2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 13:39
Seeneteemast on nii raske kohe eemale pääseda. Jah, ja seal on palju konserveerimise retsepte, samuti söödavate seente tüüpe. Ühte osa jutustusest on raske enda sees hoida. Seetõttu jätkame oma lugu metsaseente talveks konserveerimisest
Seenekaaviar "Eriline"
Sellist kaaviari saab valmistada erinevatest seentest, nii individuaalselt koristatud kui ka kokku pandud. Sobib austrite seente kaaviari, puravike, haavaseente, seente jt keetmiseks. Kuid kõige erilisem rikkaliku maitsega kaaviar saadakse mee -agarikast. Pärast keetmist ei saa seenekaaviari mitte ainult purkidesse sulgeda, vaid ka kohe pärast keetmist süüa või isegi … sügavkülmikusse eraldi pakenditesse külmutada. Ja talvel võtke selline kaaviar lihtsalt külmkapist välja ja kasutage seda küpsetiste, pelmeenide ja muude roogade täidisena.
Kaaviari (näiteks mesi agaric) jaoks vajate: kolm kg seeni, kilo sibulat, 700 grammi porgandit, kilogrammi magusat paprikat (punane), viis tükki lavrushka, sama palju nelki, sool ja jahvatatud must pipar (maitse järgi), taimeõli kaaviari hautamiseks. Kui kavatsete kaaviari purkidesse rullida, vajate iga pooleliitrise purgi jaoks veel kuueprotsendilist lauaäädikat.
Niisiis, lisage ämbrisse seentele paar tassi soola ja täitke need veega. Nad peavad tund aega soolases vees seisma, et liigne mustus nende küljest lahti tuleks. Puhastage neid kätega üle. Tunni aja pärast tuleb vesi seentest tühjendada, visates need nõusse. Jällegi valage seened külma veega ja keetke neid nelikümmend minutit keskmisel kuumusel. Kuidas keeta - pane lavrushka, nelk vette ja pisut soola.
Vahepeal peate sibula tükeldama ja praadima kuni ühtlase värvini. Veenduge, et te ei põleks rauapotis! Porgand riivitakse jämedale riivile ja lisatakse röstimisprotsessi ajal sibulale. Samuti on sauting kergelt maitsestatud soola ja jahvatatud pipraga. Köögiviljadele lisatakse peeneks hakitud paprika ja kõik hautatakse suletud malmist kaane all, kuni see on täielikult keedetud.
Nüüd tuleb keedetud seeni ja praetud köögivilju hakklihamasinas kerida. Panime “keerutatud” tagasi pada, maitsestame maitse järgi soola, pipra, loorberiga ja hautame veel tund või isegi poolteist tundi väga madalal kuumusel. Peaasi, et kaaviar ei põleks. Saate seda teha multikookeris. Kustutusrežiimis ei põle see täpselt. Alles siis peate selles poolteist või kaks tundi kaaviari hautama. Kaaviari hautamise ajal steriliseerige purgid, asetage need rätikule. Nendesse purkidesse tuleb panna valmis kaaviar, lisada igale teelusikatäis äädikat ja keerata kaaned kokku. Purke tuleks ööseks teki all hoida ja hommikul külma viia.
Ryzhiki omas mahlas
Nendest seentest saadakse suurepärane suupiste õlle ja muude alkohoolsete jookide jaoks piduliku pidupäeva ajal. Selliste omas mahlas marineeritud seente valmistamiseks vajate: kilo seeni, viis tükki loorberit, sama palju nelki, sama palju musta pipart, hunnik tilli (parem kui vihmavari), üks sibul, paar supilusikatäit taimeõli, sama palju kuus protsenti äädikat, sool (maitse järgi), pool liitrit vett.
Peseme seened, lõikame pooleks, kui need on suured, paneme need emailitud pannile, lisame vett ja laseme keema tõusta. Kas keeb? Tühjendage vesi, valage uus. See on vajalik safranipiimakorkide liiga intensiivse aroomi eemaldamiseks. Nüüd lisa seentega vette vürtsid, sibul, sool, lase uuesti keema tõusta, eemalda vaht pinnalt ja vähenda kuumust.
