2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Foto: Elena Leukhina / Rusmediabank.ru
Vene viljapuuaedades laialdaselt kasvatatavate marjakultuuride hulgas on kirsid kohal. Selle kasulikud omadused on teada juba iidsetest aegadest ja me räägime mitte ainult punastest ja Burgundia viljadest, vaid ka lehtedest ja isegi koorest. Tänapäeval pole kirsid oma tähtsust kaotanud ja neid kasutatakse toiduvalmistamisel siiani. Selle marjad sobivad ideaalselt kodusteks valmististeks; neist valmistatakse tarretised, hoidised, mahlad, moosid, marmelaad, alkohoolsed joogid ja loomulikult kompotid. Kirsikompoti maitse on peaaegu kõigile tuttav juba varasest lapsepõlvest. Meie vanaemad ja emad kohtlesid seda delikatessi nii tavalisel õhtusöögil kui ka pidulikul laual. Hoolimata asjaolust, et enamik peresid on nüüd loobunud talveks kompottide valmistamisest ja avaldavad austust mitte eriti kasulike pakendatud mahlade suhtes, ei kaldu paljud koduperenaised traditsioonidest kõrvale ja keerutavad igal suvel vähemalt 5-7 purki sellest maitsvast ja tervendavast. juua.
Külmal talveõhtul meenutab kirsikompott kuuma ja helget suve ning rõõmustab meeldiva aroomiga. Ja koos teiste marjade ja puuviljadega hämmastab kirsijook isegi kõige nõudlikumat gurmeed. Kirsikompoti peamine eelis on see, et see ei sisalda kahjulikke säilitusaineid ja värvaineid, mida ei saa öelda kaasaegsete, tööstuslikus mastaabis toodetud jookide kohta. Ainus puudus on kõrge suhkrusisaldus, kuid mõõdukalt tarbides ei saa see kehale kahjustada. Kirsikompott on tervislik toode, mis sisaldab tohutul hulgal vitamiine, bioloogiliselt aktiivseid komponente ja muid kasulikke aineid. Paljud ütlevad, et pärast kuumtöötlust kaotavad marjad oma raviomadused. Mingil määral on neil õigus, aga mitte päris! Isegi kuuma veega marjadega kokku puutudes säilitavad need osa organismile vajalikest ainetest.
Mis kasu on kirsikompott?
Kirsside ja sellest valmistatud valmististe eelised on tõestatud, kasulike komponentide sisalduse poolest saab neid võrrelda ainult metsmaasikate ja maasikatega. See sisaldab: vitamiine A, B1, B2, B6, B9, C, E, H ja PP, foolhapet, samuti makro- ja mikroelemente: tsinki, fluori, boori, rauda, naatriumi, joodi, fosforit, magneesiumi, kroomi, väävel, mangaan, rubiidium, vask, nikkel, vanaadium, kaalium ja koobalt. Samuti kirsid kiitlevad kõrge kaltsiumisisaldusega, mis on lapse keha jaoks eriti vajalik. Kirsipreparaadid sisaldavad ka looduslikke suhkruid, kumariini, antotsüaniine, orgaanilisi happeid, tanniine ja pektiini. Seega võib kumariin vähendada verehüüvete tekke riski ja antotsüaniinid hoiavad ära rakkude enneaegse vananemise.
Kirsikompotti soovitatakse madala hemoglobiini ja kõrge vererõhu korral. Seda võib julgelt nimetada suurepäraseks profülaktiliseks aineks insultide, südameatakkide ja arterite ateroskleroosi vastu. See on kasulik artriidi, podagra, epilepsia ja mõnede neuroloogiliste seisundite korral. Uskuge või mitte, kuid kirssidel on kasulik mõju ajule ja närvisüsteemile. Kirsikompott on efektiivne kõhukinnisuse korral, sest viljad sisaldavad pektiini, mis aitab taastada seedetrakti toimimist ning kõrvaldada toksiine ja toksiine. Ja ka seda maagilist jooki soovitatakse bronhiidi ja külmetushaiguste korral. Ja kirsikompoti raviomaduste loetelu ei lõpe sellega, seda saab jätkata lõputult.
Kas luudega või ilma?
Kõige sagedamini valmistavad koduperenaised kirsikompotti seemnetest, tegelikult nagu moos. Kuid kahjuks on sellel meetodil märkimisväärne puudus! Fakt on see, et kirsiseemned sisaldavad ohtlikku ja kahjulikku ainet nimega amügdaliin, mis mõne aja pärast muutub vesiniktsüaniidhappeks. Nagu teate, sisaldab see vesiniktsüaniidühend lenduvaid mürke, mis võivad põhjustada mürgitust. Sel põhjusel soovitatakse kompotid valmistada seemneteta marjadest, kuid sel juhul võtab kirsside valmistamine palju aega. Aga lõppude lõpuks pole midagi tähtsamat kui tervis, eks?
Kuidas talveks süüa teha?
Peaaegu kõigil on märkmikus klassikalise kirsikompoti retsept. Konserveeritud joogi valmistamise protsess ei tekita raskusi. Kooritud ja pestud kirsside kilogrammi jaoks on vaja 250–300 g suhkrut ja paar liitrit vett. Esiteks valmistatakse siirup ja kuum see valatakse steriliseeritud purkidesse, mis on täidetud 1/4 osa kirssidega. Seejärel keeratakse purgid kokku metallkaantega. Jahedas kohas, näiteks keldris või keldris, eemaldatakse kompotiga purgid 10-12 tunni pärast.
Neile, kes ei salli monotoonsust ega pea kinni traditsioonilistest retseptidest, võivad nad kirsikompoti täiendada teiste marjade ja puuviljadega. Kirsid on ilusad koos aroonia, punase ja musta sõstra, õuna, mustika, vaarika, muraka, ploomi ja isegi aprikoosiga. Peaasi, et ärge kartke eksperimenteerida ja seeläbi oma majapidamist ja sõpru üllatada.
