2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Seenekorjajad hindavad puravikke selle mitmekülgsuse poolest valmistamisel, suure saagikuse, aroomi ja kasulike omaduste poolest. Räägime puravike sortidest, kuidas neid valeseentest eristada. Siin on retseptid roogade valmistamiseks ja talveks valmistamiseks
Seene kirjeldus
Võiroogi omapärane välimus eristab seda paljude seente seast. Peamine erinevus on õline / limane kork. Jalal on rõngas, millest väljub hele nahk, kattes korgi alumise osa. Lõikel on viljaliha kollakas, meenutab võid. Sellest sai nime tuletis, mida on mitu: või, või, või.
Puravikke ei kasva ükshaaval - ainult peredes, mistõttu on need seenelkäijatele atraktiivsed. Suurused on erinevad, näiteks kõrgus võib olla 3 cm ja 12, kõik sõltub tingimustest. Viljad lainetena, nii et peate hetke ära kasutama.
Kui me räägime või eelistest, siis on tõestatud, et need eemaldavad toksiine, suurendavad potentsi ja leevendavad podagrat. Samuti tugevdavad nad immuunsüsteemi, annavad migreeni valuvaigistava toime ja parandavad kõhunäärme tööd.
Looduses on umbes 50 liiki, kuid ainult kolm neist on kõige levinumad.
suveõli purk
Suvine võiroog
Sellel liigil on särav aromaatne viljaliha. Eelistab kasvatada männist ja efedrast. Küpsel seenel on pikk jalg, 2 cm paks ja umbes 10 cm kõrge. Säärel pole rõngast. Mütsi limaskestal võib olla erinev värv kollakaspruunist pruunikasse.
Või roog hilja
Seda leidub peamiselt männimetsades ja külgnevatel lagendikel. Jalal on väljendunud rõngas, mis jagab selle kaheks värviks: põhi on pruun ja ülemine on valge. Mütsid on enamasti pruunid, kuid on ka punaseid toone ja suured (12 cm).
hiline võiroog
Lehisevõi roog
Kasvab avatud kohtades seederistikute ja lehise lähedal. Kork on hele, kollaka või pruuni varjundiga; küpses seenes muutub see lamedaks. Silindrikujulisel jalal on kreemjas-beež longusrõngas, mis aja jooksul kaob.
lehisevõi roog
Vale puravik
Nagu kõigil seentel, on puravikul mürgised kaaslased, nii et peate teadma erinevusi, et mitte koju tuua valesid.
1. Kui kohtad seenetaolist seent, hinda korgi värvi. Lillade toonide olemasolu on valevenna näitaja. Mütsid peaksid olema ainult pruunikaspruunid või kollakasoranžid.
2. Värviga seotud kahtlused saab hajutada mütsi alla vaadates. Õilsal õlijal on alumine, poorne külg kaetud valge kilega ja see on alati tihedalt torukujuline. Valel on lamell.
3. Nüüd vaatame jalga ja võrdleme. Kui membraani pole, ühevärviline, on violetse varjund, luumurrul pole kollast värvi - ärge võtke seda, seen on mittesöödav.
vale õlipurk
Kuidas süüa teha
Võist saab valmistada palju roogasid ning need on ka suurepäraselt külmutatud ja kuivatatud. Keetmisel nad ei tumene, annavad hämmastava aroomi. Marinaadides omandavad nad ilusa välimuse ja meeldiva struktuuri, mille eest gurmaanid neid hindavad.
Kõik kulinaarsed tegevused algavad kapoti puhastamisest. Liimkile tuleb sellest eemaldada. Vastasel juhul ketendab see keemise ajal maha ja rikub tassi välimust. Pärast pesemist pannakse seened kastrulisse ja keedetakse. Paari minuti pärast kurnatakse ja keedetakse uues vees 20 minutit. Nüüd on teil igasuguse delikatessi lähteaine.
Või supp
Kartulikuubikute keemise ajal prae seened porgandi ja sibulaga. Me panime selle kõik kastrulisse ja küpseta 15 minutit. Võite lisada lavrushka ja oma lemmikvürtse.
Marineeritud puravik
Pane eelnevalt keedetud seened sidrunhappega potti ja keeda uues vees, millest saab konserveeritud soolvesi. Selleks lisage kõik vajalikud koostisosad: sool, loorberileht, pipar ja must pipar. Vaja on mitmeid nelgi pungi.
Vesi peaks seeni katma 2-3 cm, keetmine kestab umbes pool tundi. Pane ettevalmistatud purkidesse lavrushka, mõned pipraterad ja nelk. Pane keevad seened purkidesse, lisa essents ja rulli kokku. Poole liitri kohta võta veidi alla poole teelusikatäie essentsi.
Külmutav õli
Edasiseks ladustamiseks ja töötlemiseks kasutatakse kolme külmutusmeetodit. See võimaldab pikendada edasise kasutamise tähtaega kuue kuu võrra.
1. Keedetud õli külmutamine. Kooritud seened lõigatakse ja keedetakse 20 minutit. Parem on soolata vett. Pärast jahutamist tühjendage kurn, asetage tihedalt kottidesse / anumatesse ja saatke sügavkülma.
2. Praetud või külmutamine. Keedetud seeni praetakse õlis. Sibulaid ei ole soovitatav lisada, kuna pärast sulatamist muudavad need oma struktuuri ja muutuvad tarretiseks. Parem on hoida sügavkülmas plastpurkides, piimapakkides.
3. Värskete seente külmutamine. See valik sobib ideaalselt suppide valmistamiseks - puljong muutub rikkalikuks ja aromaatseks. Kile tuleb korgist eemaldada, kogu keha puhastatakse lapiga liivast ja nõeltest. Suured isendid lõigatakse tükkideks, kotti ja sügavkülma. Kui otsustate pesta, vajate kohustuslikku rätikukuivatamist.
Nüüd teate puravikest kõike ja võite turvaliselt metsa minna. Kui veab, toovad koju ainult tõelised, tervislikud ja maitsvad seened. Ka toiduvalmistamisega ei teki probleeme.