Lisage pruulile till ja küpseta seeni 20 minutit. Vahepeal steriliseerige purgid, valage igasse teelusikatäis taimeõli ja sama kogus äädikat. Peate seened purkide peale nihutama, valama kurnatud seenemarinaadi ülaossa ja keerake kohe kaaned kokku. Purgid tuleb ümber pöörata, katta millegi soojaga ja jätta hommikuni lauale. Hommikul kanname purgid külma.
Sellised seened on väga head, kui neid serveeritakse eelnevalt marineeritud sibulaga.
Metsa marineeritud seened
Selle marineerimise retsepti jaoks sobivad kõik metsaseened, näiteks sammal, siga, puravik, poola, puravik, meeseened ja kõik teised. Eelküpsetamiseks vajate vett, soola. Soolvee jaoks: 5 pipratera, paar lavrushka lehte, sama palju nelki, oleks tore lisada paar lehte või veidi kaneeli basiilikut, vajate ka teelusikatäit soola ja sama palju suhkrut, sidrunit hape noa otsas, viis supilusikatäit äädikat (6 -üheksa%).
Puhastame seeni, loputage, lõigake suurteks. Küpseta vees, lisades soola, sidrunhapet umbes tund. Vahepeal valmistage soolvesi. Peate seda küpsetama seente koguse põhjal. Näiteks kuue portsjoni seente jaoks vajate 12 klaasi vett ja vastavalt sellele lisage maitseaineid. Ülaltoodud vürtside kogus on soovitatav 2 tassi vee kohta. Niisiis, need vürtsid lisatakse kahele klaasi veele, ka soola, suhkrut, jälle sidrunhapet (noa otsas). Kas keeb? Valage äädikat, laske soolveel uuesti keema tõusta ja lülitage kuumus välja.
Viska keedetud seened sõelale, pane purkidesse (steriilsed!), Täida soolveega, kata kaantega (steriilne!) Ja rulli turvaliselt kokku. Purgid, nagu ülaltoodud retseptis, tuleb ka kaanega alla pöörata, lasta jahtuda ja seejärel külma kohta viia.
Sügised kingitused ja kodutööd. 1. osa
Sügised kingitused ja kodutööd. 2. osa
Soovitan:
Caria Illinoisi Kingitused
See pähkliperekonna eksootiline puu kasvab Ameerika Ühendriikide kaguosas ja mõnikord leidub seda Kesk -Aasias. Selle viljad on maitsvad ja toitvad pekanipähklid, mis on kuulsad oma kasulike omaduste poolest kogu maailmas
Sügised Kingitused Ja Kodutööd. 4. Osa
Selles "Sügise kingituste" numbris - retseptid, kus isetehtud valmististe peategelased on metsaseened. Lõppude lõpuks, kui tore on külmadel talveõhtutel keeta oma aias välja kaevatud kartuleid, avada sagedamini purk marineeritud või soolatud seeni, mis on oma käega suvilast lähimasse kogutud ja oma kätega kokku rullitud. . Pole see? Ja selleks, et selline maitsev talveõhtu saaks teoks, tuleb täna natuke tööd teha. Nimelt koguge ja säilitage seeni ükskõik millise meelepärase järgi
Sügised Kingitused Ja Kodutööd. 3. Osa
Tuletame teile jätkuvalt meelde sügiseseid koduseid retsepte. Peamine on see, et nagu tõelised innukad koduperenaised, ei lähe aias kasvatatud midagi kaduma, nii et kõik läheb tulevikku. Kujutage vaid ette, kui meeldiv on külmadel talveõhtutel avada veel üks purk omaenda säilitusainega ja meenutada oma lemmik suvilat oma maitsva suvise päikeselise saagiga
Sügised Kingitused Ja Kodutööd. 2. Osa
Jätkame omatehtud valmististe teemat, kuni kuum sügishooaeg selliseks suvila ajaviiteks kestab. Selles numbris on veel üks talveks mõeldud adžika retsept, marineeritud peet, lecho pipar ja soolatud seened
Sügised Kingitused Ja Kodutööd. 1. Osa
Sügis on suviste elanike jaoks kuum aastaaeg. Ja see ei tähenda ainult seda, et talveks ettevalmistamiseks peate talus olulisi töid tegema. Samal ajal ei oota omanikud ja paljud kodused ettevalmistused talveks. Meenutagem neid sügiseseid toorikute retsepte perenaistele, et nad ei unustaks teha igaühele vähemalt ühte või kahte kokku keeratud purki
