Kuidas Maitsetaimi Korralikult Kuivatada?

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39

Parim on korjata maitsetaimi kuivatamiseks suve alguses. Siis saate külmal aastaajal nendest teed, meditsiinilisi keetmisi ja infusioone keeta. Meenutagem mõningaid nüansse ürtide talveks kuivatamise kohta

Erinevalt köögiviljadest ja puuviljadest on maitsetaimi palju lihtsam kuivatada. Lõppude lõpuks on neil kõige vähem niiskust. Maitsetaimede koristamine ise on palju odavam kui apteegist või turult ostmine. Lisaks on iseseisvalt kogutud või oma talus kasvatatud maitsetaimed kvaliteetsemad ja keskkonnasõbralikumad.

Ostetud maitsetaimede kvaliteedi kontrollimine pole lihtne: need võivad osutuda pesemata, riknenud või üldse mitte pakendil märgituks. Need sisaldavad mõnikord mürgiseid pestitsiide, mis tekivad ravimtaimede kokkupuutel bakterite tapmiseks kasutatavate gammakiirgustega. Kodus saate kasvatada haruldasi ürte, mida on kauplustest raske leida või need on kallid.

Kuivatatud maitsetaimed ei hallita, nad ei sisalda pärmibaktereid, seega säilitavad nad oma kasulikud omadused kauem kui värsked (kuus kuud kuni aasta). Taimedelt niiskuse eemaldamiseks ja ühtlaseks kuivamiseks on vaja head õhuringlust ja soojust. Maitsetaimede kuivatamiseks on mitu võimalust, kuid kõigepealt peate need korralikult ette valmistama.

Maitsetaimede õige koristamine

Maitsetaimede õige koristamine on väga oluline. Maitsetaimi on vaja koguda nende õitsemise ajal, hommikutundidel pärast kaste kuivamist, kuid enne eeterlike õlide aurustumist päikese kiirte all. Kuiva ilmaga peate maitsetaimi otsima. Pärast taimede kogumist on ebasoovitav neid kuivatamisega edasi lükata, nii et niiskus ja tolm ei koguneks neisse, mis mõjutab negatiivselt nende kvaliteeti ja maitset.

Ise kasvatatud maitsetaimi ei ole vaja pesta, kuid kui need koguti stepis või metsas, loputatakse neid jooksva külma vee all, seejärel loksutatakse ja asetatakse liigse niiskuse eemaldamiseks kuivale salvrätikule või paberile. Enne kuivatamist sorteeritakse muru nii, et poleks surnud, vanu, haigeid, närbunud lehti ja vart.

Maitsetaimede kuivatamine ja ladustamine

Kuivatage maitsetaimi soojas ja kuivas kohas, kogudes need väikesteks kimpudeks. Liiga tihe ja paks hunnik hoiab ära ürtide ühtlase kuivamise. Ei ole soovitatav otsese päikesevalguse kätte sattuda - need muudavad maitsetaimede värvi, võtavad ilma nende aroomist.

Traditsiooniliselt seotakse kuivatamiseks taimed varredest kinni ja pööratakse pungade ja õitega allapoole. Riputage tuulise ilmaga oma verandale maitsetaimede kimbud. Selleks kasutatakse spetsiaalseid konkse, nööre, riidepuid, laetalasid. See on ideaalne, kui väljas on päikesepaisteline tuul.

Selleks, et maitsetaimed säilitaksid oma värvi, maitse, toitained ja raviained hästi, on soovitatav neid kuivatada värskes õhus. Aga kui see pole võimalik, on soovitav valida kuiv, hästi ventileeritav ruum: näiteks pööning või pööning. Linnakeskkonnas kuivatatakse maitsetaimi sageli rõdul. Kui muruseemneid on vaja säilitada, siis on parem mähkida need paberkottidesse või marli, mis kaitseb seemneid niiskuse, tuule ja liigse päikese eest.

Kuivamisaeg võib olla erinev - 5 päeva kuni mitu nädalat. See sõltub rohu tüübist ja ilmastikutingimustest. Pärast maitsetaimede täielikku kuivamist on soovitatav need kohe eemaldada ja säilitada, vastasel juhul võivad nad hakata mädanema ja nende omadused halveneda. Taimed tuleb hoolikalt eemaldada - kuivad ürdid muutuvad väga habras.

Elektroonilised kuivatid

Maitsetaimi saab kuivatada ka toidukuivatite abil, mis on varustatud temperatuuri reguleerimismehhanismi ja õhku ringleva ventilaatoriga. Seda on palju lihtsam ja kiirem teha kui oodata maitsetaimede loomulikku kuivamist. Piisab, kui ürdid jäävad elektrikuivatisse vaid mõneks tunniks. See sõltub toote mudelist. Sellisel juhul peate rangelt järgima juhiseid.

Maitsetaimede kuivatamine ahjus

Mõned inimesed kuivatavad ürte ahjus, kuid see pole kaugeltki kõige tõhusam meetod. Maitsetaimede põletamise vältimiseks on oluline seadistada ahju temperatuur väga madalaks. Taimed asetatakse marli ja kantakse ahju.

Kuid selles puudub õhuringlus, mis on kvaliteetse kuivatamise jaoks nii vajalik. Aeg -ajalt tuleb maitsetaimed ümber pöörata, et need ühtlaselt kuivaks jääksid, ja nende seisundit tuleb pidevalt jälgida.

Mikrolaineahjud kuivatamiseks

Mikrolaineahi sobib maitsetaimede kuivatamiseks rohkem kui ahi. Kuid seda ei peeta ka parimaks viisiks ravim- või kulinaarsete taimede kuivatamiseks. Enne mikrolaineahjus kuivatamist asetage ravimtaim laiale taldrikule kahe paberrätiku vahele. Mikrolaineahi lülitub minutiks sisse, vaheajaga 30 sekundit. Seda töörežiimi koos pooleminutilise puhkeajaga jälgitakse umbes 10 minutit, kui rohi kuivab.

Külmkapi kasutamine

Külmikus ei saa rohtu korralikult kuivatada, kuid seal hoitakse ka taimi hästi. Selleks tuleb need asetada paberrätikutele, mis seejärel rulli kujul kokku rullitakse ja külmikusse pannakse.

Paber imab maitsetaimedest niiskust. Mõne aja pärast saate kergelt kuivatatud taimi, milles on säilinud aroom, maitse ja värv.

Kuivatatud maitsetaimede nõuetekohane ladustamine

Pärast maitsetaimede kuivatuskohast eemaldamist tuleb need pikaajaliseks ladustamiseks pakendada. Kuivate kätega peate kuivatatud maitsetaimi jahvatama või kasutama selleks mörti ja nuia. Aromaatse õli säilitamiseks jätke purustatud taimed mõneks ajaks seisma. Seejärel pange maitsetaimed õhukindlatesse anumatesse ja hoidke jahedas, pimedas kohas 6-12 kuud. Mõned maitsetaimed hakitakse peeneks ja külmutatakse sügavkülmas, et maitse paremini säiliks.