Vürtsid Aias. 5. Osa

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Mõnikord on taimedel, millel on kõlav ja arusaamatu nimi, teised nimed, mis paljastavad saladusi, mis muudavad taimed lähedasteks ja tuttavateks. Ja siis saate aru, millise taime aroom on peidetud karastusjoogi või kuuma lõhnava tee sisse

Estragon

Mitu nime

Kõlav nimi muutub selgemaks ja lähedasemaks, kui saate teada, et taime nimetatakse ka "Tarragoni koirohuks", kuna Tarragon on mitmeaastane vürtsikas taim, mis pärineb koirohi perekonnast Asteraceae (või Compositae).

Teine ilus estragoni nimi on Tarhun. Samanimelisel nimel on karastusjook, mille aroomi esitab estragon.

Estragoni kasutamine

Taime värskeid lehti saab suvehooajal mitu korda lõigata. Nende vähe vürtsikas aroom on ühendatud terava maitsega, andes salatitele, liharoogadele, muna- ja linnuliharoogadele, riisile ja kalale erilise pikantsuse.

Köögiviljadest ja seentest pärit hapukurkidele ja marinaadidele lisatakse estragoni rohelisi. Estragoni kasutatakse karastusjookide, likööride ja veinide ning viina maitsestamiseks. Lisaks annavad värsked ürdid ja kuiv rohi jookidele teistsuguse maitse.

Kärbestele ei meeldi estragoni lõhn.

Tervendavad omadused

Estragon toimib inimese seedesüsteemi patogeenina, elustab söögiisu, parandab seedimisprotsessi. Traditsioonilised ravitsejad kasutavad seda krambivastase ja närvisüsteemi rahustava ainena.

Kosmeetikatööstus kasutab estragoni kaelahooldustoodetes.

Kasvav ja hooliv

Estragon on diivankartul, ühes kohas võib see kasvada kuni 15 aastat. Pealegi on selle väärtus vürtsika maitse- ja ravimtaimena kõrgeim 3-4-aastaselt.

Lihtsaim viis taime paljundamiseks on jagada põõsad, juurevõsud või pistikud.

Võib kasvada täis päikese käes ja osalises varjus. Muld on eelistatav viljakas, lahtine. Mineraalset kastmist saab läbi viia. Kastmine on vajalik kuiva ilmaga.

Iisop

Sama vana kui Piibel

Teise Moosese raamatu 12. peatükis, mis kirjeldab juutide väljarännet Egiptusest, on mainitud "isopi kimpu", mille abil taheti üheaastase lamba veri uksepostidele määrida. ja nende majade uste risttala, kus juudid elasid. See oli vajalik, et päästa juudi lapsed Issanda Jumala viha eest, kes läheb öösel Egiptust lööma. Selle tagajärjel jäid tol kohutaval ööl Egiptuse pered ilma lasteta ja vaarao, kes oli sellisest tapatalgust hirmunud, vabastas vangistatud juudi rahva kõigis neljas suunas. Ja siis kõndisid nad 40 päeva kõrbes, kuni jõudsid tõotatud maale.

Sinine naistepuna

Kuigi iisop ei ole botaaniliselt seotud naistepuna taimega (naistepuna perekond), vaid kuulub Lambaliha perekonda (lipotsüüdid), perekonda Mint, nimetatakse seda rahvasuus "siniseks naistepunaks".

Võimalik, et süüdi on sinakasvioletsed lõhnavad iisopiõied, mis meelitavad ligi mesilasi. Lilled armusid ka lillekasvatajatesse ja seetõttu kasvatatakse iisopit ka ilutaimena.

Toiduvalmistamise kasutamine

Mõru vürtsika maitseainena salatitele; kuumad köögiviljad, kala, lihatoidud; supid kasutavad iisopilehti värskelt ja kuivatatult.

Neid saab marinaadile lisada tomatite ja kurkide marineerimisel.

Tervendavad omadused

Õitsevat rohtu keedetakse nagu teed, kasutades tervendavat jooki bronhiaalastma, bronhiidi ja köha vastu.

Kasvav ja hooliv

Iisopit paljundatakse kõigil võimalikel viisidel. Seemneid saab külvata varakevadel. Kevadel võite jagada võsastunud põõsa või eraldada osa juurtest kasvavast põõsast. Seda saab paljundada pistikutega, kuid see on tülikas äri, nii et kõik ei saa sellega hakkama.

Vajalik on päikeseline maandumiskoht. Pinnas peaks olema lahti, ilma liigse niiskuseta. Nad taluvad rahulikult põuda.

Muru koristatakse õitsemise alguses. Teise eluaasta taimedelt on seemneid usaldusväärsem koguda.