2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Tomatisaagi säilitamiseks on palju viise ja igaüks neist on üsna tõhus. Artikli kolmandas osas käsitletakse nende maitsvate ja tervislike köögiviljade varajase valmimise ning eduka ladustamise saladusi. Selgub, et saate tomateid salvestada mitte ainult tervena, vaid ka viilutatud kujul. Ja tomatid, mis hakkavad halvenema, on täiesti võimalik taaselustada. Kuidas seda teha, kirjeldatakse allpool
Tomatite säilitamise saladused
Väikseid tomateid peetakse ladustamiseks kõige sobivamateks - nad elavad palju paremini kui suured sugulased. Ja kuna need on võõraste lõhnade suhtes väga tundlikud, tuleb neid hoida teistest köögiviljadest ja puuviljadest eraldi.
Küpsetamist vajavad tomatid on kõige parem korjata koos vartega ja riputada külmadesse ja hästi ventileeritud kohtadesse. Aeglaseks valmimiseks paigutatakse need jahedasse, valgusküllasesse ruumi ja kui soovite, et need valmiksid kiiremini, viiakse viljad hästi valgustatud kohtadesse, kus õhutemperatuur ulatub kahekümne viie kraadini. Sellistes tingimustes valmivad tomatid viis kuni kümme päeva. Ühtlaseks küpsemiseks tuleb need süstemaatiliselt ümber pöörata.
Kõige sagedamini hoitakse tomateid puhtates, desinfitseeritud kastides, mis on varustatud võrepõhja ja seintega. Vahetult enne puuviljade panemist kaetakse need puhta paberiga. Lisaks tuleb tomatid kastidesse õigesti paigutada: iga rida nihutatakse paberiga või pakitakse tomatid sinna sisse. Võite puistata kihte ka turba või saepuruga.
Kohtades, kus tomateid hoitakse, tuleks hoolitseda hea igapäevase ventilatsiooni eest - see on vajalik viljast eralduva süsinikdioksiidi ilmastikutingimuste vältimiseks. Tomatite seisukorda tuleks kontrollida ka kord nädalas, eemaldades rikutud isendid kohe tervetelt.
Tomatid, mis koristati piima küpsusjärgus, on soovitatav voltida trellitatud kastidesse, pakkides need eelnevalt musta paberisse. Ja sel juhul nihutatakse iga puuviljakiht õlgedega. Seejärel eemaldatakse mahutid hästiventileeritavas pimedas kohas, mille temperatuur on umbes kümme kraadi. Sellisel kujul säilitatakse tomateid sageli jaanuarini.
Küpsete ja söömiseks valmis tomatite säilitamiseks volditakse need avarasse anumasse ja valatakse vee, soola ja äädika seguga vahekorras 8: 1: 1. Või võite need täita taimeõliga - sel juhul peaks õlikiht katma tomatid ülevalt 1 cm võrra.
Tomatite säilitamiseks on veel üks viis: tugevad punased tomatid pestakse, varred lõigatakse ära ja viljad sorteeritakse suuruse ja küpsusastme järgi. Üleküpsenud puuviljad lõigatakse suurteks tükkideks. Seejärel laotage kastrulisse või kaheksa- või kümnesentimeetrise kihiga purki esmalt tükeldatud tomatid, pärast mida need on veidi soolatud, seejärel laotatakse kiht terveid puuvilju ja puistatakse pealmine kiht uuesti soolaga üle. Neid samme korratakse, kuni nõud on täis.
Kui tomatid hakkasid halvenema
Üsna sageli seisavad suveelanikud silmitsi asjaoluga, et koristatud ja ladustamiseks saadetud tomatisaak hakkab mädanema. Kõige sagedamini tekib see tomatite nakatumise tagajärjel mitmesuguste haigustega - hilinenud lehemädanik, bakterivähk ja mõned muud haigused. Enamikul juhtudel kaasneb haiguste ilmnemisega ebameeldivate pruunide täppide moodustumine viljadel. Sellises olukorras tuleb appi lihtne pastöriseerimise protseduur.
Tomatid kastetakse kuuma vette (selle temperatuur peaks olema vahemikus 55 kuni 65 kraadi) ja hoitakse seal paar minutit. Kui te neid liiga palju eksponeerite, võivad viljad pehmeneda, mis on väga ebasoovitav. Seejärel kuivatatakse veest välja võetud tomatid hästi ventileeritavas ja kuivas kohas, levitades need paberile.
Soovitan:
Kuidas Koriandrit õigesti Säilitada. 1. Osa
Paljud inimesed armastavad koriandrit, kuid selle üsna õrna ürdi värskena hoidmine pole alati lihtne - see hakkab sageli roomama ja mädanema. Sellegipoolest, kui lähenete selle ladustamise küsimusele õigesti, saate koriandrit värskena hoida isegi mitu kuud. Ja siis saate nautida maitsvaid roogasid värskete ürtidega kogu hooaja vältel
Kuidas Koriandrit õigesti Säilitada. 3. Osa
Jätkates koriandri hoidmise teemat, ei saa mainimata jätta selle ladustamist üha populaarsemaks muutuvates paberrätikutes - nii märgades kui ka kuivades. Kui esimesel juhul säilivad rohelised umbes viis kuni seitse päeva, siis teine võimalus võimaldab teil seda hoida kaks kuni kolm nädalat. Kuid kõik need meetodid on omal moel head, nii et mõlemad võimalused väärivad tähelepanu. Ja millist kasutada - igaüks otsustab ise
Kuidas Tomateid õigesti Säilitada. 2. Osa
Olles välja mõelnud, kuidas värskeid, rohelisi ja päikesekuivatatud tomateid säilitada, võite tutvuda konserveeritud ja kuivatatud puuviljade säilitamise teabega. Samuti eiratakse tomatite külmkapis säilitamise reegleid. Kuigi neid ei soovitata seal hoida, on mõnikord siiski vaja tomateid jahutada, nii et sellised teadmised tulevad igale perenaisele kasuks
Kuidas Tomateid õigesti Säilitada. 1. Osa
Tomat, mida hellitavalt nimetatakse "kuldseks õunaks", on maitsev köögivili, mis on juba ammu peaaegu igal toidulaual juurdunud. Tomatitest valmistatakse kergeid eineid ja maitsvaid suupisteid. Kuid pole kaugeltki alati võimalik neid nii maitsvaid ja aromaatseid hoida, nagu nad algselt olid. Nii et "kuldsed õunad" ei muutuks maitsetuks ja mahedaks ning kauaoodatud saagi kasvatamiseks kuluv aeg ei läheks raisku, tuleks viljad õigesti ladustada. See ülesanne on aga igaühe võimuses
Kuidas Sibulat õigesti Säilitada. 3. Osa
Selleks, et sibulat võimalikult kaua säilitada, on oluline arvestada ladustamisalade õhuniiskust ja -temperatuuri ning seda, milliseid sibulasorte järgnevaks ladustamiseks kasvatati. On ka teisi väikeseid nippe, mis võimaldavad teil sibulasaaki pikka aega puutumatuna hoida. Kui te neid arvesse võtate, ei pane positiivsed tulemused teid kaua ootama ja suvilatöö viljad rõõmustavad teid kuni uue saagini
