Külmuta Köögiviljad õigesti

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Foto: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

Köögiviljade külmutamine on parim alternatiiv kõigile teistele köögiviljadele talveks. Et mitte kahjustada ja säilitada kõiki köögiviljade kasulikke omadusi, tuleb need õigesti külmutada. Samuti tuleb meeles pidada, et mõned köögiviljad tuleb enne külmutamist blanšeerida (keedetud veega üle valada) või keeta. Köögiviljad on parem pakkida külmutamiseks väikeste portsjonitena, et neid saaks kohe kasutada. Kui sulatate ja külmutate köögivilju mitu korda, kaotavad need oma kasulikkuse.

Tomatid

Neid võib külmutada tervelt, kui viljad on väikesed, või lõigata viiludeks. Kui tomatid on tervena külmutatud, tuleb need kõigepealt läbi torgata.

Kurgid

Neid ei külmutata tervena, reeglina lõigatakse need kuubikuteks või ribadeks. Talvel kasutatakse neid salatite valmistamisel. Enne kasutamist tuleb need visata nõusse ja sulatada toatemperatuuril.

Lillkapsas

Lillkapsapead tuleb esmalt lahti võtta õisikuteks, keeta neid kolm minutit sidrunhappe lisamisega vees. Pärast seda tühjendage vesi ja kuivatage õisikud veidi ning seejärel külmutage. Kui plaanite värskelt külmutada, peate selle hästi kuivatama ja alles siis panema kotidesse ja saatma sügavkülma.

Suvikõrvits ja suvikõrvits

Neid köögivilju võib enne külmutamist keeta, olles eelnevalt tükkideks lõigatud. Seejärel pange see nõusse ja laske köögiviljadel kuivada. Voldi kotti või mahutisse ja külmuta.

Võid suvikõrvitsa toorelt külmutada. Peate neid hästi pesema, kuivatama, tükeldama (supi jaoks) või rõngasteks (praadimiseks). Lisaks saate suvikõrvitsat praadida ilma sulatamiseta: veeretage jahus ja praege pannil taimeõlis.

Mustasilmsed herned

Enne ubade külmutamist tuleb need hoolikalt sorteerida. Lõika varred ära, eemalda riknenud puuviljad, loputa hästi voolava vee all. Vajadusel tehke seda mitte üks kord, vaid kaks või isegi kolm. Seejärel laota oad ühtlase kihina puuvillasele riidele või mitme kihina kokku volditud marlile. Ja alles pärast seda, kui oad on täielikult kuivanud, pange need anumasse ja külmutage. Sparglite külmutamine kohe pärast pesemist paneb need kokku ja külmub ühe suure tükina.

Brokkoli

See kapsas on väga õrn ja seetõttu ei pea seda enne külmutamist eeltöötlema. Piisab, kui valida terve terve kapsas, pesta, kuivatada ja külmutada.

paprika

Paprika külmutamiseks on mitu võimalust, sõltuvalt sellest, kuidas köögivilja tulevikus kasutatakse. Niisiis, pipart saab külmutada

* tükkidena. Hilisem kasutamine salatite, pitsa, hautamise jms valmistamisel;

* tervelt, eelnevalt seemnetest puhastatud ja iga tühi pipar ükshaaval kokku volditud. Tulevikus saab selliseid paprikaid täita liha, riisi, köögiviljadega;

* hakklihaga täidetud. Piisab selliste paprikate sulatamisest ja hautamisest.

Taimsed segud

Erinevalt marjadest saab köögivilju külmutada. Selleks segage suures kastrulis või basseinis segu valmistamiseks vajalikud köögiviljad, segage hoolikalt, pange kottidesse ja külmutage.

Köögiviljasegudele saate lisada rohelisi herneid, maisi, kuubikuteks lõigatud porgandeid (kõik see külmutatakse sama põhimõtte järgi - sorteerige, peske, kuivatage, külmutage).

Konteiner pakendamiseks

* Külmutusnõu, olgu see siis konteiner või kott, peab olema kuiv ja puhas.

* Tooted tuleb tihedalt pakendada, et õhk sisse ei satuks.

* Võimalusel aseta köögiviljad sügavkülmiku eraldi sektsiooni, et need ei puutuks kokku teiste toodetega, eriti kalaga.

* Köögiviljapüreed on hea külmutada plastpudelites. Mugavuse huvides võite kleeplindiga kleepida igale neist pealdise, millele saate märkida külmutatud ja valmistamise kuupäeva.

Külmutatud köögiviljade keetmine

Külmutatud köögivilju saab küpsetada erineval viisil: keeta, hautada, praadida, küpsetada. Salatitesse võib lisada tooreid, näiteks tomateid ja kurke.

Kui otsustate köögivilju keeta, peaksite arvestama asjaoluga, et selleks on vaja väikest kogust vett. Enne toiduvalmistamist ei pea köögivilju sulatama. Köögiviljade keetmisaeg sõltub nende tüübist. Näiteks porgandi ja suvikõrvitsa küpsetamiseks kulub 5-7 minutit. Maisi, ube, herneid keedetakse 3-5 minutit.

Saate köögivilju mikrolaineahjus keeta. Seda tehakse väga kiiresti ja lihtsalt. Piisab, kui külmutatud köögiviljad panna mikrolaineahju spetsiaalsesse nõusse ja küpsetada 5 minutit maksimaalsel temperatuuril. Pärast seda kontrollige toidu valmisolekut noaga, kui köögiviljad pole piisavalt pehmed, pange need veel 2 minutiks tagasi.

Külmutatud köögivilju saate hautada kohe ilma praepannita, ilma eeltöötluse ja sulatamiseta. Kuumuta praepannil või või taimeõli, pane köögiviljad ja kata. Küpsetamiseks kulub 10-20 minutit. Küpsetamise lõpus võite köögiviljadele lisada vorsti, rinnatükki, koort või muud kastet jne.

Enne küpsetamist tuleb külmutatud köögivilju keeta soolaga maitsestatud vees pooleks. Seejärel pane need küpsetusnõusse, lisa hapukoor, munasegu, vorst, juust jne. ja pane küpsetamiseks ahju.