Physalis Moos

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Physalis moos on omapärane ja ebatavaliselt maitsev valmistis Physalis'ilt, mis on kõigile tuttav ja paljude jaoks väga armastatud. Sellise ebatavalise moosi vapustav merevaiguvärv tekitab peaaegu alati isu ning selle õrn ja uskumatult meeldiv maitse võib rahuldada isegi nõudlike gurmaanide väiteid. Seda erakordset moosi köögiviljafüüsalist pole üldse vaja keeta - selleks sobivad väga hästi nii Peruu füüsal kui ka rosin (karvane või maasikas)

Klassikaline Physalis moos

Füüsalimoosi valmistamine pole üldse keeruline. Esiteks tuleb puuviljad korkidest vabastada, põhjalikult loputada ja seejärel, arvestades nende suurust, viljad läbi tihvti või hambaorkuga läbi torgata. Kui võetakse köögiviljafüüsal, siis valmistoote ebameeldiva lõhna ja mõru maitse vältimiseks, mis ei tekita rõõmu, tuleks kleepuv aine kõikidelt puuviljadelt maha pesta. Seda sorti füüsalit mõnikord blanšeeritakse ja jahutatakse poolteist või kaks minutit, visates selle tagasi sõelale. Kui viljad on järsku suured, on parem lõigata need 2–4 osaks - mitte ainult selleks, et need paremini keeda, vaid ka nende edasise kasutamise mugavuse huvides. Küpsed puuviljad on lõhnavad ja uskumatult maitsvad. Maasikafüüsal teeb ka võrreldamatu moosi (erinevalt köögiviljast pole seda blanšeeritud).

Moosi keedetakse mitte ühes, vaid kolmes etapis. Suhkrut peate võtma 1,2 kg (1 kg füsali kohta). Pann on täidetud ilma korkita puuviljadega ja ülemine osa jahutamata siirupiga. Siirupi valmistamine tavaliselt ei tekita raskusi: 0,5 kg suhkrut tuleb lahustada vees (0,25 l), kuumutades ja hoolikalt segades. Pärast kuuma siirupiga valamist tuleb Physalis 5-6 tunniks kõrvale jätta, et see hästi seisaks. Kui see juhtub, lisage veel üks kilo suhkrut. Kõik komponendid lastakse keema tõusta, seejärel keedetakse massi 5 minutit ja lastakse veel üks kord seista. Viimasel, kolmandal etapil, pärast viimase 200 g suhkru lisamist, keedetakse füüsalimoos väikesel leegil kuni keetmiseni, mis määratakse üsna lihtsalt - see on valmis, kui selle tilk ei levi üle taldriku. Enne toiduvalmistamise lõppu lisavad paljud koduperenaised vanilliini või kaneelipulka. Jahutatud maius tuleb jaotada puhastesse, pestud purkidesse.

Füüsalimoosi saate keeta ilma veeta. Sel juhul valatakse pool granuleeritud suhkru normist eelnevalt pestud ja hästi torgatud füüsalite viljadesse, mis seejärel pannakse kaheks päevaks külmkappi. Nad ootavad puuviljade mahla andmist ja hakkavad moosi keetma ülalkirjeldatud viisil.

Kõige ilusam ja ülimalt maitsev on hermeetiliselt suletud ja kergelt alaküpsetatud füüsalimoos. See valmistatakse samamoodi, ainus erinevus on see, et pärast purkidesse panemist rullitakse see kiiresti kokku, ootamata täielikku valmisolekut. Kõik purgid tuleb eelnevalt steriliseerida keevas vees (1 liiter - 20 minutit, 0,5 liitrit - 15).

Physalis moos suvikõrvitsa või kõrvitsaga

Tuleb märkida, et väga õrna maitsega moosi valmistatakse köögiviljafüüsalist koos suvikõrvitsa või kõrvitsaga. Kahtlemata tasub sellist delikatessi proovida. Vaja on järgmisi koostisosi: suhkur - 1, 2 kg, füüsal - 1 osa ja suvikõrvits või kõrvits - 2 osa. Köögiviljad tuleb põhjalikult pesta ja koorida, seejärel lasta läbi hakklihamasina ja suhkrut lisades keeta moos (mitte kolmes, vaid ühes etapis), järk -järgult segades. Füüsalismoosile toiduvalmistamise viimases etapis erilise maitse andmiseks lisavad mõned koduperenaised vanilliini või sidrunimahla. Kuigi see ei ole jahtunud, tuleb see valada anumatesse ja pärast nõuetekohast korgitamist keerata anumad maiusega ümber.

Physalis moos ploomidega

Eriti lõhnav ja maitsev moos. Koostisaineid on vaja järgmiselt: 3 kg suhkru jaoks - füüsal - 2 kg, ploomid - 1 kg, samuti natuke sidrunhapet. Küpsetusprotsessi alguses lõigatakse korgidelt kooritud ja keeva veega kõrvetatud füüsal väikesteks tükkideks (eelistatakse veerandeid). Hästi pestud ploomid lõigatakse samamoodi. Seejärel valmistatakse suhkrusiirup: vesi (3 klaasi) valatakse kastrulisse eelnevalt valatud suhkruga, kõik segatakse ja asetatakse pliidile. Oodake, kuni kogu suhkur lahustub ja siirup keeb (ideaaljuhul saab see homogeense konsistentsi). Alles pärast seda eemaldatakse valmis siirup pliidilt. Ploomid ja füüsalid tuleks kombineerida emailiga kaussi ja katta kuuma siirupiga, jättes mitmeks tunniks seisma. Järgmisena pannakse kauss madalale tulele ja moos hakkab keema, segades seda regulaarselt ja eemaldades vahu. Pärast keetmist tuleb seda veel umbes kümme minutit keeta - tule saab välja lülitada, kui füüsalised viljad hakkavad läbipaistvaks muutuma ja omandavad kauni merevaigukollase tooni. Lõpus lisa veidi sidrunhapet. Valmis moos valatakse purkidesse, rullitakse kokku ja keeratakse ümber kõik purgid, kuni need täielikult jahtuvad.