2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Köögiviljadest on baklažaanid esikohal maitse, küllastumise ja kasulikkuse poolest. Paljud inimesed keelduvad nende kasutamisest pika töötlemisprotseduuri tõttu. Jagame kulinaarseid saladusi, valikureegleid. Räägime sellest, kuidas baklažaane kiiresti valmistada - see on grillimine, küpsetamine mikrolaineahjus ja ahjus
Õppige baklažaani valima
Kulinaarsete ideede edukus sõltub baklažaanidest, peate oskama neid valida. Välimus sõltub sordist. Need on pirnikujulised, tilgakujulised, piklikud, nagu kurk ja ovaalsed silindrikujulised. Värvivalik on samuti suur: roheline, hele lilla, valge, triibuline. Kauplustes müüakse sagedamini lillat värvi ja need on saadaval aastaringselt.
Kvaliteetse baklažaani valimine pole keeruline: nahk ei tohiks olla kortsuline, vaid sile-läikiv, köögivilja keha on tihe, mitte väga hele ja mõlkideta. Vajutamisel ei tohiks jälgi olla. Pidage meeles, et noortel puuviljadel on alati vähem kibedust, nad on tervislikumad ja maitsvamad. Suured seemned sisaldavad palju kõvasid seemneid. Pöörake tähelepanu varrele, see peaks olema roheline. Kui saba on kuiv või pruunikas - köögivili on vana, vananenud - ärge võtke seda. Valge katte olemasolu on märk kibedusest.
Kuidas kibedusest lahti saada ja kas baklažaan tuleb koorida
Tänaseks on kasvatajad saanud sorte, millel pole kibedust. Kui teie köögiviljas on endiselt kibedust, pole selle eemaldamine keeruline. Lõika (ribadeks, viiludeks, kuubikuteks) ja soola. Pärast mahla pressimist (20 minutit) loputage ja asetage rätikule kuivama.
Noortel viljadel on õrn õhuke nahk ja neid küpsetatakse koos sellega. Suured üleküpsenud on soovitatav koorida. Seda tehakse kiiresti köögiviljakoorijaga. Nahata liha tumeneb kiiresti, nii et eemaldage nahk enne küpsetamist.
Grillitud baklažaanid
Sellise toote eeliseks on minimaalne rasva olemasolu. Selle tulemusena saate negatiivse kalorisisaldusega dieettoote (keha kulutab seedimisele rohkem energiat kui tassis), baklažaan sisaldab 24 kcal.
Grill ei ole ainult grill riigis, sarnast meetodit kasutatakse spetsiaalsetel soonikkoes grillpannidel, võrega küpsetusplaadil, mikrolaineahjus sobiva režiimiga. Kodune grillimine erineb söe valmistamisest ainult suitsuse aroomi puudumisel. Soovi korral puista tassi peale vedel suits.
Protsess algab puuviljade viilutamisega taldrikuteks või kruusideks ja koor eemaldatakse ainult siis, kui kavatsete seda hiljem salatites kasutada. Seejärel vabaneme kibedusest soola abil, kuivatame, maitsestame vürtsidega ja paneme määritud traatrestile. Prae mõlemalt poolt kuni koorikuni, umbes 3-5 minutit. Paljud kasutavad enne praadimist maitse parandamiseks marinaadis laagerdamise tehnikat: oliiviõli + jahvatatud pipar + küüslauk + äädikas + petersell ja piparmünt.
Grillitud baklažaani kasutatakse kala, liharoogade lisandina ning see sobib ideaalselt ka eelroogade, rullide, salatite juurde.
Baklažaan ahjus
Väikesed isendid lõigatakse pikuti kaheks osaks, suured - viiludeks, rõngasteks, pulgadeks. Valmistame lõhnava maitseainesegu. Me laseme 3-4 küüslaugupressi läbi, segage 1 spl / l taimeõli + pool tl soola + jahvatatud musta pipraga. Määrige ettevalmistatud köögiviljad saadud massiga, saatke see küpsetusplaadile ja eelsoojendatud ahju. Lõpliku valmisoleku jaoks piisab 15-20 minutist.
Gurmaanid käituvad teisiti: küpsetavad juustumütsis. Pikkuses lõigatud baklažaanile kantakse juustu-majoneesi segu. 300 g juustu (rest) puhul 2 supilusikatäit / l. majonees, lusikatäis jahu, 1 muna. Küpsetamine toimub temperatuuril + 180-200 umbes 20-25 minutit.
