2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Rabarberi iidne aiakultuur on inimestele tuttav juba aastatuhandeid. Niipea kui kevadine õhk ja muld soojenevad, kasvavad rabarberivarred tagasi
Rabarber on võimeline kaunistama iga aia krunti, kasvab, see taim moodustab roheliste lehtede massiivsetel punakatel vartel. Söömiseks sobivad just noored leherootsud, neil on pikantne hapu maitse. Selle köögiviljakultuuri juuri ja lehti peetakse mürgisteks, kuid rahvameditsiinis kasutatakse neid väikestes annustes. Kui kasutate toiduvalmistamisel rabarberit, lisatakse tassile tavaliselt suhkrut. Rabarber on hea värske, konserveeritud, külmutatud
Rabarberi kasulikud omadused
Rabarberi mahlased varred sisaldavad õun- ja sidrunhapet, mis tekitavad hapuka värskendava maitse. Kui lisate oma dieeti rabarberi, taastate neerude, soolte normaalse funktsioneerimise ja parandate seedimisprotsessi, kuna toode on küllastunud vitamiinide, kiudainete, süsivesikute, karoteeni, pektiini ja lämmastikku sisaldavate komponentide ja sooladega. Rabarberit soovitatakse suurtes kogustes kõhukinnisuse, kõhupuhituse, soole atoonia korral. Rabarberimahl on näidustatud tuberkuloosiga patsientidele, see on üldine toonik.
Rabarberi kasutamise vastunäidustused võivad olla hemorroidid ja verejooks.
Rabarberi toorikud
Saagikoristuseks kasutatakse noori lihavaid leherootsusid, mille pikkus on 20 cm. Rabarberi saak lõpeb juuni lõpus. Rabarber on köögivili, kuid seda küpsetatakse toiduvalmistamisel nagu puuvilja. Rabarberist saab valmistada erinevaid magustoite, tarretist, marmelaadi. Kuid enamasti teevad nad moosi - hautavad rabarberivarred suhkrusiirupis või sõstratarretises. Küpsetusprotsessi käigus eraldub rabarberist palju mahla, seega pole vett praktiliselt vaja.
Talveks rabarber
Pese ja kuivata rabarberivarred. Lõika varred 2 cm tükkideks. Pakkige kilekotti ja külmutage.
Rabarberi- ja maasikakompott
Rabarberivarred loputage, koorige nahk ära, pole vaja lõigata väikesteks kuubikuteks. Jaotage petioles ja maasikad pankade vahel. Valage purkide sisu siirupiga, kiirusega 30 g suhkrut 100 g vee kohta. Järgmisena steriliseerime purgi ja keerame selle kokku. Hoidke kompotti pimedas kohas ja tarbige aasta jooksul ära, vastasel juhul tuhmub see järk -järgult. Kompoti saate valmistada ka vaarikatega.
Rabarberipüree
Rabarberivarred pestakse, lõigatakse, segatakse suhkruga ja hautatakse madalal kuumusel. Jälgige massi, et see ei põleks. Pärast kuuma rabarberit sõelu läbi sõela ja täida purgid saadud püreega. Valmis püree on talvel suurepärane magustoit, seda saab kasutada pirukate, pannkookide täidisena ja lisada teraviljadele.
Rabarberi tarretis
Haki rabarber, lisa sidrunikoor ja küpseta, kuni see on pehme. 1 kg leherootsude jaoks võtke 2 liitrit vett. Seejärel lisage puljongile granuleeritud suhkur (650 g), laske vedelikul keema tõusta, lisage maitse järgi kaneeli ja vanilliini. Lisage sellele segule eelnevalt leotatud želatiin ja hakitud mandlid. Kurna puljong, kuigi mõned koduperenaised seda ei tee. Vala tarretis klaaspurkidesse, pane jahedasse kohta. Hoida eelistatavalt külmkapis, pealt kaetud tuhksuhkruga.
Rabarberimahl
Mahla valmistamiseks vali ainult noored leherootsud, sest need on mahlasemad, õrnamad ja mitte kiulised, neil on vähe oblikhapet. Koori leherootsud enne blanšeerimist, lõika tükkideks. Keeda 3 minutit keevas vees ja jahuta külma veega. Pigista mahl välja marli või elektrilise mahlapressi abil.
Soovimatu oksaalhappe eemaldamiseks mahlast proovige see sadestada kriidiga, mida apteegis nimetatakse sadestunud kaltsiumiks. Sega kriit mahla sisse, jäta 8 tunniks seisma, filtreeri.
Värvi ja aroomi lisamiseks võite rabarberimahlale lisada maasika-, sõstra- või mis tahes muud lemmikmahla ja suhkrut. Kuumutage mahl keemiseni ja valage kohe pudelitesse, sulgege tihedalt.
Soovitan:
Talvised Toorikud. Õunad Ja Pirnid
Õuna- ja pirnipuud on suveelanike seas ilmselt kõige populaarsemad viljapuud. Noh, muidugi, sügisel peate nendest tervislikest ja maitsvatest puuviljadest kindlasti toorikud tegema
Kevadised Tööd Aias Ja Köögiviljaaias
Kevade saabudes algab aednike ja veoautofarmide aktiivne aeg. Suvila välimus ja köögiviljade, marjade, puuviljade ja ürtide tulevane saak sõltuvad tehtud tööde õigeaegsusest ja kvaliteedist. Eelnevalt koostatud kava aitab orienteeruda suvistel elanikel tulevastes küsimustes, mis aitab kaasa kõigi tööde õigeaegsele lõpetamisele. Kuid kõigepealt peate välja mõtlema, milliseid protseduure tuleb kevadel läbi viia
Kevadised Ettevalmistused Metsikust Küüslaugust
Talvel igatsesime värskeid rohelisi ja kevade saabudes tahame seda värskena kasutada. Kuid on kasulik valmistada esimesed rohelised edaspidiseks kasutamiseks. Ja mida koristada, kui ainult lumi on sulanud? Esimeste kevadiste kiirtega hakkab tärkama metsik küüslauk, mis on tuntud oma raviomaduste ja kerge küüslaugu maitse poolest
Tulbid On Kevadised Kaunitarid
Kevadel, niipea kui roheline noor värske rohi hakkab tärkama, tulevad sellega tulbi võrsed välja. Selle lilled on väga ilusad ja ebatavalised. Neid on piisavalt lihtne kasvatada
Kurgi Toorikud
Võib -olla pidid kõik vähemalt korra kurkide üleküllusega tegelema. Tundub, et probleem ei ole ülemaailmne, kuid köögiviljad vananevad kiiresti, seega ei saa kuidagi mõelda, kuidas neid pikka aega kasutada
