2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Keegi on juba hakanud koguma seeneriigi esindajaid, keegi ootab seenevihmasid, et saada sahvrist vitstest korv ja minna seenele. Söödavate seente hulka kuuluvad seened, mis ei vaja kahjulike kemikaalide (leotamine, keetmine) eemaldamiseks eeltöötlust. Piisab, kui puhastada need maa jäänustest, loputada veega ja saata praepannile või kastrulisse
Tegelikult ei korraldata jahti mitte seentele (need jäävad seeneniidistiku kujul maasse), vaid nende viljadele, mida nimetatakse "viljakehaks". See murrab läbi mullakatte ja langenud lehed ning paljastab maailmale flirtivad mitmevärvilised mütsid, istudes graatsiliselt jalal. Maapinnale suunatud korkide külg on kahte tüüpi: torukujuline ja lamellne. Pisikesed eosed, mis annavad elu järgmisele põlvkonnale seentele, kes pesitsesid taldrikutes ja torudes ning ootasid, millal alla lendamise hetk mulda juurdub.
Valge seen
Ükskõik kui mitu korda ta seeni korjab, tekitab iga uus kohtumine temaga rõõmu ja rõõmu. Enne sõbraliku perekonna iga seene terava noaga maha lõikamist külmutate looduse ime imetlemisel. Tundub, et selles pole midagi erilist. Ja kork pole üldse valge, vaid tumepruun, kui seen on valinud koha männi või kuusepuude alla, või helepruun, kui talle kaskede all olev koht meeldis. Kuid see istub nii kindlalt, tõhusalt ja graatsiliselt tugeval valgel jalal, mis on õhuke, pakseneb seeneniidistikule lähemale või on võimas, meenutades legendaarsete kangelaste kaela.
Pruuni pealisvärvi all on valge viljaliha, mis seente kuivatamisel ei kaota oma valget värvi. Selle viljaliha omaduse tõttu nimetatakse seeni "valgeks". Ja milline aroom pärineb kuivatatud seentest! Ainult lõhna saab rahuldada. Värskel seenel pole sellist aroomi, kuid see lõhnab ka mõnusalt.
Porcini seened ei rõõmusta ega austa inimesi igal pool. Näiteks Šveitsis eelistatakse seeni (kõik valged). Võimalik, et selline suhtumine sigade seenesse on tingitud asjaolust, et neid leidub neis kõikjal. Ja võib -olla seetõttu, et neid leidub kõikjal, ei kogu neid keegi.
Valge seen on universaalne toode:
* Liha ei ole vaja dachasse tuua, kui on võimalus lähimasse metsa seansse koguda. Seenepuljong on palju toitevam kui lihapuljong ning puljongi aroom suurendab kõige kapriissema sööja isu. Lisaks säästab perekonna eelarvet sealiha kasutamine liha asemel.
* Õhtusööki kaunistavad praekartulid seentega.
* Sigaseentest valmistatud kaaviar annab tuurale või lõhele kergelt koefitsiendi, mille hinnad hammustavad, ja kvaliteet pole pikka aega kõrgele hinnale vastanud.
* Porcini seened taluvad suurepäraselt kuivatamist, muutudes ainult aromaatsemaks ja andes väikese suve keset talve. Aga jahimehi on vähe, kes sigadeid soolata ja marineerida. Nendel eesmärkidel on palju lihtsamaid ja viljakamaid seeni.
Puravik
Kui dacha kõrval kasvavad haavapuud, läheme hommikust haavapuravikke otsima. Porcini seene sugulane erineb sellest korgi värvi poolest, mis on kõige sagedamini erkpunane.
Kas sa tead, miks? See üllas seen tunneb häbi inimkonna pärast, kes pole õigesti tõlgendanud Kristuse parima sõbra Juudase tegu. Mitte kolmekümne hõbetüki pärast osutas ta Kristusele, vaid usalduse pärast Jeesuse jumalikkusse. Ta oli ainus, kes uskus, et Jeesus Kristus on Jumala poeg, ja seetõttu oli ta kindel, et isa ei jäta oma poega hätta, et ta näitab imet. Kuid see oli isa (kui ta muidugi oli tema isa) ja reetis oma poja, andes talle võimaluse rebida ja piinata. Sellest ajast saadik värisevad haavapuulehed teost ja seen muutub puu all punaseks. Ja inimesed räägivad edasi.
