Vähenõudlik, Jumalik Ja Söödav

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Kas olete kunagi mõelnud tõsiasjale, et mõned teie aia tuttavad ja tagasihoidlikud lilled võivad teile pakkuda mitte ainult silmailu, vaid ka maitsvat ja originaalset suupisteid? Muidugi on meie riigis sagedamini tavaks imetleda lilli ja mitte neid süüa. Aga miks mitte vahel katsetada ja tuua suvemenüüsse mõned lillelised koostisosad?

Kaasaegsete kohvikute ja restoranide menüüdest leiab lillelisi toite harva. Kui on mainitud lilli, siis pigem kasutatakse neid rohkem kaunistamiseks, nagu rohelus. Ja toidupoodides ei leia te tõenäoliselt sellist eksootikat, välja arvatud juhul, kui olete spetsialiseerunud ja enamasti Aasia kauplustesse. Kuid isegi ime läbi, kui leiate supermarketist sellise delikatessi konserveeritud või kuivatatud versiooni, on ebatõenäoline, et saate lillede tõelist originaalset maitset nautida. Lõppude lõpuks on parem ja kasulikum kasutada neid otse aiast.

Söödavaks loetakse üle 40–45 taimeliigi lilli. Kõik teavad roosi kroonlehtedest, liiliadest, kurgirohu salatitest ja muust valmistatud maitsvaid šerbette. Kuid meie aedades kasvab palju tagasihoidlikke ja armsaid lilli, mille toiteomadusi mõned isegi ei tea. Näiteks sellised ustavad aiavoodite töötajad nagu nasturtium, pansies, saialill, saialilled on üsna võimelised teie tavalist menüüd lahjendama …

Mõned kõige dekoratiivsemad, kergesti kasvatatavad lilled, mis on ka söödavad, on tuntud

nasturtium … Mõnes Vahemere riigis lisatakse neid sageli pearoogade salatitele ja kastmetele. Nende elavad oranžid või helepunased toonid on märkimisväärselt värskendavad roheliste köögiviljade paarid. Peaaegu kõik nasturtiumi sordid on kergelt magusa aroomiga ja neid eristab ainulaadne maitse: esialgu meenutab see õienektarit ja seejärel on see veidi varjutatud piprate nootidega nagu vesikress.

Kõik taimeosad on söödavad, välja arvatud juured. Lehtedest, rikkalikult C -vitamiinist (seda on rohkem kui tavalistel salatilehtedel ja rohelistel), valmivad tervislikud ja kerged salatid, suupisted, maitsestatud hapukoore või taimeõliga. Valge veini äädikas võib parandada nasturtiumlillede maitset. Lillede kurnamine ja puhta klaaspudeli valamine teeb maitsva salatikastme. Gurmaanid, kes eelistavad huvitavaid alkohoolseid jooke, võivad proovida lisada seda nasturtiumimaitseainet viina martini kokteilile.

Pangadnagu nasturtium, on nad väga armsad ja mitte kapriissed taimed. Tavaliselt kasutatakse nende kroonlehti toiduks, eemaldades samal ajal kõrvad ja tolmukad. Aga pole hullu, kui satute isegi tupplehtedesse. Sinistel pannidel on õrn aroom, mis meenutab tervendava talvise rohelise maitset. Pansy kroonlehed lisavad mõnedele suupistetele originaalsust ja elegantsi. Näiteks tavaline lilledega piserdatud toorjuustukreeker näeb hea välja ja maitseb hästi. Pansy kroonlehed sobivad hästi pühadelaudade, kookide, küpsetiste jms kaunistuseks.

Saialill või saialill varem nimetati seda "vaese mehe safraniks", sest kuulsa idamaise maitseaine asemel kasutati taime kollaseid või oranže kroonlehti. Parima efekti saavutamiseks tuleb need rikkaliku värvi ja aroomi saamiseks viilutada ja õliga küpsetada. Väikeses koguses oliiviõlis praetud sibulad, lisa hakitud saialille kroonlehed, riis. Seejärel valage kõik keeva veega või lihapuljongiga. Tulemuseks on ilus ja aromaatne lisand, mis sarnaneb Hispaania paella või idamaise pilaffiga. Mõnikord kasutatakse saialille kroonlehtede valmistamiseks porgandikooki, millele on puistatud toorjuustukreemi.

Suvikõrvits, kõrvits, kõrvits ja selle pere teised kultuurid on väga viljakad. Kuid selgub, et mitte ainult kõrvitsad ei ole söödavad, vaid ka nende suured kollased grammofonist lilled. Eriti armastavad neid Vahemere kokad, praadides neid maitsestatud riivsaias või toppides ricotta juustuga. Hea on tähele panna neid aednikke, kes lisalilli näpistades lihtsalt kompostiaugusse viskavad.

Asteekide ajast kuivatatud kroonlehed

saialilled kasutatakse esimese ja teise käigu maitselisanditena. Gruusias on see siiani üks lemmikvürtse. Nende õisikuid täiendasid isegi borš, munapuder, veinid, kompotid, talvevalmistised jne. Nad täitsid nõusid tsitrusviljade ja estragoni segu ebatavalise maitsega. Söödavateks katseteks sobivad kõige paremini väikesed või kitsalehised saialilled.

Kasutades toiduks lilli, saate mitte ainult täita tuttavat rooga ainulaadse aroomiga, vaid ka muuta selle tõeliseks ja kvaliteetseks restoranitoiduks. Lilleline kaunistus lisab igale lauale särtsu ja pidulikku atmosfääri.