2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Viimases artiklis rääkisin sellest, millal ja kus on kõige parem koguda kibuvitsamarju, et selle marjad tooksid maksimaalset kasu ja sisaldaksid võimalikult palju vitamiine. Selles artiklis tahan teile öelda, millised meetodid on selle marja koristamiseks ja säilitamiseks. Kokku on 3 võimalust (muidugi natuke, aga praegu on see kõik, mille nad välja on mõelnud): looduslik kuivatamine, termiline kuivatamine ja külmutamine
Enne ülaltoodud toiminguid tuleb kibuvitsad sorteerida, eemaldada kõik riknenud marjad ja rohida välja kõrvalised prahid: oksad, lehed ja muud mittevajalikud asjad. Kibuvitsa ei tasu pesta. Nüüd liigume hankeprotsessi juurde. Alustame kõige lihtsamast - looduslikust kuivatamisest.
Looduslik kuivatamine
Vaatamata kogu lihtsusele ja taskukohasusele võimaldab see meetod säilitada kibuvitsa marjades sisalduva maksimaalse koguse vitamiine ja muid toitaineid. Kuivatame kibuvitsa mis tahes siledal pinnal: laual, vineeril, pingil jne. Peaasi, et see pind oleks kuivas ja pimedas kohas. On soovitav, et ruum oleks vähemalt veidi ventileeritud.
Tasasele pinnale katame papi, paberi, lausriide või muu materjali, mis laseb õhul hästi läbi ja imab kergelt liigse niiskuse. Seejärel puista kibuvitsale õhuke kiht. Me tasandame seda nii, et marjad ei asuks üksteise peal mägedes. Kibuvitsad tuleb asetada ühte kihti! Ja me kuivatame kolm kuni kolm ja pool nädalat, aeg -ajalt vilju segades. Täpne kuivamisaeg sõltub temperatuurist, millel protsess toimub. Mida soojem, seda kiiremini marjad kuivavad.
Protsessi kiirendamiseks võite proovida puuvilju pooleks lõigata, kuid tuleb arvestada, et toitaineid ja vitamiine kaotatakse. Seetõttu ei tohiks te kiirustada ja sekkuda sündmuste loomulikku kulgu.
Termiline kuivatamine
Kui te ei saa mingil põhjusel kibuvitsa loomulikul viisil kuivatada (pole ruumi, pole aega, on soov selle asjaga võimalikult kiiresti hakkama saada jne), siis võite kasutada termilist kuivatamist. See on kuivatamine seadmetes, mis hoiavad ja hoiavad kõrget temperatuuri, enamasti gaasi- või elektriahjus. Valage ettevalmistatud marjad ühtlase kihina küpsetusplaadile, tasandage hoolikalt. Kuumuta ahi umbes 100 kraadini ja pane sinna kandik ettevalmistatud kibuvitsaga, hoia neid sellel temperatuuril kümme kuni viisteist minutit, keerates sageli ümber. Seejärel vähendage kuumust või võimsust, nii et temperatuur langeks 60–65 kraadini, ja jätke kibuvitsad sageli segades 7–8 tunniks täielikult kuivama.
Niipea, kui nahk muutub katsudes vetruvaks ja marjad omandavad rikkaliku värvi, saab kibuvitsa välja võtta. Enne ladustamist laske neil neli kuni viis päeva toatemperatuuril puhata.
Tähtis! Ärge kuivatage marju üle! Esiteks muutuvad nad väga hapraks ja murenevad kergesti ning teiseks kaotavad nad enamuse toitainetest.
Külmutamine
Viimane toorikutüüp on külmutamine. Tundub, et viimasel ajal on saamidest saanud laialt levinud viis roheliste, puu- ja köögiviljade talveks koristamiseks. Seetõttu ei püüa ma sügavkülma kibuvitsaga ummistada. Aga koti või kaks panin ikka sinna.
Võite külmutada nii terveid marju kui ka hakitud segistis. Kui külmutate tervena, piserdage lihtsalt kottidesse - ja kambrisse. Kui otsustate hakkida, siis "kerige" hästi segistis, korraldage väikestesse mahutitesse ja külmutage.
Mulle isiklikult ei meeldi purustatud marjad, sest ma lihtsalt ei tea, mida nendega hiljem peale hakata. Kui moosina, siis koorige vilju enne tükeldamist liiga kaua, sest peate eemaldama ka seemned. Seetõttu külmutan terveid marju ja lisan siis vastavalt vajadusele teele või kompotile.
Mida säilitada?
Sügavkülmikut saab hoida kotis või mahutis. Kuivatatud kibuvitsad - konteineris, mille kaanel on ventilatsiooniavad (saate selle lihtsalt kaane asemel siduda marli või lapiga) või lõuendikotti.
Kui palju säilitada?
Külmutatud kibuvitsa säilitatakse 2 aastat ja kuivatatakse mitte rohkem kui kolm aastat.
Soovitan:
Peedi Koristamine Ja Ladustamine
Peet on väga maitsev ja tervislik köögivili, mida köögis pidevalt vaja läheb. Peet peaks alati käepärast olema, ilma selleta on vene kööki raske ette kujutada. Seda on vaja borši, salati või köögiviljakotlettide küpsetamiseks. Parim on hoida peet keldris või keldris optimaalsete tingimuste korral. Kuid kuidas seda juurvilja täpselt säilitada, et see ei kaotaks oma maitseomadusi, ütleb see artikkel teile
Kibuvitsa Koristamine Edaspidiseks Kasutamiseks: Koristamine
Kõik teavad, et kibuvitsad sisaldavad tohutul hulgal C -vitamiini, nii et kõik, kes kasutavad ravimtaimi või ravimtaimeteed (ja talvel on lihtsalt tore juua teed ürtide ja marjade aroomiga), peavad varuma seda tervislikku marja. aega
Sibul Ja Küüslauk: Koristamine Ja Ladustamine
Aeg pole kaugel, kui köögiviljad päikesepaistelistest peenardest kolivad pimedatesse hoiukohtadesse. Ja on aeg meenutada, kuidas saagi ladustamiseks ette valmistada. Nimelt - mida teha, et sibul ja küüslauk ära ei kaoks
Koerpuu Talveks - Koristamine Ja Ladustamine
Koertepuu meeldiv kokkutõmbav maitse vallutas paljusid ja sellest ajast alates on suveelanikud hakanud seda oma kruntidel aktiivselt kasvatama. Cornel on väga rikas askorbiinhappe ja erinevate kasulike mikroelementide poolest, tänu millele on see leidnud kasutust rahvameditsiinis. See imeline marja ei säästnud toiduvalmistamine - koerapuu erakordne maitse ja aroom lihtsalt ei saanud märkamata jääda! Kuidas säilitada koerpuud nii, et see rõõmustaks meid oma väärtuslike omadustega võimalikult kaua?
Astelpaju Koristamine Ja Ladustamine
Astelpaju on äärmiselt tagasihoidlik ja rõõmustab meid aastast aastasse rikkaliku saagiga. Kuid mitte kõigil perenaistel pole ideed, kuidas neid looduse kingitusi õigesti säilitada. Vahepeal on selle imelise marja säilitamiseks palju võimalusi - võite selle tervisliku marja külmutada, sulgeda siirupis või valmistada sellest imelist moosi või moosi. Ja mõned suveelanikud ladustavad tagasihoidlikku astelpaju mahla või väärtusliku õli kujul! Kuidas seda teha?
