2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Foto: Dmitri Evteev / Rusmediabank.ru
Marineeritud kurgid erinevad marineeritud kurkidest selle poolest, et neid valmistatakse ilma äädikat lisamata. Eramajade elanikud saavad endale lubada kurkide marineerimist tünnides või vannides, kuid korterites pole see konteiner täiesti mugav, sest seda saab teha kolmeliitristes purkides või emailitud pannil.
Soolamiseks sobivad kõige paremini hilissortide kurgid ja seetõttu on parem neid soolata augusti lõpus - septembri alguses.
Kasulikud näpunäited
* Kurkide marineerimiseks on parem kasutada jämedat söödavat soola, ebasoovitav on kasutada jodeeritud soola;
* Kurk osutub maitsvaks ja krõbedaks, kui kasutate mitte kraanivett, vaid puhast vett kaevust või allikast;
* Kui selline võimalus on olemas, siis on parem korjata soolamiseks kasutatavad rohelised vahetult enne toiduvalmistamist;
* Nagu marineerimisel, korja ka kurke hoolikalt. Viljad peaksid olema küpsed, terved, umbes sama suured. Kurke on soovitav kasutada samal päeval, kui need korjati;
* Kõvade ja krõbedate kurkide saamiseks tuleks neid enne soolamist mitu tundi külmas vees leotada.
* Enne kurkide tünni saatmist tuleb need keeva veega üle valada.
Marineeritud kurgid purkides
Pange purgi põhja maitsetaimed ja vürtsid. Seejärel asetage kurgid tihedalt purgi ülaosani. Lisaks peate selle virnastama rangelt vertikaalselt. Seejärel valage soolalahus (1 liitri vee kohta 1 supilusikatäis soola) ja katke lihtsalt kaantega, kuid ärge sulgege täielikult. Tükid tuleb keeta. Kurk peaks seisma toatemperatuuril mitu päeva. Seejärel viige need külma kohta ja kahe kuni kolme nädala pärast saab serveerida hapukurki.
Reeglina soolatakse väikesed kurgid purkidesse.
Marineeritud kurgid tünnis
Marineerimiseks sobib kõige paremini tammevaadist: see ei ima soolvett ja sisaldab tanniini, mis muudab kurgid maitsvamaks.
Tünni põhjas on hädavajalik panna mõned soolamiseks ettevalmistatud maitsetaimed. Asetage teine osa kurgikihtide vahele. Niisiis, 10-liitrise tünni jaoks vajate 10-15 tilli vihmavarju, 15-20 musta sõstra lehte, 5-6 väikest mädarõika lehte, 20 kirsilehte, 1 pea noort küüslauku. Küüslauku saab lisada mitte ainult tünnile, vaid ka sellega nõude seinu hõõruda.
Nagu purgis, laotatakse kurgid tünni vertikaalselt, tihedalt üksteise külge. Kata kurgid salvrätikuga, eelistatavalt linasega, millele asetatakse rõhumisega puust ring. Nii ring kui ka rõhumine tuleb kõigepealt keeta veega kõrvetada. Tuleb meeles pidada, et hapukurk peaks katma kurgid 3-4 sentimeetri võrra.
Soolvee valmistamiseks kasutatakse 10 liitrit vett, 400–500 g soola. Kui kurgid on suured, on vaja rohkem soola - 600-700 grammi. Lahustage sool täielikult vees ja alles siis
vala soolvesi tünni. Tünni tuleks esimestel päevadel hoida siseruumides. Pärast kääritamisprotsessi algust tuleb tünn viia keldrisse. 20-30 päeva pärast on kurgid söömiseks valmis.
Tünnis olevaid kurke tuleks perioodiliselt kontrollida, et vältida hallituse teket. Paljud hallitusseened kasutavad mustad pipraterad (pane see linakotti ja kasta kurgitünnisse) või kuiva sinepit (võib panna ka linase koti tünni sisse või peale puistata soolvee). Lisaks kaitseb mädarõigas hallituse eest: piisab, kui lõigata see väikesteks tükkideks ja panna see soolvee peale.
Tünnis olev hapukurk peaks kurgid täielikult katma. Kui vedelik aja jooksul väheneb, tuleb lisada soolvesi (1 liitri vee kohta 20-30 g soola).
Marineeritud kurgid "Vürtsikas"
Vaja läheb: 5 kg kurki, 1 kaun kuuma pipart, 1 pea küüslauku, mädarõika juur, 4 oksa estragoni, 6 vihmavarju tilli; 5 liitri vee kohta - 300 g soola.
Ettevalmistus
Pange eelnevalt leotatud kurgid vürtsidega purkidesse. Valmista soolvesi ja vala kurkidele. Katke rätikuga või kaantega ja jätke paariks päevaks siseruumidesse. Seejärel sulgege purgid nailonkaanega ja jahutage.
Soovitan:
Millised Kurgid Sobivad Suurepäraselt Marineerimiseks?
Varsti ilmuvad peenardele esimesed krõbedad kurgid ja paljud perenaised hakkavad aktiivselt talveks koristama. Loomulikult jäävad marineeritud kurgid igasuguste valmististe vahel konkurentsist välja - nendega valmistatakse võrreldamatuid salateid ja maitsvaid hapukurke ning alati on rõõm selliseid kurke lihtsalt keedukartuliga maitsta! Ja kui valite ka soolamiseks sobivad sordid, osutuvad toorikud veelgi edukamaks! Millised kurgisordid sobivad marineerimiseks kõige paremini
Kurgid Kuuel Aakril: 3 Kasvatamisvõimalust
Miniaed aitab lahendada kuue aakri suuruse probleemi. Kui peenardele pole ruumi ja soov on oma köögivilju ise kasvatada, kasutage tõhusaid meetodeid. Lugege, kuidas kasvatada kurke väikesel proovitükil ja saada head saaki
Väetavad Kurgid: Mineraal- Ja Orgaanilised Väetised
Kurkide söötmine on seda tüüpi köögiviljade kasvatamise oluline osa. Kurk on mulla viljakusele väga vastuvõtlik
Kurgid Aknalaual: Kasvatamise Omadused
Korterit saate talvel hõlpsasti kasvatada ilma lisavalgustuseta. Oluline on osta õigeid sorte ja järgida mõnda reeglit
Kurgid Aknalaual
Isegi talvel võite alustada aiatöödega. Külma aastaajal hakkavad paljud suveelanikud aknalaual kurke ette kasvatama. Selliste köögiviljade külvamisega saate alustada isegi jaanuaris, kuid see nõuab lisavalgustust. Kui see puudub, peate ootama veebruari või märtsini. Selliseks külviks võite aga igal ajal hakata valmistuma
