Mädarõika Analoog - Katran

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Meie peenardes kasvatatud vürtside hulgas on vanu, ajaprooviga taimi. Kuid nende auastmeid täiendatakse aeg -ajalt uute esindajatega, kogudes järk -järgult kaastunnet ja populaarsust

Mädarõigas

Kõikjal levinud till jagab esikohta vürtsikate köögiviljataimede levimuses mädarõikaga. Mädarõika populaarsust väljendas rahvas vanasõnades ja ütlustes. Üks neist ütleb, et võõral maal tunduvad isegi maiustused kibedad, nagu sinep, ja kodumaal ning pulgakommi jaoks põrgu.

Kuid mitte "kommimaitse" pärast tervitavad inimesed mädarõika, vaid selles sisalduvate fütontsiidide pärast, mis võivad kaitsta inimest valusate ebaõnne ja nähtamatute salakavalate viiruste eest.

Paljud isu ergutavad maitseained on valmistatud mädarõika juurtest. Tuntud on ka teisi mädarõika raviomadusi ning selle asendamatust köögiviljade soolamisel.

Kuid vähesed teavad, et mädarõika juurte abil saab paljusid marju kevadeni värskena hoida. Näiteks 8. märtsi sünnipäevatorti saab kaunistada eelmisel suvel oma aiast korjatud värskete marjadega. See võib olla must sõstar, karusmarjad, kirsid, suve lõpus või varasügisel koristatud viinamarjad.

Ladustamiseks valitakse küpsed marjad, kahjustamata. Neid pestakse külma veega, valitakse varjutatud ruum, kus saab marju kuivatada.

Sel ajal, kui marjad varjus kuivavad, keedetakse ja kuivatatakse laia kaelaga klaaspurke või pudeleid. Klaasnõu põhjale pannakse õhukesteks tükkideks lõigatud värskelt kaevatud mädarõikajuurte kiht. Papist lõigatakse ring, mis on mahuti põhjaga võrdne. Sellesse tehakse aukuga paar auku. Kruus on immutatud parafiini või vahaga, nii et see ei muutuks käsnaks mädarõika ja marjade tükkide niiskuse tõmbamiseks.

Asetades mädarõika tükkide peale papist ringi, täitke anum kuivatatud marjadega. Mahuti suletakse steriilsete korkidega, mis valatakse tihendusvahaga. Sellises pakendis ei karda marjad kahjulikke mikroorganisme ning säilitavad suurepäraselt oma välimuse ja sisemised omadused kevadeni, kui hoiate konteinerit jahedas ruumis või keldris.

Katran

Kui te vaevalt kedagi mädarõikaga üllatate, siis paljud inimesed ei tea taime nimega "Katran". Kuigi oma maitse ja vürtsika aroomi poolest on katrani õrnad juured väga sarnased mädarõika juurtega.

Lisaks on katranil

mitmeid eeliseid mädarõika ees selle kasvatamise mõttes.

Mis vahe on katranil ja mädarõigas

• Ta ei püüa levida kogu saidile, uputades teisi põllukultuure, vaid teab selgelt oma kohta aias.

• Kui mädarõigas ei õitse, seega ei tooda seemneid, vaid paljuneb ainult vegetatiivselt, annab Katran rikkaliku õitsemise mai keskel. Selle valged või roosakad väikesed lilled muudavad katrana põõsa aia dekoratiivseks kaunistuseks, täites selle tugeva meeldiva mee aroomiga. Aedniku abid, mesilased ja muud kasulikud putukad kogunevad lõhna juurde. Ja lilledest saadakse seemneid, mis võivad taime elu jätkata.

• Erineb suure tootlikkusega. Lisaks juurtele sobivad toiduks tema kevadised lihavad paksud võrsed. Need on spargli või lillkapsaga sarnased ja sobivad vitamiinisalatitesse, kuna on rikas vitamiinide ja muude kasulike komponentide poolest. Mõnikord nimetatakse katraani merevetikateks, kuigi see on puhtalt maapealne taim.

• Katrani värskeid rohelisi võib süüa isegi talvel, kasutades destilleerimiseks selle juuri.

Katran on tagasihoidlik taim. Talle ei meeldi “kolimine”, eelistades elada ühes kohas kuni 15 aastat. Taime mugavaks muutmiseks peaksite mulda regulaarselt kobestama, perioodiliselt söötma mineraal- ja orgaaniliste väetistega ning kastma kuiva ilmaga.

Tähelepanu

Kuivade vürtsikute taimede värvi ja lõhna pikaajaliseks säilitamiseks tuleks neid hoida hermeetiliselt suletud pimedates purkides.