Spinatist Kevadtoorikud

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Kätte on jõudnud kauaoodatud kevad, kui kõik elusolendid ärkavad. Puud ja põõsad proovivad kevadist varustust, maa pinnale ilmub roheline rohi. Ja sel suurepärasel ajal on aeg mõelda talveks valmistumisele alates esimestest kasulikest maiuspaladest. Täna räägin teile, kuidas mitte seda võimalust kasutamata jätta ja koguda hindamatut vitamiinimaterjali

Maikuus saate juba varuda noori spinatilehti, mis on rikas mõeldamatutes kogustes toitaineid.

Spinati eelised

Spinat on varakult valmiv kultuur, mis ületab paljusid teisi köögivilju valgu, raua ja vitamiinide poolest. Selle kultuuri lehed sisaldavad palju karoteeni, mineraalsooli, õun- ja askorbiinhapet. Väärtusliku toiduainena kasutatakse spinatit imiku- ja dieettoitudes. Keha omastab spinati suurepäraselt, parandades samal ajal sülje ja kõhunäärme aktiivsust.

Mõnikord on spinat segatud hapuoblikatega, kuid vaadake lähemalt ja saate hõlpsalt erinevust märgata. Spinatil on tumedad ümarad lehed, hapuoblikate lehed aga heledad ja teravad. Ka nende kahe kultuuri maitse on erinev, spinat on väga õrn, peene mõrkja maitsega ja hapuoblikas on hapu.

Kui aias peenardes pole muid värskeid köögivilju, on spinat juba valmis rõõmustama noorte rohelistega. Kui istutate spinatiseemneid augustis, võite oma esimese saagi saada varakevadel. Pärast lume sulamist areneb spinat 15-20 päeva pärast 5–6 lehte ja on söömiseks valmis.

Spinati kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse ainult spinatilehti, hoolimata varte näilisest mahlasusest. Kuiva ilmaga rebige lehed ära, need purunevad pärast vihma kergesti. Värskeid lehti hoitakse null temperatuuril ja 90% niiskuses mitte rohkem kui nädal.

Kõige kasulikum on värske spinati söömine, lisades lehti igasugustele salatitele. Mõned toiduvalmistajad ühendavad spinatilehed juustu ja munadega, et tekitada võileivataoline tunne. Spinatit keedetakse erineval viisil: keedetud, hautatud, praetud. Sageli valmistatakse spinatit kasutades kooresuppe, kus taim purustatakse ja lisatakse tassi. Teistele roogadele lisatakse ka spinatit - see võib olla liha, sauté, spinatipüree lisand. Valmis spinatiroogasid ei säilitata kaua ja neid ei kuumutata uuesti, vastasel juhul tekib lämmastikhape, mis on seedimisele ohtlik.

Spinati konserveerimine

Toorikute jaoks kasutatakse ainult noori spinatilehti, milles oksaalhapet pole veel tekkinud. Konserveerimiseks lõigatakse lehed hommikul ja töödeldakse kiiresti, nii et konservid on hea rohelise värvi ja suurepärase maitsega.

Rohelise spinati püree

Spinat ja ka hapuoblikas on peamiselt püreestatud. Lehti pestakse voolava veega, blanšeeritakse metallist kurnas, keevas vees 4–5 minutit. Saadud lehed hõõrutakse pudruks massiks. Seejärel keedetakse segu emailiga kausis madalal kuumusel pidevalt segades 10 minutit. Seda tuleks keeta soolases vees. Püree tuleks keeta paksuks. Kuum kartulipüree valatakse steriliseeritud purkidesse. Mõned aednikud ei steriliseeri purke, vaid sulgevad need lihtsalt nailonkaantega ja saadavad külmkappi.

Külmutatud spinat

Talvise borši puhul on suurepärane lisand külmutatud spinat. Peseme lehti, lõikame ribadeks ja blanšeerime kaks minutit. Pärast jahtumist pange mass plastmahutitesse ja pange sügavkülma.

Aja lühendamiseks panevad ettevõtlikud koduperenaised rohelised minutiks mikrolaineahju kilekotti, seadistades võimsuseks 600 vatti. Pärast seda protseduuri vähendatakse lehtede mahtu kolm korda, kuid mahla ei pesta välja. Viime spinatilehed kotti või mõnda muusse säilitusanumasse, jahutame ja saadame sügavkülma.

Soolatud spinat

Lehed pestakse, lastakse nõrguda, pannakse klaaspurkidesse, puistatakse iga kiht soolaga üle ja peale pannakse rõhumine. Kui lehed on settinud, lisage uus partii värskeid lehti. Tampitud purgid suletakse kaanega ja hoitakse külmkapis.