2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Oli aeg, mil inimesed läksid Maa "otsa" vürtside järele. Sellise eksootika hind oli kõrge ja seetõttu ei olnud see kõigile kättesaadav. Kuid Venemaal kasvatasid talupojad igas vanuses oma vürtse. Täna räägime tillist, apteegitillist ja aniisist
Miks me hindame vürtse
Looja peitis lõhnavaid aineid ja eeterlikke õlisid, mis stimuleerivad seedimisprotsessi ja värvivad mõnede taimede elu heledates toonides, millest mõned kasvavad hästi meie peenardes.
Alates eelajaloolistest aegadest on inimene õppinud traditsioonilistele igapäevastele roogadele erilist maitset lisama, mitmekesistades oma sööki vürtsikate köögiviljadega. Lisaks kasutatakse vürtse aktiivselt köögiviljade, puuviljade, seente, kala ja liha konserveerimiseks. Lõppude lõpuks ei piirdu nende võimed ainult aroomidega. Vürtsikate köögiviljade bakteritsiidsed omadused aitavad toitu kauem säilitada, ilma et see kahjustaks neid ja neid inimesi, kes neid söövad.
Kuid toitumisspetsialistid hoiatavad eriti innukalt kuumade vürtsikate maitseainete armastajaid nende liigse kasutamise eest. Ütlus, et mõõdukalt on kõik hea, on eriti asjakohane vürtside puhul.
Till
Näib, et üldlevinud tagasihoidlik till ei tea, kuidas olla kapriisne, ilmudes aia erinevatesse kohtadesse. Kuid see pole alati tõsi. Mõne aedniku jaoks ei teki seda isegi välja või kasvab õhuke ja habras taim.
Sellise käitumise põhjused võivad olla lubjarikas muld, varjutatud istutuskoht, kuiv muld. Just viljaka pinnasega aednike seas asub see kogu aias, kus on päikseline ja niiske.
Eepilistel aegadel kasvatati tilli meditsiinilistel eesmärkidel. Lõppude lõpuks ahistasid inimesed haigusi ja till parandas seedimisprotsessi, aitas pehmendada köha, leevendada valu ja korrastada ulakaid närve.
Kategooriast "meditsiin" on till aeglaselt muutunud kõige kättesaadavamaks vürtsiks. Neid kasutatakse suppide ja kalasupi maitsestamiseks, pearoogade, köögiviljasalatite maitsestamiseks. Seda lisatakse isegi piimatoodetele, näiteks kohupiimamassidele. Ja marinaade ja hapukurki on üldiselt raske ette kujutada ilma tilli osaluseta.
Hea saagi saamiseks on oluline valida õige tilli sort, sest tänapäeval on neid palju. Varakevadel külvatakse varavalmivat sorti "Gribovskiy", mis on vastupidav looduse üllatustele. Sarnaselt oma seemnevihmavarjuga Gribovski hilise valmimissordiga "Kibray" kasvab see kile kaitse all edukamalt. Kodumaine põõsasort "Salute" nõuab "vabadust" ja seetõttu tuleks seda harvendada nii, et igale põõsale kuuluks 100 ruutsentimeetrit maad. Aromaatne klass "Lesnogorodskiy" annab rikkaliku saagi.
Apteegitill
Apteegitill on erilise iseloomuga taim. Ta on väga uhke ja talub seetõttu harva teiste taimede lähedust, pidurdades nende kasvu.
Väliselt võib seda segi ajada tilliga, kuigi selle lõhn on teravam. Apteegitill, nagu till, on ravim. Inimesed pöörduvad tema poole neeru-, maksa-, silmahaiguste ja hooajaliste külmetushaiguste korral.
Lisaks tavalisele apteegitillile, tilli kaksikvennale, kasvatatakse köögivilja apteegitilli, mis nõuetekohase hoolduse korral moodustab dieetkapsase pea, mis on leid paljude inimestega.
Kulinaarspetsialistid kasutavad seda aktiivselt, lisades selle salatitesse iseseisva magustoiduna. Seemneid kasutatakse leiva ja küpsiste maitsestamiseks, lisamiseks marinaadidele ja hapukurkidele.
Aniis
See üheaastane on mõeldud väljavalitule oma erilise tugeva lõhnaga, mis ei sarnane teiste vürtside aroomidega. Vürtsina on selle seemned, millega maitsestatakse kondiitritooteid, pagari- ja piimatooteid, erinevaid kastmeid ning loomulikult hapukurki ja marinaade.
Seemnete infusioonid parandavad seedimisprotsessi, puhastavad hingamisteid ja leevendavad köhimist.
Taim on nõudlik mulla soojuse ja viljakuse suhtes.
Apteegitilli, tilli ja aniisi viljade erinevus
Mis puudutab puuvilju, siis apteegitilli, aniisi ja tilli nimetatakse tavaliselt ravimtaimedena, just selle märgistusega leiate apteekide kioskitest nende taimede kollektsioone.
Aednikud on seemnete kontseptsioonile lähemal.
Seemned, apteegitilli seemned on väiksemad, mitte nii lamedad ja pikemad. Aniisil on suurimad seemned, selle seemnete eripäraks ei ole mitte ainult iseloomulik ere lõhn, vaid ka sageli on seemne otsas väike jalg, mis kinnitab selle vihmavarju külge.
Nende taimede muude omaduste ja raviomaduste kohta saate teada artiklitest:
www.asienda.ru/plants/fenhel/
www.asienda.ru/lekarstvennye-rasteniya/vyrashhivaem-anis/
www.asienda.ru/plants/ukrop/
Soovitan:
Aniis Tavaline
Aniisi nimetatakse mõnikord ka ganiziks, ganuseks ja siraks, anisuliks ja anisoniks. Aniis on iga -aastane ürditaim, mis kuulub selleri perekonda või nagu vanasti nimetati - vihmavari. Aniisil on pöördeline juurestik, mis asub umbes 20–30 sentimeetri sügavusel, varre kõrgus aga umbes 50–70 sentimeetrit.
Apteegitill
Apteegitill mõnikord nimetatakse seda ka farmatseutiliseks tilliks. Harilik apteegitill on üheaastane taim, kuigi on olemas mitmeaastased sordid. Imikute kõhuhäireid on tavaks ravida apteegitilliga, kuid see ei ammenda selle kasulikke omadusi.
Tülitsenud Apteegitill
Kui ma esimest korda apteegitilli nägin, pidasin seda tilliks. Kuid tema lõhn ei sarnane tilli lõhnaga. Näritud lehed, üldse mitte till. Millist rünnakut? Pidin aianduskirjanduses tuhnima. Selgus, et apteegitill ja till on erinevate võimetega lähisugulased. Kõik on nagu inimestel
Chervil Ei Ole Aniis Ega Petersell
Vürtsikate ürtide armastajad peaksid proovima oma aias mahlast kirsside umbrohtu. Rahvas nimetab seda sageli kupyriks. Selle õrnad põõsad ja õrnad valged õisikud on suurepärane lisand maastiku kujundusele. Taim ise näeb välja nagu petersell ja maitseb nagu aniis, kuid see on palju mahlasem ja rafineeritum
Kasvav Aniis
Kunagi ammu otsisid ja koristasid aniisi ravimtaimed, sest arvati, et see ravib unetust ja aitab maduhammustustega inimesi. Sajandid on möödas, palju on muutunud, kuid üks asi on jäänud samaks - aniisi peetakse endiselt ravimtaimeks, selle seemnete infusiooni kasutatakse halva une jaoks, kuid aniisiõli kaitseb hammustuste eest, mitte maduhammustuste eest, vaid sääsed