Kuid me kaldume teemast veidi kõrvale. Puravikut kasutatakse samamoodi nagu puravikku. Lisaks marineeritakse väikseid puravikke ja nauditakse neid talvel piduliku laua taga.
Kask
Nende seente pärast läheme kasesalusse. Nad kasvavad nii vanade puude all kui ka noore kasvu kõrval. Nad näevad välja nagu sigade seened, kuid kõik neis on kahvatum: korgi värvus on kahvatum, jalg on õhuke ja pikk, viljaliha on pehmem ja kuivatamisel muutub mustaks.
Kaseviilud on praetud; keeda nendega suppe; pirukate ja pirukate täitmine; talveks kuivatatud; väikesed seened marineeritakse.
Söödavate seente eelised ja kahjustused
Kuna seened on valgurikkad, asendavad need hästi liha. Lisaks valkudele sisaldavad need ka vitamiine. Need toidud sobivad suurepäraselt taimetoitlastele ja on abiks ka usklikele paastupäevadel.
Väike kogus seentes leiduvaid süsivesikuid ja rasvu aitab säilitada saleda figuuri.
Paljud seened, mille rakkudel on tihe kitiinmembraan, on inimese kõhu jaoks "raske" toit, mida organismil on raske omastada. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid valmistada seentest pulbreid, mida tuleks lisada erinevatele roogadele. Kuid tõelised seenetundjad pole selle nõuandega rahul. Seedeelundite elu hõlbustamiseks on vaja vähemalt seened võimalikult väikeseks lõigata.
Soovitan:
Seente Koristamine
Seente koristamisel peate olema eriti ettevaatlik. Kuldne reegel on koguda ja tarbida ainult neid seeni, mida teate ja milles pole kahtlust
Kodus Seente Kasvatamine
Valgete järele pole vaja metsa minna, neid saab teie saidil kasvatada. Kaaluge kahte paljunemisviisi: korkidest ja seeneniidistikust. Üksikasjad selle kohta, kuidas iseseisvalt istutusmaterjali hankida, istutamine, hooldus ja nõuanded algajatele
Söödavate Puuviljadega Põõsad
Söödavate puuviljadega põõsad on atraktiivsemad kui viljapuud, kuna nad hakkavad neid vitamiinimarjadega ravima esimesel või teisel aastal pärast istutamist, samas kui vanemate kolleegide vilju tuleb mõnikord oodata mitu aastat. Ja nende eest hoolitsemine on iga aedniku jaoks lihtsam ja taskukohasem
Seente Kasvatamise Kunst
Seened on väga maitsev ja tervislik toode. Toiteväärtuse poolest sarnanevad nad lihaga, kuna sisaldavad suures koguses valku, süsivesikuid, mikroelemente ja aminohappeid. Kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamisel seeni ja austri seeni. Selgub, et maitsvate seenetoitude valmistamiseks ei pea te supermarketisse minema. Paljud on seente kasvatamisel üsna edukad ja saavad hea saagi, mis põhimõtteliselt võib tuua rahalist kasu. Õppetund pole keeruline, piisab
Miks On Seente Väetised Head?
Paljudele meeldib seeni korjata - need on väga maitsvad nii soolatud kui ka praetud ning valmistavad ka imelisi suppe! Kuid nende metsa kingituste töötlemisel tekkivad jäätmed saadame peaaegu alati meie prügikasti. Ja täiesti asjata! Selgub, et neist saab valmistada imelisi väetisi, millest on palju kasu peaaegu kõikidele köögiviljadele, viljapuudele ja põõsastele, aga ka tohutule hulgale lilledele - nii aias kui ka siseruumides
