Tamarind

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Tamarind (lat. Tamarindus indica) - taim, mida nimetatakse India kuupäevaks ja mis kuulub kaunviljade perekonda.

Kirjeldus

Tamarind on võimeline jõudma kahekümne meetri kõrgusele. Kuiva aastaajaga piirkondades on see ka igihaljas taim. Muide, väliselt meenutab see puu mõnevõrra akaatsiat. Ilusa tamarindi puit koosneb pehmest kollakaspõõsast ja üsna tihedast rikkalike tumepunaste varjundite tuumast (seda nimetatakse ka südamepuuks).

Vaheldumisi paigutatud paaritud tamarindi lehti moodustavad kümme kuni nelikümmend õhukest lehte. Ja viieliikmelised roosad õied on kogutud üsna värvilistesse õisikutesse ja erinevad ebakorrapärase kuju poolest.

Tamarindi viljad näevad välja nagu pruunikad oad, mille laius on umbes kaks kuni kolm sentimeetrit ja pikkus umbes kakskümmend sentimeetrit. Iga vilja sees on tohutul hulgal lihavaid seemneid ja parajalt lihakas viljakest. Muide, seemnete idanemise kiirendamiseks lõigatakse neid sageli.

Seda saaki kasvatatakse aktiivselt peaaegu kõigis troopilistes riikides.

Kasutamine

Maitsva tamarindi vilja söödavat viljaliha on pikka aega kasutatud vürtsina Ladina -Ameerika ja üsna omapärases Aasia köögis. Lisaks on see Ühendkuningriigis kaua armastatud HP puuviljakastme ja kurikuulsa Worcesteri kastme üks olulisemaid koostisosi. Küpsete puuviljade üsna hapukat viljaliha kasutatakse laialdaselt mitmesuguste vürtsikate roogade valmistamiseks. Ja palju magusam küps tamarind sobib suurepäraselt igasuguste suupistete, originaalsete jookide ja imeliste magustoitude valmistamiseks.

Tamarindi viljade viljaliha säilitatakse sageli suhkrusiirupis - selline delikatess näeb välja nagu viskoosne pruunikas mass, millel on väga meeldiv puuviljane magushapu maitse.

Tamarindi peetakse ka Lõuna -India köögi lahutamatuks osaks - seal valmistatakse koos selle lisamisega kuzamba, lugematuid chutney variatsioone ja palju muid roogasid. Ja tamarindikastet serveeritakse sageli lambaliharoogadega.

Paljudes Aasia riikides kasutatakse tamarindi viljaliha ka templites - tema abiga puhastatakse messingist ehted kiiresti patinast, kogunenud rasvast ja erinevatest oksiididest.

Väga omapärast tamarindipuitu, mida iseloomustab rikkalik punakas toon, samuti enneolematu tugevus ja kõrge tihedus, on juba ammu kasutatud kvaliteetsete põrandakatete ja suurepärase mööbli valmistamiseks. Ja selle puu okstest tehti kunagi vardaid.

Lõuna -Indias istutatakse teede äärde laialivalguvad tamarindipuud, et nende kohale varju luua. Muide, seal elavad arvukad ahvid armastavad väga mahlaseid puuvilju süüa.

Selle ebatavalise eksootilise kultuuri viljad sisaldavad pektiini, invertsuhkrut ja orgaanilisi happeid. Üsna sageli kasutatakse neid õrna lahtistina (eriti hea lastele). Pektiini toodetakse tamarindi viljalihast ja tamarindi infusioon on suurepärane jook palaviku korral.

Nendes puuviljades sisalduv tiamiin on inimkehale elulise tähtsusega, et säilitada lihasluukonna, aga ka närvi- ja seedesüsteemi tervis. Raud varustab keha täiuslikult hapnikuga ning kaalium aitab kaasa silelihaste ja südame nõuetekohasele talitlusele.

Puukoort, lehti ja viljaliha on meditsiinis kasutatud juba ammusest ajast. Ayurvedas ravivad nad nende abiga seedetrakti haigusi ja Filipiinidel on selle taime lehed suurepärane tooraine ravimtaimetee valmistamiseks, mis võib leevendada malaariaga seotud palavikku.

Tamarindit peetakse ka Kuuba ametlikuks Santa Clara puuks - selle taime kujutist on näha linna vapil.

Tähelepanuväärne on see, et populaarses Mehhiko slängis on tavaks nimetada liikluskorraldajaid "tamarindiks" - see on tingitud nende väga originaalse riietuse iseloomulikust värvist.