2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Foto: Iakov Filimonov
Tomatite konserveerimine on üks populaarsemaid viise köögiviljade koristamiseks talveks. Ja hoolimata asjaolust, et täna saate poest kõike osta, eelistavad hoolivad koduperenaised tomateid ise säilitada.
Puuviljade valimine
Enne konserveerimise alustamist peate puuviljad hoolikalt valima. Kui teil on vaja koristada terveid tomateid, peaksid viljad olema küpsed ja kahjustamata. Soovitav on valida väikesed puuviljad, mis on peaaegu ühesuurused. Üleküpsenud puuviljadest saab valmistada tomatimahla või boršikastet ning kahjustatud puuvilju saab saata salatile.
Kööginõud
Tavaliselt kasutatakse tomatite koristamiseks kolmeliitriseid purke. Neil ei tohiks olla pragusid ja kiipe. Tomatit ei säilitata kahjustatud purkides, kuna õhk siseneb anumasse. Enne kasutamist tuleb purgid pesta ja kuivatada, saate eelnevalt steriliseerida.
Huvitav ja kasulik
On teada, et tomatid sisaldavad pektiiniaineid, mis alandavad vere kolesteroolitaset ja pärsivad bakterite kasvu. Seetõttu on tomatid kasulikud kardiovaskulaarsüsteemi haigustega inimestele.
Tomatite soolamisel võite nahka ignoreerida. Kuid ilma selleta on tomatid maitsvamad. Tomatite koore kiireks eemaldamiseks pange pestud puuviljad nõusse ja kastke need 1–2 minutiks (95–98 ° C) kuuma vette. Seejärel rhinestone 1-2 minutit külmas vees. Pärast sellist protseduuri praguneb tomatite koor ja selle eemaldamine pole keeruline.
Selleks, et tomatid kauem värskena püsiksid, tuleb need varrega ülevalt karpi panna ja puistata laastudega. Hoida jahedas, pimedas kohas.
Teadlased on tõestanud, et hautatud või keedetud tomatid imenduvad paremini kui värsked. Lisaks on tomatite sagedane kasutamine tõhus vähktõve ennetamine. Eriti soovitatav on lisada dieeti erinevad tomatikastmed.
Marinaadi valmistamiseks vajaliku vee väljaselgitamiseks peate eelnevalt täitma vajaliku mahuga purgi puuviljadega, valama vett ülaosani ja valama seejärel mõõteklaasi.
Retseptid
Igal koduperenaisel on oma lemmikõmblusretseptid. Sellegipoolest pakume teile veel mõnda retsepti notsupanga täiendamiseks.
Päikesekuivatatud tomatid
Võtke küpsed tomatid, lõigake need pooleks, kui viljad on suured, saate need lõigata neljandikku. Asetage küpsetusplaadile nii, et viilud oleksid peal. Puista peale oma lemmikvürtse, jahvatatud pipart, nirista veidi õli. Ärge soola! Pange tomatid 100-130 kraadini eelsoojendatud ahju ja kuivatage umbes 4 tundi, et tomatid kuivaksid.
Pange valmis tomativiilud keedetud väikestesse purkidesse, lisage küüslauk, pisut soola ja valage üle taimeõliga.
Hoitud külmkapis mitu kuud.
Ketšup "Neli"
Koostis: 4 kg tomatit; 4 loorberilehte; 4 sibulat; 4 tl soola.
Ettevalmistus
Kerige tomatid läbi hakklihamasina, lisage loorberilehed, sibul (koorige ja lõigake iga sibul pooleks), sool. Pane tulele ja hauta 20 minutit. Pärast seda hankige sibul. Hõõru ülejäänud mass läbi sõela ja lisa 1 tl. jahvatatud must ja 0,5 punast pipart, 1 tl. jahvatatud kaneel, 300 g suhkrut. Küpseta saadud massi 40 minutit, pane kuumalt steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.
Pihlakatega tomatid
Koostis: 2 kg tomateid, 0,5 kg pihlakakobaraid, 1 liiter vett, 100 g suhkrut ja 30 g soola.
Ettevalmistus
Peske tomatid ja pange need koos pestud pihlakatega steriliseeritud purkidesse. Vala keeva veega kolm korda 7 minutit. Neljandat korda valage keevast soolveest, mis on valmistatud veest, suhkrust ja soolast ning keerake kokku.
Pihlakamarjad sisaldavad hapet, mis toimib säilitusainena (seetõttu ei lisata preparaadile äädikat). Lisaks rikastab mägine tuhk seda marineerimist täiendavalt C -vitamiiniga.
Tomatid "lumes"
Marinaadi jaoks 1,5 liitri vee jaoks vajate 100 g suhkrut ja 1 spl. sool, äädika essents.
Ettevalmistus
Pange terved tomatid liitrilistesse purkidesse (pärast kahvli või hambaorgiga varre otsas läbistamist). Vala keeva veega kaks korda 10 minutit. Pärast teist korda valage vesi kastrulisse, valmistage marinaad. Lisage pankadele 1 tl. küüslauk pressitud läbi küüslaugu, vala marinaad ja tilguta igasse 10 tilka äädika essentsi. Keera tomatid kokku, keera purgid tagurpidi, kata tekiga ja lase täielikult jahtuda.
Soovitan:
Kodune Konserveerimine: üldised Juhised
Iga suvine elanik püüab kasvatatud saaki säilitada. Konserveerimine aitab seda. Toorikud edaspidiseks kasutamiseks on sügisel ja talvel suureks abiks igale koduperenaisele. Nagu igas äris, on ka konserveerimisel oma nüansid. Pakume mõningaid näpunäiteid konserveerimiseks, mida järgides saate mitte ainult saagi kokku hoida, vaid ka oma lähedastele meeldida
Tomatite Pruun Laik
Pruun laik, mida muidu nimetatakse kladosporiumiks, mõjutab mitte ainult tomateid - see kahjustab ka palju kartuleid ja teisi Solanaceae perekonna taimi. Sellise nakkuse levik toimub saastunud pinnase, samuti taimejäätmete ja seemnete kaudu. Kui te selle nuhtlusega ei võitle, ei saa te head saaki oodata
Tomatite Lõunapoolne Lehemädanik
Tomatite lõunapoolne hilinenud lehemädanik esineb peamiselt Venemaa lõunapoolsetes piirkondades, samuti siis, kui seda saaki kasvatatakse kasvuhoonetes. Ja selle aktiivset arengut soodustavad suuresti muljetavaldav sademete hulk ja väga kõrge õhuniiskus. Peamiselt kannatavad selle haiguse all puuviljad, varte juured ja juured ning mitte ainult kasvanud tomatid, vaid ka seemikud võivad nakatuda lõunapoolse lehemädanikuga
Tomatite Marineerimine
Kas on vaja tomateid näpistada? Suheldes paljude tuttavate aednike, aednikega sain aru, et mitte kõik ei näpi. Ja mitte sellepärast, et nad temast ei teaks. Paljudel on lihtsalt kahju võtta ja lihtsalt eemaldada võrsed: aga need õitsevad ja saak on suurem! Ja nad isegi ei tea, kui valesti nad on
Tomatite Moodustumine
Suurepärase tomatisaagi saamiseks viivad paljud suvitajad köögiviljakultuuri eest hoolitsemisel läbi sellist protseduuri nagu näpistamine või põõsa kujundamine
