2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Foto: Jaroslav Kettner / Rusmediabank.ru
Jõhvikaid peetakse üheks tervislikumaks marjaks. Seda saab ohutult tõsta universaalseks, kuna see sobib ideaalselt mitte ainult magusate roogade, vaid ka kastmete ja isegi hapukurkide valmistamiseks. Paljude jaoks tekitavad jõhvikad mälestusi lapsepõlvest, mil emad ja vanaemad armastuse ja hoolsusega meile maitsvaid värskendavaid puuviljajooke valmistasid. Kunagi olid jõhvikad Venemaa elanike seas väga populaarsed, tänaseks on huvi selle vastu hääbunud, paljud eelistavad magusaid maasikaid, kirsse ja karusmarju. Kuid mõned koduperenaised austavad endiselt oma pere traditsioone ja teevad igal aastal jõhvikatest talveks erinevaid ettevalmistusi.
Jõhvikate kasulikud omadused
Jõhvikas on ainulaadne marja, see sisaldab tohutul hulgal väärtuslikke aineid, mistõttu kasutatakse seda rahvameditsiinis laialdaselt. See on rikas vitamiinide B1, B2, B5, B6, B9, C, K ja PP poolest. C -vitamiini sisalduse poolest võivad jõhvikad kergesti konkureerida tsitruselistega. Samuti on marjas uhke bensoe-, cinchona-, sidrun-, ursool-, oleanool-, oksaal-, merevaik- ja õunhape. Esimest peetakse looduslikuks säilitusaineks. Jõhvikates on palju mikro- ja makroelemente (kaalium, fosfor, kaltsium, magneesium, molübdeen, tsink, kroom, raud, tina, jood, hõbe, nikkel ja boor), pektiin ja muud polüsahhariidid.
Absoluutselt kõik ained, millest jõhvikad koosnevad, on tasakaalus ja imenduvad organismi kergesti. Marja sobib ideaalselt neile, kes järgivad tervislikku toitumist, kujutage vaid ette, 100 grammis on ainult 28 kcal. Jõhvikad ja neist valmistatud valmistised on suurepärane profülaktiline aine, mis võib tugevdada immuunsüsteemi ja kõrvaldada mitmesugused külmetushaigused. Sellest ravimmarjast pärit siirupid, mahlad ja puuviljajoogid on tõhusad kõrgel temperatuuril, kuna neil on palavikuvastased ja põletikuvastased omadused. Paljud on üllatunud, kuid jõhvikas tuleb hästi toime urogenitaalsüsteemi ja neerude haigustega.
Marjas sisalduv magneesium ja kaalium aitavad tugevdada veresoonte seinu ja vähendada verehüüvete tekkimise ohtu. Jõhvikapreparaate soovitatakse hüpertensiooniga patsientidele, sest need alandavad vererõhku. Palju aastaid tagasi nimetati marja "noorendavaks" ja tegelikult taastavad sellest valmistatud kosmeetika naha elastsuse ning annavad sellele värske ja tervisliku välimuse. Kahjuks pole jõhvikad kõigile head. Seda ei tohiks kasutada inimesed, kellel on maomahla kõrge happesus, samuti maksahaigused. See on vastunäidustatud ka hüpotoonilistel patsientidel.
Foto: Olena Rudo / Rusmediabank.ru
Mida saate süüa teha?
Jõhvikamoos
1 kg marjade jaoks moosi valmistamiseks vajate 1,5 kg suhkrut ja 1 klaasi vett. Esiteks valmistatakse siirup, millesse kohe pärast keetmist lisatakse marju. Keeda jõhvikaid ühe korraga pehmeks. Kuum moos pannakse steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kokku. Muide, õuntest, pirnidest, karusmarjadest ja isegi sõstradest võivad saada moosis olevate jõhvikate suurepärased liitlased. Erilise maitse lisamiseks ei ole keelatud lisada sidrunikoort, kaneeli ja vanilli.
Jõhvikad, riivitud suhkruga
Selle tervendava magustoidu (nimetagem seda nii) valmistamisel pole midagi keerulist. 1 kg jõhvikate jaoks võtke 1 -1, 2 kg suhkrut. Marjad kastetakse mõneks minutiks keevasse vette, visatakse nõusse ja riivitakse seejärel läbi sõela. Sõela asemel võite kasutada hakklihamasinat. Pudrulisse massi lisatakse suhkur, segatakse ja pannakse tulele, kuni see lahustub. Kui see on veel kuum, pannakse saadud paks mass steriliseeritud purkidesse ja keeratakse metallkaantega kokku.
Jõhvika tarretis
Mahla pressimisel saadud koogist saab valmistada tarretist. See valatakse veega, pannakse tulele, keedetakse ja keedetakse 5 minutit madalal kuumusel. Filtreerige puljong, lisage suhkur, laske uuesti keema tõusta, eemaldage see tulelt, jahutage veidi ja lisage eelnevalt lahustunud želatiin. 200 g kooki jaoks on vaja 5 supilusikatäit suhkrut, 500 ml vett ja 15 g želatiini.
Värsked jõhvikad suhkruga
1 kg värskete jõhvikate jaoks võtke 1,5 kg suhkrut. Marjad pestakse eelnevalt ja puhastatakse prahist ning valatakse kihiti suhkruga klaasnõusse. Seejärel suletakse anum ja viiakse külma kohta.
Jõhvikakompott
Kooritud ja pestud marjad pannakse steriliseeritud purgi põhja, täidetakse 1/4 - 1/3 osa ja valatakse kuuma siirupiga. Siirupi valmistamiseks 3 liitri vee jaoks võtke 1 kg suhkrut. Kompotiga pangad rullitakse kokku ja järgmisel päeval viiakse nad külma kohta.
Jõhvika liköör
250 g jõhvikate jaoks võtke 150 g suhkrut ja 500 ml viina. Pestud jõhvikad jahvatatakse, saadud mass pannakse purki, lisatakse suhkur ja viin. Kõik komponendid segatakse ja eemaldatakse 2, 5-3 nädala jooksul pimedas jahedas kohas. Pärast määratud aja möödumist filtreeritakse tinktuur läbi sõela või marli ja valatakse korgiga pudelisse.
