2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Pole midagi paremat kui kala, peekon, sink, lihatükid, mis on suitsutatud meie enda suitsuahjus maal. Vähesed omanikud teavad, milleks on kaasaskantav väike suitsuahi võimeline, kui sellesse pannakse korralikult ettevalmistatud ja valitud koostisosad. Pakume mitmeid lihtsaid, kuid maitselt hämmastavaid retsepte isevalmistatavate suitsutatud toodete jaoks, mis põhinevad tõelisel udusel, mitte tööstusliku meetodiga saadud "vedelal suitsul"
Suitsupeekon
Käsitöölised teevad oma kätega suveresidentsiks suitsuruumi. Kõik teised saavad sellist seadet osta vabaajakaupade osakondade suurtes ehituskauplustes.
Seapeki suitsutamiseks vajate: searasva või rinnatükki, soola (jämedat), pipratera, loorberilehte, maitse järgi teie lemmikvürtse, sealhulgas pipart, küüslauku, vajate ka lepalaaste (kui lepp siseõuel ei kasva, võite osta selliseid laaste samas osakonnas, kust suitsuahi osteti).
Põllumeeste seapekki valides vali kergelt roosa tooniga seapekk. Suitsetamisel osutub see kõige õrnamaks. Salo tuleb kõigepealt soolvees soolata. Soolvee valmistamiseks peate keema vett ja soola - iga liitri kohta kolm supilusikatäit pealmist soola. Vesi jahutatakse täielikult, sellele lisatakse pipar-herned, loorberilehed ja purki pandud seapekk valatakse soolveega.
Purk pannakse kolmeks päevaks külmkappi või keldrisse. Seejärel tühjendatakse sellest soolvesi, puistatakse searasva täiendava soolaga. Muide, soolveerasva saab turult ette osta. Seejärel hõõruge maitseainetega (pöörake hõõrumisel tähelepanu sellisele maitseainele nagu rosmariin), kindlasti mingisugusele kuumale piprale ja riivitud küüslaugule.
Laota suitsuahju põhja õhuke kiht lepalaastusid. Seapekk pannakse tükkideks suitsuahju põhja nahale. Seapekki tuleb kuumal kivisöel suitsetada 40 minutist tunnini, olenevalt sellest, kui suureks hakkisite.
Kuumsuitsukala
Nii saate suitsetada mis tahes kala. Kasutades väikese (keskmise) või suure forelli näidet, kaaluge võimalust suitsetada lõhnavat maitsvat kala, mis sulab suus.
Te vajate: 3-4 forelli ise, lepa saepuru, vürtse (kala jaoks võite võtta lihtsamaid, näiteks pipart, loorberilehte, peterselli), kindlasti soola.
Loomulikult võite suitsetada väikseid kalu, kuid praktika näitab, et suured kalad jäävad pärast suitsetamist mahlasemaks ja isuäratavamaks. Kala tuleb roogida ja riivida seest vürtsidega, välja arvatud sool.
Tehke väikestest palkidest väike tuli, asetage selle servadele tellised ja asetage neile suitsuahi. Kuid suitsuahju tuleb ette valmistada. Laota põhjale saepuru, pane peale kandik, et koguda kaladelt mahl. Soola kala kiiresti igast küljest ja pane suitsuahju grillile, et mahl sellest võimalikult vähe välja voolaks. Kala kõht peaks olema kõrgemal. Sulgege suitsuahju kaas.
Nüüd saab suitsetaja põlema panna. Kuumsuitsukala suitsetamiseks kulub kuni 40 minutit. Veidi rohkem saab teha, kui kala on väga suur ja teile tundub, et seda ei soojene piisavalt seestpoolt tuleva suitsuga.
Ärge jahutage forelli pärast küpsetamist liiga kaua, sest see kleepub jahtudes kiiresti riiulile. See jahtub avatud kaanega veidi ja saate selle ümber pöörata restilt alusele või suurele tassile.
Suitsutatud kanakintsud
Kui soovite midagi eksootilist, suvilas suitsuruumis küpsetatud, siis valige kana trummipulk.
Vaja läheb: kaks kg kanakintsu, kaks küüslaugupead, soola, maitseaineid maitse järgi, kuid soovitame karrit, kurkumit, kindlasti pipartada, ikka oleks tore, kui oleks suviseid ürte, näiteks peterselli. Teil on vaja ka fooliumi, lepalaastusid, tulesütt, sama nagu ülaltoodud retseptis.
Sääred tuleb pesta, kuivatada paberrätikutega, hõõruda soola, vürtside, peeneks hakitud rohelistega ja segada ka lihaga. Sool ei meeldi? Proovige eksperimendina sojakastet.
Liha pakitakse fooliumisse, sinna tuleb panna ka paar loorberilehte ja pipraterad, seejärel pannakse kimp kaheks tunniks külmkappi või keldrisse. Nüüd tuleb kimp külmast eemaldada, lahti keerata ja veel tund aega toatemperatuuril hoida.
Iga trummipulga väikesesse pilusse peate sisestama plastikuga hakitud küüslaugu. Suitsuahi all, nagu ka eelmises versioonis, peate tulekahju tegema. Seejärel pange suitsuahju põhja saepuru ja voldige trummipulgad selle restile, valage need kergelt sidrunimahlaga või piserdage veega, lahjendatud äädikaga, sulgege kaas ja pange tulele.
40 minuti pärast vaadake sääri. Kui need on suitsuahjus kuldse värvusega ja kutsuva aroomiga, siis on nad valmis. Soovi korral saate suitsetamist veidi pikendada.
Soovitan:
Liiga Kõrgete Tarade Miinused Riigis
Kõrge tara tundub paljudele suveelanikele tõeliseks usaldusväärsuse tugipunktiks, kuid lisaks sellele ja mõnele muule eelisele ei ole sellised aiad ilma teatud puudusteta ja muide pole neid puudusi nii vähe! Pealegi võivad mõnikord liiga kõrged aiad rikkuda naabrite õigusi ja õigustatud huve! Miks on siis mõnel juhul tõesti mõtet liiga kõrgest tarast loobuda?
Alpi Liumägi - Mägine Maastik Riigis
Alpiliumägi või kiviktaimla on maastiku kujunduse komponent. Mägine maastik matkiv mägine ala, kus kasvatatakse Alpide vööndile iseloomulikke taimi
Tiigiseade Riigis
Tiik on kunstlik veehoidla vee hoidmiseks. Kunstlikud veehoidlad on kogunud suurt populaarsust isiklike kruntide korraldamisel. Kunstlikult rajatud tiiki saab kasutada niisutamiseks, veevarustuseks, kalade või veelindude aretamiseks ning tiik võib olla ka puhtalt dekoratiivne element ja kaunistada saiti
DIY Tara Riigis
Ise tehtud tara maal on teie maamaja hädavajalik osa. Muidugi eelistavad paljud pöörduda spetsialistide poole, kuid ka paljud suvitajad eelistavad kõike ise luua, säästes samas oluliselt
Kõige Vajalikum Tööriist Riigis
Suvilal töötades on vaja palju tööriistu. Siiski ei tohiks te kogu valikut korraga spetsialiseeritud kauplustes osta. Saiti arendades ja kogemusi omandades saate midagi juurde osta. Sellest hoolimata on olemas teatud tööriistad, ilma milleta ei saa hakkama ei kogenud suveelanik ega ka algaja
