingimustes ja mulla niiskuses.
Hilistel külvikuupäevadel porgandi juured koristamise ajaks ei küpse, nad kasvavad aktiivselt edasi ja sisaldavad seetõttu rohkem nitraate.
Kapsa hiline istutamine mõjutab negatiivselt nitraatide kogunemist. Kui istutamine lükkub kaks nädalat (optimaalse istutusaja vastu), kogunevad kapsapead koristamiseks rohkem kui kaks korda rohkem nitraate. See on tingitud kapsa mittevalmimisest koristamise ajal.
Saadud andmed näitavad vajadust järgida optimaalset külvamise ajastust, köögiviljakultuuride istutamist. See võimaldab taimedel madala nitraadisisaldusega hästi küpseda.
Köögiviljakasvatajad peaksid tähelepanu pöörama ka asjaolule, et mais rediseid külvates on nitraatide sisaldus valmistoodetes oluliselt väiksem kui juuli lõpus-augusti alguses külvates, kuna augustis väheneb valgustuse intensiivsus ja kestus.
Õhu ja mulla temperatuuri mõju köögiviljade nitraatide kogunemisele
Mitmeaastaste köögiviljade (hapuoblikas, rukkilill, mitmeaastane sibul) nitraatide sisaldus sõltub õhu ja mulla temperatuurist koristuseelsel perioodil: kui 2-3 päeva enne koristamist oli soe (20–22 kraadi C), nitraatlämmastik tootes osutub jaheda (10–12 ° C) ilmaga võrreldes mitu korda kõrgemaks.
Soovitan:
Köögiviljad: Parimad Aianaabrid
Kõige sagedamini harjutavad aednikud ja suvitajad eraldi peenraid, st ühel peenral tomatid, teisel herned, kolmandal kurgid ja sibulad või maitsetaimed. Kuid kellelegi pole ammu saladus, et mõne põllukultuuri samale peenrale istutamisel on rohkem kasu (ja olemasoleva ala säästlikum kasutamine, mis on väikeste maatükkide omanikele oluline). Aga mida ja millega on kõige parem istutada?
Puu- Ja Köögiviljad Lillepoodides
Puuviljakasvatus - rikkalik potentsiaal mitmesuguste projektide loomiseks. Köögiviljadel ja puuviljadel on värvide, huvitava kuju ja suurusega arsenal. Neil on võime lisada kompositsioonile pikantsust ja täielikkust. Kõik nende looduslike materjalide abil tehtud teosed on originaalsed, kõnekad, sümboliseerides rikkust, õitsengut, viljakust
Dekoratiivsed Söödavad Köögiviljad
Mitte kõik aednikud, aednikud, ei ole kõigepealt ülesanne saada võimalikult palju köögivilju ja puuvilju minimaalse ajakuluga. Tõelised loodusesõbrad tahavad aias luua ilu, mida saab lauale serveerida. Sellistel juhtudel tulevad appi söödavad dekoratiivköögiviljad
Külmuta Köögiviljad õigesti
Köögiviljade külmutamine on parim alternatiiv kõigile teistele köögiviljadele talveks. Et mitte kahjustada ja säilitada kõiki köögiviljade kasulikke omadusi, tuleb need õigesti külmutada. Samuti tuleb meeles pidada, et mõned köögiviljad tuleb enne külmutamist blanšeerida (keedetud veega üle valada) või keeta. Köögiviljad on parem pakkida külmutamiseks väikeste portsjonitena, et neid saaks kohe kasutada. Kui sulatate ja külmutate köögivilju mitu korda, kaotavad need oma kasulikkuse
Köögiviljad, Mida Pole Suvel Hilja Külvata
Aednike elu algab ammu enne suve saabumist. Olles tähistanud arvukaid uusaastapühasid, hakkavad nad kontrollima seemnevarusid, kontrollima nende idanemist, ostma midagi, et alustada märtsis-aprillis või isegi veebruaris aianduse seemikutega. Kõigi ideede puhul ei piisa sageli aknalaua pindalast ning seetõttu tuleb isusid rahustada ja piirata. Kuid on ka köögivilju, mida saab keset suve õues külvata, mis võimaldab
