2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Tsitsaniya (lat. Zizania) - teraviljaperekonna rohttaimede väike perekond. Teised nimed on Zizania, Wild Rice, Water Rice. Seda kasutatakse eranditult kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel, samuti veekogude kaunistamiseks. Perekonda kuulub neli liiki. Tüüpilised elupaigad looduses on jõed, järved ja mageveekogude rannikualad. Elupaik on piiratud. Taimi saab pildistada nii Ida -Aasias kui ka Põhja -Ameerikas.
Kultuuri tunnused
Tsitsaniat esindavad ühe- ja mitmeaastased rohttaimed, millel on õõnsad varred, mille pikkus ei ületa 300 cm. Varred kannavad omakorda lehestikku, millest osa asub vee all ja teine osa lehvib pinnal. Leheküljed on üsna suured.
Perekondade esindajate õisikud on paanilised, koosnevad ühesoolistest naastudest. Lilled on nii emased kui isased. Esimesed moodustuvad taime ülaosas, teised allosas. Viljad karüoopide kujul, mille pikkus ei ületa 2–2,5 cm. Nad on kilejad, algul rohelised, küpsedes pruunid või mustad.
Tsitsania noored varred ilmuvad veepinna kohale juuli esimesel kümnendil, kuid seemned valmivad septembrile lähemale, soodsates kliimatingimustes varem. Lillede tolmlemine toimub tuule abil (nagu paljud teraviljapere esindajad). Suurte karüoopide raskuse all purunevad õisikud sageli ja vool kannab neid pikkade vahemaade taha, mis mõnikord raskendab kogumist, kuid laiendab ala. Mitmeaastased taimed jäävad talveunne veehoidlate põhja.
Tootlikkus ja rakendus
Tuleb märkida, et tsitsania on väga viljakas kultuur. Seda on raske uskuda, kuid 1 hektari suurusest veepiirkonnast saab koristada üle 1000 kg. Taime tera on toitev ja ainulaadse koostisega. Seda soovitatakse kasutada absoluutselt kõigile: nii väikelastele kui ka eakatele. Vesiriis küllastab keha oluliste vitamiinide ja mineraalidega, mis on vajalikud kõigi elundite ja süsteemide harmoonilise toimimise säilitamiseks.
Tänapäeval kasutatakse vesiriisi aktiivselt Aasia köögis, sellest valmistatakse suppe, lisandeid, magusaid suflee-tüüpi roogasid puuviljade ja marjadega. Samuti on kultuur pälvinud tunnustust Kanada ja Ameerika kokkade seas. Muide, teravilja soovitatakse tarbida dieedi ajal, see rahuldab kiiresti ja kaua nälga, minimeerib veresuhkru tõusu ja neutraliseerib halva kolesterooli.
Tsitsaniya tüübid
Quicania wateratic (lat. Zizania aquatica) on esindatud üheaastaste rohttaimedega, mille varred ulatuvad kahe meetri pikkuseks. Liigi eripära on risoomide puudumine. Lehelabad on suhteliselt väikesed, kuni 2 cm laiad. Veetaim õitseb augustis - septembris, mis sõltub suuresti kliimatingimustest. Tuscarora, tuntud ka kui Kanada või vesiriisikas. Looduses kasvab perekonna esindaja Kanada jõgede ja järvede kallastel.
Tsitsania laialehist (Zizania latifolia) esindavad mitmeaastased taimed, mis on varustatud roomavate risoomide ja laiade õõnsate vartega. Lehekülg on laiem kui varem kirjeldatud liikidel, tavaliselt kuni 3 cm. Õitseb augusti teisel või kolmandal kümnendil, mõnikord jõuab õitsemisfaasi septembri alguses. Liik kasvab rannikualadel, madalates vetes. Leitud Indias, Hiinas, Koreas, aga ka Venemaal (Primorski territoorium).
Kuidas kogumine toimub?
Vesiriisi kasvatamine ei nõua mingeid kulusid, kõik toimub looduslike tegurite mõjul. Ainus raskus on saagikoristus. See koristatakse käsitsi, mis määrab toote lõpliku hinna. Kogumine toimub paatidel, mida nimetatakse kanuudeks. Nende peal ujuvad inimesed taimede juurde ja haaravad pulga abil viljakõrvadest. Pärast nende kuivatamist ja puhastamist.
