2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Nagu seda ei kutsuta - ja kreeka pähkli rohi, ja mandlid ning tiigripähklid … See mitmeaastane ürt on meile lähedasem ja arusaadavam, nagu chufa. Miks teda kogu maailmas nii hinnatakse ja armastatakse? Nimetagem selle peamised eelised
See lihtsa ja tagasihoidliku lehestikuga rohi võib kasvada kuni meetri kõrguseks või isegi kõrgemaks. Seda võib kergesti segi ajada tavalise umbrohuga. Kuid selle all on peidetud hämmastavad mugulad-pähklid, mis sisaldavad selle väärtust ja eeliseid. Üks taim suudab soodsates tingimustes toota kuni 1000 mugulat hooaja jooksul.
Triibulise värvuse tõttu nimetatakse mugulaid mõnikord "tiigripähkliteks". Kuid tegelikult on see üsna lihav ja toitev toode, mida tuleb pärast koristamist umbes kolm kuud kuivatada. Seejärel muutuvad need väga kõvaks ja neid saab süüa alles pärast vees või piimas leotamist.
Tervislik suupiste
Ühest peotäiest chufa’st leiate 10 g kiudaineid, 7 g rasva, 2 g valku ja 215 mg kaaliumi. Ainult 120 kalorit portsjoni kohta sisaldavad tiigerpähklid 10% rauda, 7% magneesiumi, 7% tsinki, 3% kaltsiumi, 5% B6 -vitamiini, 3% E -vitamiini ja 3% C -vitamiini.
Chuf sisaldab ka looduslikke prebiootikume (mitte probiootikume) - seedimatuid kiude, mis “toidavad” seedetrakti häid baktereid ja stimuleerivad nende aktiivsust. Lisaks soolestiku mikrofloora parandamisele kaitsevad nad südame -veresoonkonna haiguste eest, vähendavad halva kolesterooli taset, mõjutamata seejuures head kolesterooli ja võivad isegi ennetada diabeeti. Prebiootikumid aitavad kaasa ka korrapärasele roojamisele ja pikaajalisele küllastumisele, mis on dieedile suureks abiks.
Rasvhapped ja antioksüdandid
Kuigi chufa ei kuulu pähklite perekonda, on sellel nii mugulate kui ka pähklite omadused. Nagu kartulite, maapirni ja muude mugulate puhul, on ka selles palju süsivesikuid ja kiudaineid, rasva ja valku. Taim sisaldab 25% õli (eriti vene sortides) ja mitmeid rasvhappeid.
Peaaegu 80% taimeõlidest on monoküllastumata rasvhapped, milles on palju E -vitamiini. See on hea immuunsusele ja südame -veresoonkonna tervisele. Lisaks on chufa rikastatud palmitiin-, steariin-, oleiin- ja linoolhappega ning sellel on hea antioksüdant.
Antibakteriaalsed omadused
Flavonoidide, tanniinide, fenoolide ja alkaloidide olemasolu tšufas on selle antimikroobse toime põhjuseks mitmete inimese patogeenide (E. coli, Staphylococcus aureus ja Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae) vastu, mis võivad põhjustada hingamisteede haigusi ja kuseteede infektsioone. Selle toote regulaarne tarbimine aitab tugevdada immuunsüsteemi ja kergemini viirustele vastu seista.
Maapähkliallergia vastu
Toitumisomaduste tõttu võib chufa asendada maapähklid inimestele, kes on maapähklite ja muude pähklite suhtes allergilised. Nendest mugulatest saadud piim sobib hästi laktoosi- ja gluteenitalumatusega inimestele.
Chufa kasutamine
See on uskumatult mitmekülgne toode, millel on palju erinevaid ettevalmistus- ja rakendusvõimalusi. Siin on vaid mõned viisid.
Traditsiooniline Hispaania "piim" (horchata de chufa). Selle valmistamiseks leotatakse tiigerpähkleid 12 tundi vees, millele järgneb jahvatamine segistiga. Liigne koor ja kiud tuleb eemaldada ja kõrvale jätta. Joogi saate magustada mee, kaneeli või suhkruga.
Chufa jahu. Kuivad sõlmed jahvatatakse põhjalikult peeneks pulbriliseks tekstuuriks. Seejärel saate sellest küpsetada mis tahes saiakesi või veeretada liha või kala praadimiseks jahus. See annab roogile ainulaadse pähklise maitse.
Salat. Chufa toimib hästi salatikastmena. Näiteks sobib hästi roheline salat, punane sibul, sinine või tavaline juust ja vees eelnevalt leotatud chufa mugulad. Kastmeks võib olla mee, õunasiidri äädika, oliiviõli segu. Salati ülaosa kaunistavad mustikad.
Taimetoidukokteil. See meeldib mitte ainult veganitele, vaid ka kõigile tervisliku toidu fännidele. Tükeldatud chufa lisatakse keefirile või jogurtile ning koos värskete piparmündilehtede, väikese koguse kakaopulbri ja ühe banaaniga vahustatakse segisti abil põhjalikult.
Isegi Ladina -riikides valmistatakse chufa või (alternatiiv maapähklile), jahutoodete, pudingite, jäätise, kohvi ja paljude muude jookide ning roogade valmistamiseks.