Baklažaan mikrolaineahjus
Võite küpsetada terve köögivilja, lõigates ära ainult otsad. Puhastada pole vaja, piisab kahvliga paarist sügavast punktsioonist. Retsepte on palju, kaaluge lihtsamaid ja populaarsemaid: küüslaugu ja sibulaga.
Küpsetame mikrolaineahjus 5 minutit kahte keskmist köögivilja, kui seade on väikese võimsusega, siis 7-15. Sel ajal marineeritakse jämedalt hakitud sibul äädikas, pool lahjendatakse veega. Pärast pliidi väljalülitamist jätke köögiviljad sinna veel paariks minutiks. Me võtame selle välja, laseme veidi jahtuda, lõigake see pikisuunas, puhastage viljaliha. Koori pole vaja.
Jahvata baklažaanimass, (blender, kahvel, purusta) lisa pressitud sibul, presspurustiga purustatud küüslauk, sool ja pipar. Võite täita taimeõli, majoneesiga.
Kasulikud näpunäited
• Külmutatud baklažaanid ei maitse kibedalt, nii et saate neid lõigata ja sügavkülma panna.
• Parema grillimise ja ülekuivatamise vältimiseks peaksid viilud olema 1 cm paksused.
• Köögivilja valmisolek määratakse hambatikuga: kerge torkega, nagu võis.
• Kuumas õlis praadides kaob kibedus, seega pole lisamise ja loputamisega täiendavat vaeva vaja.
Soovitan:
Baklažaan
© serezniy / Rusmediabank.ru Ladina nimi: Solanum melongena Perekond: Öövari Kategooriad: Köögiviljakultuurid Baklažaan või badrijan (Solanum melongena) On populaarne köögivili, kuulub perekonda Solanum. Ajalugu Baklažaani kodumaa on India, kust see Hiinasse toodi.
Mida Veebruaris Külvata: Baklažaan, Paprika Või Tomat?
Veebruaris ei leia paljud suvitajad ja aednikud endale enam kohta - käed paluvad seemned kätte võtta ja istikuid kasvatama hakata. Milliseid köögivilju saab külvama hakata, et seemikud üle ei kasvaks? Esimesed järjekorras on öösärgid - baklažaanid ja paprika. Veebruari viimasel kümnendil saabub juba soodne aeg seemnete külvamiseks. Kuid te ei tohiks tomatitega kiirustada. Kuigi on ka erandeid - mõnda tomatisorti soovitatakse siiski veebruaris külvata
Hoidke Baklažaan Soe Ja Niiske
Baklažaan on meie aedades üks soojust armastavamaid köögivilju. Ta tuli meie piirkonda kuumast Indiast ning tunneb end mugavalt soojades voodites ja kasvuhoonetes. Stabiilsete soojade päevade saabudes viiakse seemikud avamaal peenardesse. Kuid sügisel, kui öine temperatuur oluliselt langeb, võib baklažaan jätkata rikkalikku vilja kandmist. Milliseid muid üllatusi see köögivili võib pakkuda?
Kuumust Armastav Baklažaan: Hoolduse Peensused
Meie kõigi peenardes kasvavate armastatud ööbikute peres on üks soojust armastavamaid baklažaan. Ja külma kliimaga piirkondades toob see kuumade riikide põliselanik ilma aedniku abita suurte raskustega köögiviljasaagi või isegi ei anna vilja. Kuidas saate aidata oma lemmikloomal areneda talle sobimatutes ilmastikutingimustes?
Baklažaan: Seemnete Ettevalmistamine Ja Külvamine Seemikute Jaoks
Baklažaanide kasvatamise peamine raskus seisneb selles, et need on väga kuumakindlad ja samal ajal pika arenguperioodiga. Seetõttu paljundatakse keskmise raja tingimustes köögivilju seemikute kaudu, võttes arvesse asjaolu, et avamaale kolimise ajal peaks see olema umbes 60 päeva vana ja munasarja päevast möödub umbes kuu tundub olevat tehniline küpsus. Seetõttu on seemnete külvamisega viivitamine võimatu. Mida ei tohiks sellise töö käigus unustada?
