Nasturtium Toiduvalmistamisel

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Nasturtiumi kasvatavad paljud, kuid mitte kõik ei kasuta seda oma toidus. Kuid see on populaarne toode dietoloogias, meditsiinilises toitumises. Ekspertide sõnul soodustab nasturtium noorendamist, kaalu normaliseerumist ja aeglustab vananemisprotsessi. Selle taime roogasid hindavad gurmaanid kõrgelt. Räägime teile lähemalt omaduste, koostise ja kõige populaarsemate retseptide kohta

Nasturtiumi kasulikud omadused

Varred, pungad, lehed on küllastunud alkaloidide, fütontsiidide, vitamiinidega, mille hulgas on esikohal karoteen. C -vitamiini kontsentratsiooni osas ületavad nad lehesalatit 10 korda, mustsõstrat 2 korda. Kasulikke happeid on spektris: linool-, eruuk-, linoleen-, palmitiin-, oleiin-, steoriline. Nagu ka looduslikud antibiootikumid, glükonasturiin, saloniin. Seemned sisaldavad 23-25% eeterlikke õlisid. Neile, kes kaalust alla võtavad, on kasulik teada kalorisisaldust: 100 g lehti - 12 kcal, värskeid seemneid - 22 kcal.

Nasturtiumi lisamisel dieeti on võimalik parandada vere koostist, suurendada immuunsust, tugevdada kardiovaskulaarsüsteemi, neutraliseerida patogeenset taimestikku ja patogeensete mikroobide progresseerumist. Nasturtiumiseemnete söömine aitab ületada menopausi sümptomeid, kõrvaldada lümfisõlmede põletikku, parandada venoosset ringlust ning saavutada sapi- ja diureetilist toimet.

Uuringud näitavad, et nasturtiumi regulaarne tarbimine hoiab ära ateroskleroosi tekkimise, suurendab verevoolu ja toonib koronaarartereid. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, on nasturtium kasulik ainevahetuse normaliseerimiseks ja seedimise kiirendajaks.

Nasturtium toitumiseks

Kulinaariaeksperdid nimetavad nasturtiumivärvi maitseaineks, kaputsiiniks või India salatiks. Pungad ja mahlakad lehed meenutavad vesikressi, on vürtsika aroomiga ja lisavad roogadele keeruka pikantsuse. Kuivatatud seemnetel on teatud täpp, neid jahvatatakse ja kasutatakse musta piprana.

Toiduvalmistamiseks kasutatakse pähkliseemneid värskena, parimad omadused on rohelised, mis võetakse kohe pärast kroonlehtede närbumist. Pruun ja kollane sobivad hästi kuivatamiseks, nõudes muutuvad need kuivaks ja karmiks. Eriti hinnatud on lehtede vars.

Varreid, lilli ja lehti saab koristada kogu kasvuperioodi vältel (mai-oktoober). Seemned - valmides (juuli -september).

Kuidas nasturtium valmistatakse?

Seal on lai valik puuvilja- ja lehttoite. Need on kastmed, maitseained, kala ja liha jaoks kasutatavad kastmed. Seemneid ja köögiviljade osi lisatakse külmadele suupistetele, marinaadidele, lisanditele, hodgepodge'ile, suppidele, köögiviljahautistele. Parimad kombinatsioonid kardemoni, koriandri, pune, bergamoti, pipraga. Marineeritud puuvilju peetakse peeneks delikatessiks.

Dieettoitmisel tarbitakse nasturtiumi ilma kuumtöötluseta või kergelt keedetud kujul. Kombineeri kurkide, roheliste herneste, küüslaugu, munade, rediste, rohelise sibula, vürtsikate ürtidega. Kastmeks kasutatakse palsamiäädikat, taimeõli, sidrunimahla, sinepit.

Nasturtiumi retseptid

Nasturtiumi seemnete kapparid

Värskelt korjatud rohelised puuviljad blanšeeritakse soolases vees (kollast ja valget ei kasutata). Seejärel pannakse need purkidesse ja valatakse marinaadiga: 0,5 vett + 2 spl. l. äädikas + spl. l. soola. Täites soolvees peavad nad panema ka Art. lusikatäis suhkrut. Marineeritud vürtsid: nelk, lavrushka, pipar - kõik tavalistes proportsioonides. Te ei saa steriliseerida, vaid mähkida, kuni see on täielikult jahtunud. Seda kasutatakse iseseisva suupistena, kombineerituna salatites liha, seente, köögiviljadega. Ideaalne toode kaladele.

Nasturtiumi lehtede ja lillede salatid

üks. Viiludeks või viiludeks lõigatud redis, segatud hakitud lillede ja võrsetega (70:20 g), maitsestatud sinepiga taimeõli või majoneesiga.

2. Kaks keskmist kurki kasutavad 10 nasturtiumilehte, keedetud muna ja rohelise sibula suled. Kõik lõigatakse ja maitsestatakse majoneesiga.

3. See võtab 2 spl. l. purustatud või jahvatatud pähklid (sarapuupähklid, kreeka pähklid, kašupähklid), üks tomat, peotäis hakitud vart ja õisikuid. Nasturtiumrohelised segatakse pähklimassiga ja maitsestatakse riivitud tomati, mee ja taimeõli seguga. Proportsioonid maitsevad.

Küüslaugu maitseained

Punased sõstrad, nasturtiumrohelised, küüslauk lastakse läbi hakklihamasina / segisti. Saadud massile lisatakse taimeõli, soolatakse ja pannakse külmkappi.

Mädarõika ja nasturtiumijook

Mädarõigas (20 g) hakitakse hakklihamasinas / riivis, lisatakse hakitud nasturtiumi lehti (50 g). See mass lahjendatakse liitri vee + suhkruga (80 g) ja jäetakse 12 tunniks seisma. Seejärel filtreerige läbi marli / sõela. Jook toonib hästi ja tarbitakse jahutatult.

Nasturtiumiseemnetega täidetud munad

Täidise jaoks vajate 60 g keedetud peeti, sama palju kapparite (marineeritud puuvilju), 20 g võid, 80 g rohelisi herneid (konservid). Kõik koostisosad purustatakse segistiga, saadud segu täidetakse poolte munadega.