Söödavad Lilled

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Õienuppude maitseomadusi kasutasid Vana -Roomas aktiivselt Hiina ja Jaapani kulinaarspetsialistid. Tänapäeval on lilled paljude maailma köökide, sealhulgas itaalia ja prantsuse köögi iseloomulik tunnus. Need võimaldavad teil luua meistriteoseid ja hõrgutisi, mis on haute köögi märk. Räägime neist lilledest, mida saab riigis toiduks kasvatada, ja kuidas neid valmistada

Miks söödavaid lilli kasvatatakse?

Toitumisspetsialistid ja arstid kinnitavad, et lillede kasutamine avaldab kasulikku mõju seede-, immuunsüsteemile ja närvisüsteemile, need aitavad kaalust alla võtta, aitavad puhastada keha, eemaldavad toksiine ja aktiveerivad noorendamisprotsesse.

Alates 20. sajandi lõpust on söödavate lillede vastu tekkinud uus huvi. Tänapäeval on palju söödavate lilledega lasteaedu. Hüpermarketites ja toidupoodides on valik söödavaid võrseid ja pungi. Neid ostetakse magustoitude, jookide ja erinevate toitude valmistamiseks. Lilli kasvatatakse mooside, tinktuuride, veini, äädika valmistamiseks.

Milliseid lilli saab riigis kasvatada?

Kui teil on oma maatükk, on võimalik iseseisvalt hankida vajalikke söödavaid lilli. Sageli kasutatakse toiduks mitte ainult pungi ja kroonlehti, varred, leherootsud ja lehed on väärtuslik tooraine. Kulinaaria klassika on saialilled, nasturtium, krüsanteemid, roosid, lavendel. Populaarsed on kannikesed, võililled, rosmariin, karikakrad, salveiõisikud, tüümian jt. Igal liigil on oma maitseomadused.

Päevaliilia sellel on neutraalne magus maitse, mis meenutab sparglit, suvikõrvitsat, salatit. Peamine eesmärk: kompotid, salatid, saiakesed. Gurmaanid hindavad õhku puhumata pungade vartest valmistatud lisandeid.

Pangad on peenelt hapukas pirni maitse. Väikestes osades annavad nad kokteilidele ja magustoitudele pehme värskuse. Kasutatakse salatites, köögiviljasuppides.

Monarda nimetatakse sageli "bergamotiks". Sellel on särav maitse ja nõrk teravik, magus-tsitruselised noodid, mis kaugelt meenutavad piparmündi ja pune kombinatsioone. Peamine kasutusala: teede aromatiseerimine, vürtsid salatitele, liharoogadele, kastmed / kastmed kalale ja linnulihale.

Saialilled, saialilled mida iseloomustab terav-särav vürtsimaitse koos ahvatleva kibedusega. Seda peetakse safrani alternatiiviks ja annavad roogadele kuldse värvi. Kasutatakse suppides, soojades salatites, sisaldub retseptides koos teravilja, muna, riisiga.

Krüsanteem kattega / köögivili on kerge teravus ja kibe karskus. Väikestes kogustes võib see osaleda tavalistes ja eksootilistes roogades. See sisaldub lisandites, salatites, keedetakse koos teega. Blanšeeritud krüsanteemipungad taignas on populaarsed.

Köögivilja krüsanteem

Roosi kroonlehed võrreldav rukola maitsega. Need sisalduvad külmades roogades, salatites lehtköögiviljadena.

Kuidas söödavaid lilli kasutatakse

Toiduvalmistamine hõlmab lisaks tolmukatele / pistikutele ka taime erinevaid osi. Söödavad on ainult võilill ja nasturtium. Lilli kasutatakse roogades erineval viisil. Tavaliselt on need köögivilja- ja puuviljasalatid, joogid, kompotid. Kroonlehti kasutatakse aromaatse suhkru, võileibade, magustoitude, kookide valmistamisel. Nendega valmistatakse jookide jääkuubikuid, neid kasutatakse roogade kaunistamiseks. Lõhnavaid pungi süüakse toorelt, lisatakse kastmetele, täidetakse.

Suhkrustatud lilled

Suhkrustatud lilled on populaarsed iseseisva roana, neid kasutatakse ka küpsetiste kaunistamiseks. Suhkrulillede valmistamine pole keeruline: vahustatud munavalget kantakse pintsliga, kuni see on täielikult pungade / kroonlehtedega kaetud. Puista sõelaga tuhksuhkrut ja kuivata paberrätikul. Mõnikord toonib pulber soovitud tooni.

Täidetud suvikõrvitsa pungad

Täidise jaoks: krabiliha, laimi- / sidrunikoor, koriander, jalapeno pipar, majonees, sool. Täidetud pungad on tihedalt suletud ja praetud, töödeldud taignaga, kuni kuldpruunini. Nõule pannes peate lisaks pipart / soola lisama.

Krüsanteemi magustoit

Krüsanteemi magustoit on Hiina köögis populaarne. See roog on võrreldav õrna koogiga, mida serveeritakse jäätistes kallites restoranides. Kasutatakse ainult kroonlehti: pärast munaga jahu segusse kastmist pannakse need kuuma õlisse ja pärast jahutamist pulbristatud jahvatatud suhkruga.

Lillesalat

Kõik rohelised, sealhulgas petersell ja kirss, on kombineeritud saialille õisikutega. Kastmeks võta veiniäädikas, magus sinep, oliiviõli, sool, võib -olla jahvatatud pipar. Serveeritakse kitsejuustu viilu, marjadega.

Nasturtiumipesto

2 tassi nasturtiumipungade jaoks kasutatakse 1 spl. l. hakitud küüslauk ja šalottsibul, peotäis röstitud kreeka pähkleid. Segistist läbi lastud tooted on kinnastatud, soolatud ja maitsestatud taimeõliga.