Kuivatatud Puuviljad

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Kuivatamine on üks lihtsamaid viise, kuidas marju ja puuvilju talveks ette valmistada. Kuivatamine on meetod, mida inimesed on kasutanud iidsetest aegadest. Sageli unustame sellise lihtsa ja odava viisi. Aga kui palju vitamiine ja mikroelemente saab tänu kuivatamisele säilitada

Jaanipäev on aeg, mil on vaja koristada ja teha talveks ettevalmistusi.

Puuviljade ja marjade kuivatamiseks on olemas järgmised meetodid:

• loomulikul teel, • kunstlik termiline meetod (ahi, mikrolaineahi, kuivatuskapp), • kuivatamine kastis suitsumeetodil, • kuivatamine osmootse dehüdratsiooni abil.

Looduslik viis päikese käes kuivatamiseks

Puuviljade ja marjade loomulikul viisil kuivatamiseks ei vaja te erivarustust. Vajalik on soe ja kuiv ilm, mis on kõige sagedamini suve keskel, kui koristame. Enne kuivatamisprotsessi alustamist tuleb marjad ja puuviljad hästi pesta ja lõigata vastavalt soovile. Pärast kõikide pesemist ja lõikamist paneme toorained puidust kandikutele või spetsiaalsetele sõeladele. Ärge kasutage kuivatamiseks metallaluseid, see on puuviljadele halb ja võib nende maitset muuta. Pärast kandikute ettevalmistamist viime need õue ja asetame varju, hästiventileeritavasse kohta. Puuvilju tuleb iga päev segada, et need ühtlaselt kuivaksid. Selle kuivatusmeetodi ainus puudus on sõltuvus õhuniiskusest, see tähendab, et seda ei saa vihmase ilmaga kuivatada.

Kunstlik termiline meetod marjade ja puuviljade kuivatamiseks

Marjade ja puuviljade kuivatamiseks kunstliku termilise meetodiga vajame ahju (tänapäeval on seda igas majas) või mikrolaineahju või kuivatuskappi, mille saate oma kätega kodus ehitada. Viljade kuivatamiseks ahjus on vaja arvestada erinevat tüüpi marjade ja puuviljade temperatuurirežiimiga. Näiteks aprikooside kuivatamiseks peaks temperatuur ahjus olema 60-70 ° С, õunte puhul-80-85 ° С, pirnide puhul-65-75 ° С ja ploomidel-50-55 ° С. Samuti tuleb meeles pidada, et kuivatamise ajal reguleeritakse temperatuuri pidevalt, teatud tüüpi marjade ja puuviljade puhul alandavad nad temperatuuri ja teiste puhul tõstavad seda.

Ja kuivamisaeg on samuti individuaalne.

Kuivatamine valel suitsumeetodil

Loznitsa on lameda põhjaga viinapuudest valmistatud korv. Puuviljad valatakse sellesse korvi mitte rohkem kui 15 cm kihiga ja asetatakse suitsuahju, kus hoitakse sama temperatuuri mitu päeva temperatuuril 45–50 ° C ja tõstetakse seejärel temperatuurini 65–70 ° C. Vilju on hädavajalik segada. See kuivatamismeetod võtab küll kauem aega kui teised meetodid, kuid puuviljad ei ole nii kuivad kui looduslikul viisil kuivatamisel, kuna marju ja puuvilju suitsutatakse rohkem, mitte kuivatatakse ja neisse jääb rohkem niiskust.

Kuivatamine osmootse dehüdratsiooniga

Seda tüüpi kuivatamine on töömahukam, kuid kuivatatud puuviljad on väga maitsvad. Selle kuivatamismeetodi jaoks peate valmistama siirupi puuviljade ja siirupi vahekorras 1: 4, see tähendab, et 1 puuviljaosa jaoks vajate 4 liitrit siirupit. Iga liitri siirupi kohta lisage 2 g sidrunhapet. Kastke tükeldatud puuviljad siirupisse ja jätke 12 tunniks seisma. Selle aja möödudes lastakse siirupil nõrguda ja puuviljad pannakse ahju temperatuurile 65–70 ° C, kuivatades seeläbi viljad.

Kuivatatud puuvilju saate hoida puuvillakottides temperatuuril umbes 10 ° C või tihedalt suletavates purkides, et kuivatatud puuviljad ei imaks õhust niiskust.

TÄHTIS:

1. Enne kuivatamist loputage puuviljad ja marjad põhjalikult, 2. võtta arvesse erinevat tüüpi puuviljade ja marjade temperatuurirežiimi, 3. ärge kuivatage metallplaatidel, 4.hoida nii, et kuivatatud puuviljad ei imaks õhust niiskust,

5. teeme toorikuid ja rõõmustame oma lähedasi talvel!