2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Rukola (lat. Erca sativa) - kapsaslaste sugukonda kuuluv üheaastane taim, mis kasvab kobestatud kuivadel muldadel. Eruka, indau või röövik - kõik need on ka rukola nimed.
Kirjeldus
Rukola on üheaastane taim, mis kasvab kolmekümne kuni kuuekümne sentimeetri kõrguseks. Taime sirged hargnenud varred, mis kasvavad kuni neljakümne sentimeetri kõrguseks, on kergelt karvased.
Rukola lehed on üsna lihavad ja võivad olla kas alasti või hõredalt karvased. Kõigil neil on väga omapärane aroom. Ja alumised lehed, mis on varustatud hambuliste sagaratega, on tükeldatud või lüüra-pinnatega.
Mis puudutab õisikuid, siis need on pikad ja üsna haruldased harjad, millel asuvad kahvatukollased õied, millel on uhked lillad sooned (veidi harvem võivad õied olla erekollased). Nende kroonlehtede pikkus võib varieeruda 15–22 mm ja tupplehtede pikkus 9–12 mm. Pöördsuunaliste kiilukujuliste rukola tupplehtede vahel võivad mõnikord olla väikesed süvendid.
Rukola viljad on kergelt kokku surutud piklikud või ovaalsed-piklikud kaunad, mis istuvad lühikestel, veidi paksenenud jalgadel ja on varustatud naljakate kumerate klappidega. Viljade teravad pikisuunalised sooned ulatuvad kahe kuni kolme sentimeetri pikkuseks ja nende kokkusurutud xiphoid nina suurus on umbes 5–10 mm. Helepruunid või helepruunid seemned ulatuvad 1, 5 - 3 mm ja on paigutatud kahte ritta. Rukola õitseb tavaliselt maist juulini ja selle taime viljad valmivad maist juunini.
Levimine
Metsikut rukkola leidub Kesk- ja Lõuna -Euroopas, aga ka Põhja -Aafrikas. Aasias kasvab see taim Indias ning Kesk- ja Väike -Aasias. Ja Venemaa territooriumil on seda köögiviljasaaki lihtne leida nii Euroopa osas kui ka Dagestanis või Kaukaasia jalamil. Samuti on see kultuur Vahemerel üsna laialt levinud.
Rakendus
Vahemeres, kus rukolat on kasvatatud juba Rooma ajast, on seda pikka aega peetud tugevaks afrodisiaakumiks. Seda hämmastavat taime iseloomustab terav ja rikkalik maitse. Rukolast valmistatakse kõige sagedamini tervislikke salateid ning see on suurepärane lisand pastadele ja liharoogadele. Itaalias kasutatakse seda taime aktiivselt pitsa valmistamiseks (see lisatakse kohe pärast keetmist või vaid mõni minut enne protsessi lõppu) ja Sloveenias lisatakse see traditsioonilistele juustusaiadele.
Rukola lehti kasutatakse laialdaselt mitmesuguste roogade maitsestamiseks, selle seemnetest valmistatakse sinepit ja paljusid noori võrseid süüakse värskelt. Lisaks ei kasutata selle kultuuri seemneid ebaõnnestunult India meditsiinis - need aitavad suurepäraselt abstsesside ja nahahaiguste korral ning taimemahl on suurepärane abiline ninapolüüpide, konnasilmade, verevalumite, tedretähnide ja haavandite korral.
Kasvatamine ja hooldus
Rukola edukaks kasvatamiseks on vaja kergelt aluselist või neutraalset mulda. Samal ajal ei tohiks mulda liiga väetada, kuna sellel taimel on võime nitraate kiiresti koguneda. Nõrgalt happelised mullad on tingimata lubjad ja kui proovitükid on liiga happelised, ei kasva see kultuur üldse.
Kõige sagedamini istutatakse rukola seemikutesse, kuid on üsna vastuvõetav seemnete külvamine ja kohe avamaale. Rukola ohutuks kasvatamiseks peetakse ideaalseks temperatuuriks kaheksateist kraadi. Ja saak tuleb koristada lehtede kasvades.
Selle põllukultuuri eest hoolitsemine on peaaegu identne spinati või salati hooldamisega - rukola vajab süstemaatilist kobestamist, rohimist ja kastmist.
