2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Vene köögi maitset on raske ette kujutada ilma mädarõigaseta. Õigeaegse kaevamise ja nõuetekohase ladustamise korral saate tervisliku ja maitsva toote
Mädarõigas tavalisel / maalähedasel on juurjuure paks juur (8-10 cm läbimõõduga), mis läheb mulda 5 meetri sügavusele. Uinuvad pungad ja juhuslikud juured asuvad kogu pikkuses, mis kasvavad igas suunas ja annavad lehtedest sõltumatuid rosette.
Mädarõika kasulikud omadused
Terav juur on tervisele kasulik, seda kasutatakse toitumises ja see sisaldub traditsioonilise meditsiini retseptides. Juurvili sisaldab palju vitamiine, mineraalelemente, lämmastikku sisaldavaid vaigusaineid, fütontsiide, flavonoide.
Lüsotsiin annab tootele antimikroobse toime. Alili sinepiõli (100-230 mg 100 g kohta) annab põletava maitse.
Rahvameditsiinis hinnatakse mädarõikamahla antibakteriaalsete omaduste poolest. Seda kasutatakse anesteetikumina stenokardia, tonsilliidi, mädase keskkõrvapõletiku korral. Leevendab turset, pärsib pahaloomuliste kasvajate kasvu, suurendab immuunsust, isu, kasutatakse rögalahtistitena.
Mädarõika keetmine aitab düsenteeria, hüpertensiooni, maksaprobleemide korral. Kompressina on see efektiivne podagra, radikuliidi, mädaste haavade, reuma korral. Losjoone tehakse seeninfektsioonide, verevalumite korral.
Toiduvalmistamisel on mädarõika juur ideaalne samanimelise maitseaine valmistamiseks. See sisaldub taimsete valmististe, kalja, kastmete, hapukapsa, mädarõika, majoneesi retseptides ja on osa keerukatest kulinaarsetest segudest. Mädarõigas on tarretatud liha, veiseliha, keele, praetud liha hädavajalik atribuut. Serveeritakse vorstide, rasvase sealiha, kala, singi, suitsulihaga.
Mis kell koristada
Õigesti valitud periood mädarõika kaevamiseks võimaldab teil saada kõrgeima toitainete kontsentratsiooniga toote. Kogumise ajaks peaks juur olema eeterlike õlide, vitamiinide, fütontsiidide, mineraalide ja muude elementidega küllastunud.
Mädarõika saab kaevata kevadel ja sügisel, keskendudes kohalikule kliimale. Hilissügis on korjamiseks ideaalne. Sel ajal lõpeb õhuosa kasv. Lehtede närbumisest algab toitainete väljavool risoomi.
Juure valmidus kaevamiseks määratakse lehtede oleku järgi. Kui need on rohelised ja mahlased, on koristamine varajane. Kaevamissignaaliks on ööbimine, maapealse osa osaline kollaseks muutumine. Selles olekus jätsid kõik õhust osast leitud kasulikud komponendid lehed juurele, see muutus aromaatsemaks, mahlasemaks, kasulikumaks.
Koristamiseks / ladustamiseks kaevatakse mädarõigas sügisel enne külma algust, Moskva piirkonnas on see oktoobri lõpp, november. Parim saagiaeg on kuiv ilm, kui nädala jooksul pole vihma sadanud. Maal on aega kuivada, juur on hästi ekstraheeritud.
Mädarõigas ei karda külma ja jääb talvel muutumatuks. Saate juure üles kaevata kevadel, pärast maa sulatamist, enne kui lehestik hakkab kasvama. Sel ajal on mahl ja kogu jõudude potentsiaal koondunud risoomi.
Suvisteks ettevalmistusteks pannakse mädarõika juured kurkide / tomatite purkidesse, neid saab välja kaevata alates juuli keskpaigast. Samal ajal on lehtede varred iseloomuliku maitsega ja neid kasutatakse köögiviljade säilitamiseks.
Parimad isendid kogumiseks on kahe kuni kolme aasta vanused juured. Vanadel on kare, kiuline struktuur, noortel aga teravus ja iseloomulik maitse.
Kuidas mädarõika kaevama
Mädarõika lehtede kõrgus võib ulatuda 1,5 m-ni, nii et need ei sega kogumist, lõigatakse need ära (maapinnast jäetakse 10-20 cm). Arvestades risoomi suurt süvenemist, on vaja tagada maksimaalne juurdepääs-10-15 cm raadiuses kaevatakse pinnas kuni 20-30 cm.
Mädarõika on mugav üles kaevata kitsa labida või seadmega "Kolesovi mõõk". Sellised tööriistad võimaldavad minimaalsete pingutustega pikkade isendite väljavõtmist.
Kuidas mädarõika päästa
Mädarõika võib säilitada 10-12 kuud, kui sellel pole mädanenud kohti ja paksus ei ole väiksem kui 1 cm Kaevatud isendi lehestik lõigatakse 2-3 cm kõrguseks, kleepuv maa puhastatakse. Valmistatud juured asetatakse kilekotti ja saadetakse sügavkülma (pestakse ja lõigatakse). Võite selle panna märja liiva kasti ja panna keldrisse või kotti ja panna külmkappi.
Soovitan:
Mädarõika Riik
Mädarõika küla (lat. Armoracia rusticana) - mädarõika perekonna (ladina Armoracia) rohttaim, mitmeaastane ravimtaim, mis kuulub kapsa perekonda (ladina Brassicaceae). Kõik taimeosad on rikkad looduslike koostisosade poolest, mis võivad inimeste tervist toetada või haigustest paraneda.
Nartsissisibulad - Kuidas Ja Millal üles Kaevata?
Kui tulbid võivad kiidelda sibulate iga -aastase uuendamisega, siis nartsissisibulad on mitmeaastased olendid ja neid iseloomustab pikem ja keerukam arengutsükkel. Ja et mitte niigi rasket tsüklit katkestada, on oluline õppida, kuidas kaunite lillede sibulaid korralikult üles kaevata
Tulbisibulad: Millal Kaevama, Kuidas Säilitada Ja Istutada
Kunagi olid tulbisibulad kuldaväärt. Nüüd saavad kõik seda õrna lille endale lubada. Ja samas, ma ei taha, et istutusmaterjal kaoks või halveneks. Lõppude lõpuks, kuidas need eredad kevadlilled pärast talvekülma rõõmustavad! Kuid suvi ei meeldi alati taimedele soodsa ilmaga. Ja kui hooaeg on osutunud ülemäära vihmaseks, siis juhtub, et selleks ajaks, kui on aeg kalendris tulbid välja kaevata, ei näita nad endiselt selleks valmisoleku märke
Mädarõika Analoog - Katran
Meie peenardes kasvatatud vürtside hulgas on vanu, ajaprooviga taimi. Kuid nende auastmeid täiendatakse aeg -ajalt uute esindajatega, kogudes järk -järgult kaastunnet ja populaarsust
Peterselli Ja Mädarõika Lähisugulased
Kuidas muidu saaksite oma vitamiinidieeti talvel mitmekesistada peale aknalaua peenardelt kogutud peterselli ja tilli? Destilleerimiseks võite panna ka teisi juurvilju, mille rohelised sisaldavad rohkesti nõrgestatud keha jaoks vajalikke vitamiine ja mille lõhn täidab ruumi mõnusa suvise aroomiga
