2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Colchis klekachka (ladina Staphylea colchica) - populaarne Gruusia vürts, mida sageli nimetatakse jonjoliks. See taim on punases raamatus loetletud üsna haruldane liik.
Kirjeldus
Colchis klekachka on suhteliselt väikese suurusega veider puu, mis on kaetud pruunika koorega või sama värvika põõsaga, mille kõrgus tavaliselt ei ületa nelja meetrit. Igal alasti rohelisel võrsel asuvad mugavalt viis lehte ja piklikud õienupud. Kõik voldikud, mis on servadest peeneks hammastatud, eristuvad pikliku-munaja kujuga ja koonuvad tipule lähemale iseloomulikeks kimpudeks. Arengu alguses on nad kergelt karvased ja muutuvad seejärel alasti. Selliste lehtede pikkus võib ulatuda kolmteist sentimeetrit ja laius kuus ja pool.
Colchis klekachka lehed hakkavad õitsema aprillis. Umbes samal ajal hakkavad puudele ilmuma kergelt piklikud valged pungad, mis kogunevad naljakate ratseemiliste õisikute hulka. Kõik pungad võivad kiidelda üsna nõrga, kuid äärmiselt meeldiva aroomiga.
Colchis klekachka viljad on pikliku-munakujulise kujuga paistes kapslid, mille pikkus võib ulatuda kaheksa sentimeetrini. Need on suunatud tippudele ja kitsenevad alustele lähemale. Lisaks on iga boll varustatud erinevate haardega.
Kus kasvab
Looduses võib Colchis klekachka leida Krimmis, Kesk -Aasias ja Kaukaasias. Ja natuke harvemini võib seda näha Türgis ja Kaukaasias.
Kasutamine
Colchis klekachka on Gruusia köögi üks spetsiifilisemaid ja ebatavalisemaid hõrgutisi. Gruusias kasutatakse seda kapparimaitselist maitseainet enamikus roogades - see annab neile peene ja ainulaadse maitse.
Nende riikide kohalik elanikkond, kus Colchis klekachka kasvab, korjab aktiivselt pungi ja seejärel kas kääritab neid või marineerib analoogselt valge kapsaga.
Ja maitsva suupiste valmistamiseks pannakse selle kultuuri hoolikalt pestud ja korralikult kuivatatud oksad kihiti puidust või savist anumatesse ja piserdatakse seejärel põhjalikult soolaga. Niipea, kui mahutid on ääreni maitsetaimi täis, on kogu nende sisu hästi suletud ja täidavad nõusid edasi. Seejärel pannakse roheluse peale puidust kruusid ja pressitakse need koormaga põhjalikult. Sellisel kujul kääritatakse väärtuslikku toodet kuni poolteist kuud ja siis võite hakata seda sööma. Enne sellise eelroa serveerimist lauale pressitakse see põhjalikult välja, seejärel piserdatakse kergelt hakitud sibulaga (sibul või roheline) ja valatakse väikese koguse taimeõliga. Reeglina serveeritakse klekachku lauale vürtsika suupiste või maitseaine kujul.
Kääritatud kujul sobib see maitseaine hästi esmakursuste, köögiviljade, liha ja kala roogadega, aga ka kuumade või külmade kastmetega. Sageli serveeritakse Colchis klekachka majoneesi, samuti või või oliiviõliga.
Colchis klekachka on keskkonnasõbralik toode, kuna seda kasvatatakse ilma keemiliste lisanditeta. Ja kauplustes võib seda leida pakendatud väikestesse klaaspurkidesse. Tõsi, avatud kujul on sellistes purkides olevat toodet lubatud säilitada mitte rohkem kui paar päeva.
Colchis klekachka kalorisisaldus on suhteliselt madal - ainult 23 kcal iga 100 g toote kohta.
Colchis klekachka sobib suurepäraselt köhimiseks, samuti ishias, verevalumid ja äkilised seedehäired. Ja tal on ka võime tugevdada mälu, eemaldada kehast toksiine, leevendada peavalu ja ravida maksa abil soolestikku, magu ja reproduktiivset süsteemi.
Kui te seda kultuuri regulaarselt sööte, saate südant märgatavalt tugevdada, samuti haavu kiiremini parandada ja valu (sh hambavalu) vähendada.
